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2023-03-06
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[ 延 Nobe ]天后站附近呢间日本菜🇯🇵餐厅，以日式铁板烧&厨师发办为主题，最近book咗omakase同朋友庆祝生日。🥳✿ 継 TSUGU $1680呢度有几款唔同价位嘅Omakase，「継 TSUGU」除咗刺身寿司，仲有煮物、烧物等，比平常鮨店嘅Omakase多元化。前菜 有萝卜、青瓜、牛蒡等几款日本🇯🇵腌渍小菜，既开胃又可配酒。刺身 🇯🇵🐟🦀🐚🦐1️⃣ 赤贝、鳕鱼白子第一道刺身摆盘已经咁华丽😳 赤贝有𠝹花，口感爽脆，配以醋酸海发菜；鳕鱼白子口感Creamy入口即溶。2️⃣ 右口鱼又名鲽鱼。刺身配以海胆粉、鲨鱼软骨&鸡软骨，鱼肉结实无筋而带爽脆口感，非常特别；右口鱼鱼皮轻轻火炙，油脂感丰富🤤3️⃣ 象拔蚌、北寄贝象物蚌加咗矿盐柚子，鲜甜爽脆而带柚子香味；北寄贝微微烧过，带出糖份，食落更鲜甜，而表面加酱油渍，味道更有层次。 4️⃣ 针鱼 针鱼本身鱼味较淡，但胜在油脂优厚。师傅首先将针鱼切成条状，加入姜汁、冷面汁；另一造法仿制鸣门卷，加入紫苏叶、梅子酱等，令口感无咁单调。5️⃣ 牧丹虾 🦐去壳虾肉鲜甜，加入日本「晓」鸡蛋酱令虾肉口感更滑。虾头虾壳炒香后放返虾肉上，虾味更重更香口。6️⃣ 䲠鱼香港又名鲛鱼。
天后站附近呢间日本菜🇯🇵餐厅，以日式铁板烧&厨师发办为主题，最近book咗omakase同朋友庆祝生日。🥳
✿ 継 TSUGU $1680
呢度有几款唔同价位嘅Omakase，「継 TSUGU」除咗刺身寿司，仲有煮物、烧物等，比平常鮨店嘅Omakase多元化。
前菜
有萝卜、青瓜、牛蒡等几款日本🇯🇵腌渍小菜，既开胃又可配酒。
刺身 🇯🇵🐟🦀🐚🦐
1️⃣ 赤贝、鳕鱼白子
第一道刺身摆盘已经咁华丽😳 赤贝有𠝹花，口感爽脆，配以醋酸海发菜；鳕鱼白子口感Creamy入口即溶。
2️⃣ 右口鱼
又名鲽鱼。刺身配以海胆粉、鲨鱼软骨&鸡软骨，鱼肉结实无筋而带爽脆口感，非常特别；右口鱼鱼皮轻轻火炙，油脂感丰富🤤
3️⃣ 象拔蚌、北寄贝
象物蚌加咗矿盐柚子，鲜甜爽脆而带柚子香味；北寄贝微微烧过，带出糖份，食落更鲜甜，而表面加酱油渍，味道更有层次。
4️⃣ 针鱼
针鱼本身鱼味较淡，但胜在油脂优厚。师傅首先将针鱼切成条状，加入姜汁、冷面汁；另一造法仿制鸣门卷，加入紫苏叶、梅子酱等，令口感无咁单调。
5️⃣ 牧丹虾 🦐
去壳虾肉鲜甜，加入日本「晓」鸡蛋酱令虾肉口感更滑。虾头虾壳炒香后放返虾肉上，虾味更重更香口。
6️⃣ 䲠鱼
香港又名鲛鱼。外皮微微烧过，配洋葱、酸汁，鱼油脂丰厚，肉身肥美。
7️⃣ 毛蟹脚 🦀
毛蟹来自北海道，蟹肉鲜甜，蟹膏较浅色但蟹味好浓郁。
8️⃣ 海鳗苗
系春季限定食材。一小碗已经有好多条海鳗幼鱼🫣 海鳗BB鱼身透明，配以梅汁、紫苏叶酸汁提鲜，爽滑到滑入喉咙。
熟食 🥘
1️⃣ 炖煮料理
澳洲🇦🇺鲍鱼加入海鲜汁、日式鱼蛋、海藻、白萝卜去炖煮。鲍鱼鲜甜爽口，索尽汤汁精华。
2️⃣ 烧烤料理
呢碟蒜香牛油蛏子由铁板烧师傅出品。蛏子鲜甜爽口，带蒜香牛油同微微黑椒味🧂🤤🤤
寿司 🍣🐟🐚 🦐
1️⃣ 鸟贝
师传先拍一拍乌贝肌肉仲识郁，超新鲜😳😳乌贝肉厚柔嫩，爽口鲜甜。
2️⃣ 白虾
来自富山湾，白虾好细只，一件寿司已经有几十只白虾😳😳 师傅用昆布腌白虾收紧水份，混入柚子胡椒矿盐，微辣有少少咸味。
3️⃣ 𫚕鱼
配上北海道三星渍。虽然春天嘅𫚕鱼鱼肉无冬天咁肥，但表面微微烧一烧油脂感都好重。😝
4️⃣ 银鳕鱼
鱼皮轻轻烧一烧，鱼肉保持嫩滑😋 师傅系面头加咗少少柚子胡椒，辣辣地几好味。
5️⃣ 熟成野生拖罗
拖罗食得多，熟食野生拖罗就真系第一次😳😳 野生拖罗经熟成后鱼味更出更浓厚，好有惊喜！
6️⃣ 海胆
两款来自北海道嘅海胆，马粪海胆较深色较鲜甜；而紫海胆味道较浓，带微咸海水味。
汤品 🥣
鱼汤加入豆腐&葱，鱼味超浓郁而唔腥。
日本季节生果 🍎
最后以「星蜜苹果」作为今餐总结。🥹🥹
总结🫦
餐厅嘅寿司吧台以日式简约风格设计，而今餐Omakase有多款顶级食材，拖罗同鲍鱼等样样高贵，并且师傅讲究每道菜式嘅调味配搭&华丽嘅摆盘，令整餐嘅体验很好👍🏻👍🏻
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延 Nobe
地址：天后电气道68号金轮天地22楼
电话：9790 1112
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张贴
