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2023-05-12
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🔷 🍣🍱🎶 𝕐𝔸𝕄𝔸 - ℂ𝔸𝕌𝕊𝔼𝕎𝔸𝕐 𝔹𝔸𝕐〰️ 看到ig上有很多人介绍，平时完全不吃刺身，不吃生冷食物的我，竟然有勇气去挑战自己，book枱一个人去食Omakase😂😂 〰️餐厅日式风格，🪵木系装饰好舒服，理用落地玻璃设计，采光利用天然光，十分柔和舒服☺️不同摆设都好美丽，忍不住疯狂打卡呢🤣🔹 前菜沙律🥗虽然很多人经常都会忽略前菜，但我总是会特别留意前菜味道，尤其是沙律。枉枉看似简单的食物，但一旦忽略都会影响整餐饭的观感。沙律🥗 主要用了柚子醋，食落既爽口又开胃。🔹 前菜 - 茶碗蒸菜碗蒸入面包含冬菇，茶碗蒸因为加入左高汤，所以味道更鲜甜。入面仲有银杏，红白鱼蛋等😊松叶蟹 海苔蟹肉配3文鱼子 松叶蟹味道清新，鲜甜。肉质呈一梳梳的形态。食落软滑绵密多汁，而咸味系靠鱼子味道。➰🔹 日本 真鲷有柚子汁系表面，令鲜味更加出，而且柚子味会慢慢留在口腔中，鲷鱼味道不会腥而且肉质细致柔软，又带点鲜甜的滋味。🔹间白 - 日本鱼间白鱼口感幼滑，在岩盐上转圈圈后，鲜味更突出🔹北海道金虾 配上 自己虾子和虾膏肉质结实得嚟又带点Q弹。🔹深海池鱼 比平时食开嘅池鱼无咁腥再加上柚子胡椒，直接食用，都不需要加任何
🎶 𝕐𝔸𝕄𝔸 - ℂ𝔸𝕌𝕊𝔼𝕎𝔸𝕐 𝔹𝔸𝕐
〰️ 看到ig上有很多人介绍，平时完全不吃刺身，不吃生冷食物的我，竟然有勇气去挑战自己，book枱一个人去食Omakase😂😂
〰️餐厅日式风格，🪵木系装饰好舒服，理用落地玻璃设计，采光利用天然光，十分柔和舒服☺️不同摆设都好美丽，忍不住疯狂打卡呢🤣
🔹 前菜沙律🥗
虽然很多人经常都会忽略前菜，但我总是会特别留意前菜味道，尤其是沙律。枉枉看似简单的食物，但一旦忽略都会影响整餐饭的观感。
沙律🥗 主要用了柚子醋，食落既爽口又开胃。
🔹 前菜 - 茶碗蒸
菜碗蒸入面包含冬菇，茶碗蒸因为加入左高汤，所以味道更鲜甜。
入面仲有银杏，红白鱼蛋等😊
松叶蟹 海苔蟹肉配3文鱼子
松叶蟹味道清新，鲜甜。肉质呈一梳梳的形态。食落软滑绵密多汁，而咸味系靠鱼子味道。
➰
🔹 日本 真鲷
有柚子汁系表面，令鲜味更加出，而且柚子味会慢慢留在口腔中，鲷鱼味道不会腥而且肉质细致柔软，又带点鲜甜的滋味。
🔹间白 - 日本鱼
间白鱼口感幼滑，在岩盐上转圈圈后，鲜味更突出
🔹北海道金虾
配上 自己虾子和虾膏
肉质结实得嚟又带点Q弹。
🔹深海池鱼
比平时食开嘅池鱼无咁腥
再加上柚子胡椒，直接食用，都不需要加任何豉油已经好好食，而且脂肪比例适中，带点油脂香。
🔹𫚕鱼 野生柚甘鱼
上面系𫚕鱼腩部蓉加京葱
腩味会重啲，味道更滑身。
油甘鱼肉身油分比较高，腹部尤其好吃。 油甘鱼食落淡淡甘甜，每口都充斥鱼油香气，具独特清爽口感，而且营养价值又高。
🔹北海道帆立贝
青柠酸味 有点冲击 好特别 。而且肉质鲜美甜味及扎实有嚼劲的口感。
🔹地甘目
原来甘目鱼有分几个等级，油份比较多，表皮有用轻轻火🔥炙过
🔹鲨鲽鱼
油香味 会比较重。表面有自家调制梅酱，味道好清香。鲨鲽鱼的鱼皮像鲨鱼般粗糙，鱼肉比起一般右口鱼更爽身爽脆，鱼香较淡，但油脂却十分丰富。
🔹北海道 -毛蟹
蒸熟咗之后将蟹膏 放入蟹肉 ，味道好香浓，不需要加任何豉油。蟹味好香浓 好清新。蟹肉甜度很足，而且能够呈现原味，显得滋味清淡甜。
🔹北海道竹内根海胆
马粪海胆偏甜 ，配上wasabi 同豉油，橙黄色的海胆味道甘甜，质感细腻，几乎做到入口即溶效果。
🔹大拖罗鱼
已熟成大约9日超拖罗鱼，表面有萝卜蓉，
而饭有葱花混合。肥美的拖罗鱼油香味好出，
鱼肉脂肪分布好像雪花般，富天然鱼油脂的甘香，入口即溶。
🔹萤光鱿鱼
醋味噌
我第一啖先食其中一条鱿鱼🦑，鱿鱼况
第二口就食连饭一起食。萤光鱿鱼饱满多膏，口感爽脆，鲜甜且有海水味
➰
🔹北寄贝手卷
上枱前已经闻到阵阵松露酱烧柚味道，香脆紫菜包住，入面松露酱烧过嘅北寄贝配上少量wasabi，北寄贝的味道甘甜、肉质肥美及爽脆， 口感极佳。
🔹玉子
浓香的玉子味道，蛋味香浓。叫人一试难忘
➰
🔹日式大福拿破仑
第一层有红豆夹大福
中间椰子雪糕
先食第一层
口感软糯烟韧；再配搭微甜十胜红豆、柔滑日本厚忌廉，并排上一层层松脆的牛油酥皮，口感层次好丰富！
➰
🔍 题外话
其实我真的很少吃日本菜，尤其是刺身或寿司🍣等等，当今次订格时，身边朋友比我更紧张，庆幸所有材料都10分新鲜，完全没有生命，让我的「第一次挑战」成功😝
至少，我暂时不会抗拒生冷食物几日吧😂😂
📌 山 YAMA
📍 铜锣湾耀华街38号The Zing!15楼
张贴
