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2017-09-28
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观塘区绝对是工厂大厦集中地，普遍工厂大厦楼龄都超过40-50年，所以租金较便宜，可能就是这个原因，近年有很多私房菜馆都座落于观塘，租金便宜即成本压力减轻，变相食材成本可以增加以维持食物质素及口碑，所以私房菜在这几年越来越盛行。今日选择了位于的御缮，听个名都已经觉得用料高级及大师级质素，但唔知味道是否有御䦅的级数?一行四人预早订位，跟餐厅预早whatsapp沟通选择菜式，全部都是以人头收费，最少二人起计。如果walk in，则是以每碟菜式计算，所以最好预订，会比较抵食。另外餐厅亦有包厢，能空纳两枱客人约20-24位，不过设最低消费$8000，计落都系$400位，跟散座差不多，人多确实是包场比较好。我们一行四个海鲜怪，主要都是点海鲜。香芒沙律大虾球沙律是由多款生果包括爽脆青红苹果，酸甜的士多啤梨，无核的提子及香甜的芒果等，配上酸酸的沙律酱，非常开胃。大虾略为炸过，所以外层带点脆，虾肉新鲜爽口，吃得出是新鲜虾。花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹屋企的老人家不吃辣，唯有拣花雕蒸，其实可以拣姜葱、避风塘及胡椒炒。肉蟹很巨型，剩系蟹盖都同我只餐碟一样大小。蟹钳很大只，里面有很大旧肉。蟹肉新鲜，肉质爽及鲜甜带点花
一行四人预早订位，跟餐厅预早whatsapp沟通选择菜式，全部都是以人头收费，最少二人起计。如果walk in，则是以每碟菜式计算，所以最好预订，会比较抵食。另外餐厅亦有包厢，能空纳两枱客人约20-24位，不过设最低消费$8000，计落都系$400位，跟散座差不多，人多确实是包场比较好。
我们一行四个海鲜怪，主要都是点海鲜。
香芒沙律大虾球
香芒沙律大虾球
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沙律是由多款生果包括爽脆青红苹果，酸甜的士多啤梨，无核的提子及香甜的芒果等，配上酸酸的沙律酱，非常开胃。
香芒沙律大虾球
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大虾略为炸过，所以外层带点脆，虾肉新鲜爽口，吃得出是新鲜虾。
香芒沙律大虾球
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花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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屋企的老人家不吃辣，唯有拣花雕蒸，其实可以拣姜葱、避风塘及胡椒炒。肉蟹很巨型，剩系蟹盖都同我只餐碟一样大小。
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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蟹钳很大只，里面有很大旧肉。蟹肉新鲜，肉质爽及鲜甜带点花雕香味。
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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蟹盖有点蟹糕，鲜甜无比，带有一点蟹黄的甘香，放在蛋白上吃，又鲜又滑。
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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蛋白香滑，带点花雕味，不过最底层的蛋白有点蒸过火，比较实。
花雕鸡油蛋白蒸大肉蟹
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生煎东星斑
生煎东星斑
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东星斑是养鱼约重12两，初时我们是要求蒸的，但厨师话蒸无技巧，叫我们试试煎，会有另一番风味，果然出来的效果绝对有惊喜。东星斑表皮煎得金黄香脆，但完全没有㶶，绝对考起师傅的火喉控制等技巧。
生煎东星斑
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而且鱼肉颜色雪白，味道很鲜且肉质嫩滑，连皮一起食，真是皮脆肉嫩。
生煎东星斑
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白胡椒爆炒南非鲍鱼
白胡椒爆炒南非鲍鱼
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鲍鱼表面煎得微焦，好像涂了点蜜糖在表面。
白胡椒爆炒南非鲍鱼
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鲍鱼𠝹开了井字纹，肉厚且爽，胡椒味又香又惹味，配上鲍鱼，别有一番滋味。
白胡椒爆炒南非鲍鱼
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白胡椒爆炒南非鲍鱼
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蒜蓉粉丝蒸蛏子王
蒜蓉粉丝蒸蛏子王
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蛏子很大只，表面舖了蒜蓉，下面舖了粉丝。
蒜蓉粉丝蒸蛏子王
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粉丝吸收了蒜蓉及蛏子鲜味，非常爽滑，蛏子新鲜爽口，不过有只有沙。
蒜蓉粉丝蒸蛏子王
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江南百花鸡半只
江南百花鸡半只
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百花鸡又是突显师傅手工时间，鸡起骨后再酿入虾胶，蒸熟后再切件，再淋上茨汁。
江南百花鸡半只
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鸡肉嫩滑，虾胶弹牙，鸡皮不油腻，入口啖啖肉，绝对是懒人至爱。
江南百花鸡半只
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上汤浸时菜
西兰花色泽翠绿，新鲜爽脆，加上少许的杂菌，配上带有胡椒味的汤底，为整餐加点健康色彩。
上汤浸时菜
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招牌御膳炒饭
招牌御膳炒饭
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份量十足，最少有四碗饭，有带子粒、虾肉及鸡肉粒，加上头抽炒成。饭粒分明，配料极多，海鲜粒新鲜，尤其是虾肉，非常弹牙，炒饭爽口不油腻。
招牌御膳炒饭
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甜品是芒果布甸
芒果布甸
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有很多芒果粒，布甸不会太甜，非常软滑，喜甜的可以加上花奶，添加点奶的甜香，味道更好。
芒果布甸
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总括而言，食物质素中上，厨师手巧，每样菜式都用心制作，绝无欺场，而且非常细心，差不多吃完一样才上第二样，保证新鲜热辣，值得再去。
张贴
