影片
更多
2024-11-08
2309 浏览
久不久便会收到朋友圈谈及城中名不符实的食肆。通常是某某高级贵价餐厅，因总厨放假、甚或乎在大厨坐阵的时候，碰上菜式不对办的情况。作为食客心情失落兼且浪费 Quota 在所难免，但今时今日香港食肆的水准，真的那么差劲么？！也经历过中伏，因而结论出㝷找重质的餐厅，不能光靠品牌和价钱而定，的确需要实际的亲身体验。最近经传媒介绍，得知隐藏于在大角咀利得街的 「喜聚坊」，其大厨宝哥是前港督府御厨邝炳均先生的徒弟，精于煮理失传、手工及宫廷菜式。于是趁朋友生日，「几条冷」便胆粗粗去庆生及试吃。庆生后不到一个月，再与另一些朋友到访，综合两次体验，认为「喜聚坊」确实有吸引人之处，对罕有失传手工菜有兴趣的朋友，不妨一试！「喜聚坊」无论地理位置和布置格局都相对低调，只在墙上贴有招牌菜式介绍，与及与不少名人的合照！只要不介意用水杯饮酒，「喜聚坊」不收取任何开瓶费。第一晚友人为我们准备了私家威士忌杯，多幸福！事不宜迟，快快看我分享的推介名次：第一位是必吃的传奇国宝京酥鸭 HK$980，听闻是宝哥的师傅创作，当年令邓小平赞赏的菜式。与其他鸭菜式不同之处是鸭皮带脆，层次较丰富。当脆皮混集纯厚鸭香、腍嫩鸭肉，还有鸭肚内
作为食客心情失落兼且浪费 Quota 在所难免，但今时今日香港食肆的水准，真的那么差劲么？！
也经历过中伏，因而结论出㝷找重质的餐厅，不能光靠品牌和价钱而定，的确需要实际的亲身体验。最近经传媒介绍，得知隐藏于在大角咀利得街的 「喜聚坊」，其大厨宝哥是前港督府御厨邝炳均先生的徒弟，精于煮理失传、手工及宫廷菜式。于是趁朋友生日，「几条冷」便胆粗粗去庆生及试吃。
庆生后不到一个月，再与另一些朋友到访，综合两次体验，认为「喜聚坊」确实有吸引人之处，对罕有失传手工菜有兴趣的朋友，不妨一试！
「喜聚坊」无论地理位置和布置格局都相对低调，只在墙上贴有招牌菜式介绍，与及与不少名人的合照！
只要不介意用水杯饮酒，「喜聚坊」不收取任何开瓶费。第一晚友人为我们准备了私家威士忌杯，多幸福！
事不宜迟，快快看我分享的推介名次：
第一位是必吃的传奇国宝京酥鸭 HK$980，听闻是宝哥的师傅创作，当年令邓小平赞赏的菜式。
与其他鸭菜式不同之处是鸭皮带脆，层次较丰富。当脆皮混集纯厚鸭香、腍嫩鸭肉，还有鸭肚内的瑶柱、冬菇、栗子、莲子，与及完全混合没有腻感的小米，加上特制的鸭汁，入口顺滑又充满滋味，惊喜之作！
另一晚重两斤半的烟熏大鹰䲝 HK$1,680，吃得大家也叫好，所以成为第二位推介。选用黑蔗和玫瑰花烟熏的大鹰䲝，带著一股清爽的甜香。香气四溢下，好想快快咬它一口。鱼质果然扎实鲜美，好吃好吃。假如下次能预订上三斤重的大鹰䲝，效果必然进一步提升，因肥美鱼脂会是一个天然的助燃剂！
两晚均有食客预订古法糯米鸡 HK$50/只，那多做的数量便建构了我们浅尝的机会。第一晚要来两只，第二晚要了三只，水准皆稳定，糯米爽弹、不黏牙；满满瑶柱、鸡肉、虾米、咸蛋王等饀料的鲜味，而酱汁质感又不糊、味道调配恰好，是喜欢糯米鸡的朋友之必试。
用上六只猪肚制作的私房功夫榄仁炒肚尖 HK$680，该食客能够品尝高密度、啖啖爽口、不折不扣炒肚尖的滋味，贵乎童叟无欺。 还是我人生的第一次，印象深刻！
同样是别的客人预订，名字典雅的玉却还迎犹如梦 HK$80/件，其实是怀旧手工菜，似是金钱鸡和鸭脚包的近亲。以鹅肠捆著鸡肝、鸡膶、腊肠等焗制，非常的邪恶！
吃前香气诱人，入口更是满满的内脏烤香、还有酒香，真叫人欲拒还迎，来一口威士忌，简直是人间快事！先不理邪恶，难得的手工菜，因缘际遇来一次浅尝，未尝不可。
第二晚的玉却还迎犹如梦有点干，火喉不及第一晚的准绳。不过，首度品尝的朋友，还是觉得不错。
本以为秘制冰镇鲜鲍鱼 HK$168/只， 除了六头大连鲍的头数够大外，该没什么特别，谁知一出场便令大家拍过不停。光是摆盘吸引，是不能晋身第六位的推介。味道方面，焦点落在独特的秘制酱汁之中，绝对有别于一般的醉鲍鱼，配合厚身爽弹的鲍鱼口感，「喜聚坊」的冰镇鲜鲍鱼果然有卖点。
煲仔饭是秋冬的必吃，第一次到访因厨房太忙，而无缘一尝。第二次到访，食神终降临！面前的腊味油鸭煲仔饭 HK$360 是三煲的份量，饭量多之余，腊肠、膶肠、腊肉、腊鸭等腊味铺满饭面。最重要是腊肠、膶肠、腊肉、腊鸭等质素俱佳，富香气、不死咸；而米饭和甜豉油，当然也是水准之作，平均每人至少吃到两碗，大满足！
第八位推介的金瑶功夫翡翠豆 HK$480，令人惊讶的是满满黄金的炸瑶柱丝，入口香且鲜甜。其次是将甜豆逐一酿入虾胶，相信花了不少心机和时间，才能将整碟菜式的甜豆完成。酿上虾胶的甜豆样子娇小可爱，味道也鲜香好吃。
个人好喜欢吃鱼肚，因此这道失传煎酿太子鱼肚 HK$60/件，第一时间吸引我的目光！每一件鱼肚均采用了沙爆肚尖，形态仿如一个号角，然后将瑶柱、北菇、洋葱及梅头肉酿入沙爆肚尖内，馅料十分丰味好吃。至于鱼肚则厚身爽弹，口感一流，如果能预先烩入味道，相信会有更大的满足感！
「喜聚坊」提供多款预订炖汤和老火汤，但多是逾千元的售价，假如想饮汤、又不想耗费太多，是日例汤 HK$298 会是一个好选择。
脆皮炸子鸡 HK$480 是采用淋油的方式制作，所以鸡皮薄脆且干身，而鸡肉来得细嫩滑溜。唯一美中不足是鸡肉较淡身，原来是为了迁就爱清淡口味的朋友。喜欢带点咸如我的朋友，进食前要先蘸上盐巴，因此未能挤身十位之内。
为好奇点了新鲜霸王花炒虾干土鱿 HK$168。新鲜霸王花跟晒干霸王花同样带有滑潺潺的口感，未必每个人会喜欢，但浓香虾干干与土鱿为菜式增添了不少香气。
失传酱脆皮新鲜生炒骨 HK$148 是不少人的推介菜式，可是无论酱汁或肉质，均没有预期的惊喜！
味道温和、犹如住家菜的艇家焖豆腐 HK$128，带出扑实之味！
喜聚坊小炒皇 HK$168 的用料不错，可是大家也觉得镬气和惹味度可以多来一点。
虽然太多菜式欲试，但简单平衡的蔬菜，总是要来一碟，正如上汤菜心苗 HK$148。
给寿星预订了富贵夜明珠 HK$238，代替生日蛋糕。夺目的巨型煎堆没小煎堆般松化，食味分数不高，但打卡分数却一流。
由一到十位，究竟你会对第几位的菜式有兴趣？或是会尝试发掘一些我们未曾选尝的菜式？毕竟「喜聚坊」的失传与手工菜式超级丰富，不过记得要提前预订，总之期待你们的亲身分享！
张贴
