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2022-07-13
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续上回介绍嘅刺身继续介绍饮食记录：刺身推介产地直送金目鲷酱油烧（4切）之前有介绍过师傅火炙手势好好，烧金目鲷表面香脆，肉质嫩滑，无烧过浓👍🏻酱油烧份外香口～北海道珍宝带子刺身（2切）珍宝带子好鲜甜，肉质亦好嫩滑👍🏻宫城县生蚝两食蚝嘅裙边爽滑，配以昆布、酱油、香葱等渍，微微带柚子味，倍感清新🌼蚝肉都几嫩滑，金属味唔会好重，连埋海胆(铺咗芥末了几细心💚)食，增加咗成个配搭嘅鲜味🌊寿司推介日本纹甲鱿鱼汁渍寿司寿司师傅刀功好好👍🏻喺鱿鱼身上𠝹嘅甲纹深浅度同密度都拿捏得好好，轻轻咬落寿司度，口感先由非常软绵绵带少少滑潺潺嘅刀纹位，转至非常爽口嘅肉身，后达带黏度而又唔会太湿/太硬嘅赤醋饭😋☺️鱿鱼汁渍带柚子味，好开胃😋赤醋饭微微带酸、甜，衬刺身👍🏻第一轮鮨上一嘅食评有提到我非常欣赏依度嘅火炙寿司👍🏻虽然无用到omakase级别嘅备长炭，而系使用火枪制作火炙寿司（平民日本料理嘛😘），但系刺身唔会烧得过㶶/残留火枪gas味，恰到好处地喺刺身油脂刚爆发就点到即止，火炙刺身食落有层次嘅变化及火烧嘅风味，而且入口即溶🤤配埋店主特调嘅赤醋饭，咩都唔洗点已经好好味😋（上左至右下）炙烧厚切鳗鱼寿司炙烧醋鲭鱼寿司炙烧
饮食记录：
刺身推介
产地直送金目鲷酱油烧& 北海道珍宝带子刺身
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产地直送金目鲷酱油烧（4切）
之前有介绍过师傅火炙手势好好，烧金目鲷表面香脆，肉质嫩滑，无烧过浓👍🏻酱油烧份外香口～
北海道珍宝带子刺身（2切）
北海道珍宝带子刺身
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珍宝带子好鲜甜，肉质亦好嫩滑👍🏻
宫城县生蚝两食
宫城县生蚝两食
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宫城县生蚝两食
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宫城县生蚝两食
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蚝嘅裙边爽滑，配以昆布、酱油、香葱等渍，微微带柚子味，倍感清新🌼蚝肉都几嫩滑，金属味唔会好重，连埋海胆(铺咗芥末了几细心💚)食，增加咗成个配搭嘅鲜味🌊
寿司推介
日本纹甲鱿鱼汁渍寿司
日本纹甲鱿鱼汁渍寿司
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日本纹甲鱿鱼汁渍寿司
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寿司师傅刀功好好👍🏻喺鱿鱼身上𠝹嘅甲纹深浅度同密度都拿捏得好好，轻轻咬落寿司度，口感先由非常软绵绵带少少滑潺潺嘅刀纹位，转至非常爽口嘅肉身，后达带黏度而又唔会太湿/太硬嘅赤醋饭😋☺️鱿鱼汁渍带柚子味，好开胃😋赤醋饭微微带酸、甜，衬刺身👍🏻
第一轮鮨上一嘅食评有提到我非常欣赏依度嘅火炙寿司👍🏻虽然无用到omakase级别嘅备长炭，而系使用火枪制作火炙寿司（平民日本料理嘛😘），但系刺身唔会烧得过㶶/残留火枪gas味，恰到好处地喺刺身油脂刚爆发就点到即止，火炙刺身食落有层次嘅变化及火烧嘅风味，而且入口即溶🤤配埋店主特调嘅赤醋饭，咩都唔洗点已经好好味😋
炙烧类寿司
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炙烧厚切鳗鱼寿司
炙烧醋鲭鱼寿司
炙烧左口鱼边寿司
炙烧三文鱼腩寿司
炙烧芝士蟹棒寿司
芝士牛油果软壳蟹卷
虽然鮨上一唔系主打omakase，但欣赏店主不断寻求特破，精益求精，上图系近两次去食炙烧左口鱼边寿司影落（利申：大约每月食1/2次晚市堂食），炙烧左口鱼边寿司已升级卖相，2片香脆嘅纸菜夹住炙烧左口鱼边同赤醋饭，中和咗左口鱼经火炙后释放嘅油脂，食落无咁腻，而且口感更丰富🤤
寿司
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（上至下、左至右）
-产地直送本鲔赤身寿司
-产地直送本鲔中拖罗寿司
-蟹籽军舰
-昆布甘海老寿司
甜虾鲜甜，肉质新鲜，表面铺咗层虾膏及一片昆肉，虾膏唔腥，提升甜虾鲜味😋同赤醋饭底好夹😋
-日本纹甲鱿鱼寿司
寿司
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（上左至右下）
-日本纹甲鱿鱼寿司
-产地直送本鲔赤身寿司
-蟹籽军舰
-特上油甘鱼腩寿司
-产地直送本鲔大拖罗寿司
-昆布甘海老寿司
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