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2019-03-07
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今天无所事事，到铜锣湾找朋友，大家兴起谈及Omakase，就讲起大坑的寿司艺，朋友话高质抵食，我未试过，于是即刻打电话去book枱同朋友试下。餐厅内部装修好和式风格，以木色为主，位子不多，一张L型bar枱，少少十个位。餐牌方面，Omakase 有3个Set 可以选择，我地拣左「彩」，师傅就开始准备啦～食Omakase 最大嘅乐趣，就系欣赏师傅嘅工艺，睇住师傅逐样准备，仲整得咁精致，真系好治愈。首先，前菜系「中拖罗鱼子酱」，师傅将原件中拖罗切成蓉，再系面头铺上鱼子酱，搅拌后就食得啦。食落口感几特别，鱼子酱嘅爽脆夹系拖罗嘅腍，鱼子酱嘅咸香同拖罗又几夹㖞。之后系「薄切左口鱼+火炙左口鱼裙边」，一种鱼，两种煮法，两种口味。薄切左口鱼味淡鲜甜，沾沾酸汁食就岩啦。相反火炙左口鱼裙边，鱼味出好多，油香阵阵，咬落爽口弹牙，有趣！接著系「赤贝刺身」，师傅将赤贝切好后爽快拍打，赤贝微微收缩，咁做系令佢肉质变得更爽口。果然，食落口感柔嫩爽脆，好鲜甜。「水云藻发菜 +海鳗鱼BB+ 𩽾康鱼肝」水云藻发菜好似一丝丝头发，食落滑溜溜，口感与海带相似，但无海带嘅腥味，配上酸汁，非常开胃。海鳗鱼BB，呈半透明状，食落有
今天无所事事，到铜锣湾找朋友，大家兴起谈及Omakase，就讲起大坑的寿司艺，朋友话高质抵食，我未试过，于是即刻打电话去book枱同朋友试下。
餐厅内部装修好和式风格，以木色为主，位子不多，一张L型bar枱，少少十个位。
餐牌方面，Omakase 有3个Set 可以选择，我地拣左「彩」，师傅就开始准备啦～食Omakase 最大嘅乐趣，就系欣赏师傅嘅工艺，睇住师傅逐样准备，仲整得咁精致，真系好治愈。
中拖罗鱼子酱
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薄切左口鱼+火炙左口鱼裙边
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赤贝刺身
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水云藻发菜 +海鳗鱼BB+ 𩽾康鱼肝
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水云藻发菜
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海鳗鱼BB
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海鳗鱼BB
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海鳗鱼BB
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蒸毛蟹
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师傅先将毛蟹拆肉，然后再配上蟹醋啫喱。毛蟹肉一梳梳几香甜，再配合个蟹醋啫喱，蟹醋啫喱以鲣鱼汤调味而成，食落感觉又冻又酸，好特别。
火炙鲭鱼
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火炙大拖罗
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烧深海池鱼骹
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接住落黎系寿司时间，伴碟有面豉蒜头、牛蒡、芥末准山，而第一件寿司系「蛋黄酱油渍虾寿司」，先将甜虾拆壳，再将虾肉浸系蛋黄酱油渍中淹制就完成了。蛋黄因为酱油关系，蛋浆变得较结，能够充份将整只虾包住，食落蛋香味浓，几特别。
针鱼寿司
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大拖罗寿司
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马粪海胆寿司
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三文鱼籽寿司
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火炙右口鱼边寿司
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呑拿鱼蓉手卷
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鱼汤
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鱼汤
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芝麻雪糕+芝士红豆忌廉炸
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总括而言，寿司艺我会以性价比高去形容，价钱每人只系一千多，与某些二千多的晚市omakase 相比，超值！食材亦新鲜，师傅用心去准备每一道菜，微细的改变，能令整道菜感觉升华。唯觉得如果白身鱼多一点，减少呑拿鱼重覆出现，可以令进食时，淡到浓嘅感觉做得更分明，更有层次，omakase体验会更好，但我依然给乎寿司艺很高评价！
张贴
