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2021-08-25
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朋友知道我好鍾意食日本🇯🇵料理，有高質素嘅日本🇯🇵餐廳都會介紹俾我，佢曾經同我推薦過呢間，呢日喺美孚，就特登去試吓😆叫咗 $550嘅「午餐廚師精選Omakase Lunch」；包好多嘢食😋：- 前菜兩款：有「煮大根」同「佃煮（つくだに）合桃」；「煮大根」湯底極清可以食到白蘿蔔嘅鮮甜原味😋；「佃煮合桃」少少甜少少鹹出奇地開胃好食😋，如果唔知「佃煮」係乜就自己上網查下😆- 是日沙律：有生菜、青瓜、小蕃茄，加咗胡麻醬，簡單好味😋- 刺身3種盛り合わせ：有左口魚薄切、帶子、中拖羅，全部都新鮮好味😋；其中左口魚味道 subtle，食落有甘味慢慢滲出😋；中とろ有足夠油脂極甘香，但又唔會太肥入口即刻溶晒，可以咬幾下，味超正😋- お寿司🍣7貫（師傅話餐廳係用新潟県嘅米，新潟県 係日本🇯🇵其中一個出靚米嘅地方）：1. 金目鯛キンダイ：淺粉紅色，肉質細膩，油份適中😋2. 活北寄貝：肉質爽脆鮮甜😋3. 深海池魚 マアジ ：又叫「真鯵」，最當做係初夏至初秋（即係依家），肉質軟熟味美😋4. 甘海老（甘いえび）：蝦肉新鮮結實，上邊仲加咗淺啡色嘅蝦膏同湖水綠色嘅蝦子，超鮮甜😋，又靚靚🤩5. 銀雪魚：肉質柔軟，又輕又
叫咗 $550嘅「午餐廚師精選Omakase Lunch」；包好多嘢食😋：
- 前菜兩款：有「煮大根」同「佃煮（つくだに）合桃」；「煮大根」湯底極清可以食到白蘿蔔嘅鮮甜原味😋；「佃煮合桃」少少甜少少鹹出奇地開胃好食😋，如果唔知「佃煮」係乜就自己上網查下😆
- 是日沙律：有生菜、青瓜、小蕃茄，加咗胡麻醬，簡單好味😋
- 刺身3種盛り合わせ：有左口魚薄切、帶子、中拖羅，全部都新鮮好味😋；其中左口魚味道 subtle，食落有甘味慢慢滲出😋；中とろ有足夠油脂極甘香，但又唔會太肥入口即刻溶晒，可以咬幾下，味超正😋
- お寿司🍣7貫（師傅話餐廳係用新潟県嘅米，新潟県 係日本🇯🇵其中一個出靚米嘅地方）：
1. 金目鯛キンダイ：淺粉紅色，肉質細膩，油份適中😋
2. 活北寄貝：肉質爽脆鮮甜😋
3. 深海池魚 マアジ ：又叫「真鯵」，最當做係初夏至初秋（即係依家），肉質軟熟味美😋
4. 甘海老（甘いえび）：蝦肉新鮮結實，上邊仲加咗淺啡色嘅蝦膏同湖水綠色嘅蝦子，超鮮甜😋，又靚靚🤩
5. 銀雪魚：肉質柔軟，又輕又滑😋
6. 腦天(まぐろのうてん)：腦天 のうてん係吞拿魚頭頂上嘅肉，一條吞拿魚只有兩塊；師傅將 腦天 表面稍為燒一下，令肉更加香😋，腦天 肉質鮮甜，味道濃郁，充滿 umami
7. 松葉蟹肉：蟹味🦀濃郁，淡淡蟹肉😋
呢7款壽司🍣魚生/海鮮 配埋新潟米一齊食，除咗魚生嘅 umami 仲食到米香，真係有 synergy 😆
- 碎蔥拖羅，海膽，三文魚籽丼：材料超新鮮；不可不提呢度嘅海膽係嚟自北海道 利尻島，可能係全日本🇯🇵出海膽最靚嘅地方，我都係第一次見到香港餐廳用 利尻 嘅 雲丹，真係非常鮮甜細滑，食過先知道 真係唔同😋，呢個強力推介👍
- 茶碗蒸し：軟滑好味😋
- 味噌湯：好飲😋
- 甜品同咖啡
估唔到喺美孚有咁高質素嘅日本料理，呢餐真係有小驚喜🇯🇵
张贴
