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2013-07-24
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我最近经常都在感叹，在铜锣湾闹巿越来越难找到好吃的餐厅，而且一是超多人，二是超贵。幸好，有博客朋友介绍我认识这间位于19楼的楼上法国菜，给我多一个Fine Dining的选择。餐厅地方不失幽雅，暗暗的灯光，播放著英文流行歌，令我想起K房，不过，并无贬意，只感到气氛轻松而已。当晚我一个人独自来试菜，餐厅经理知我自己来，也准备介绍了一些一人的单点菜给我，算几细心。我其实并非独行侠，但有时一个人吃晚饭，可以更专心试味的。当然，坏处是没人分享对味道的感觉，以及不能点太多款式，吃不完就太浪费了。虽然是试菜，经理又让我随意点菜，我也要量力而为，只点了五道菜。这个「香草蒜蓉包」(Herb Garlic Bread) ($32)，不计算在五道菜内，但却是个意外惊喜，面包好香，且脆得咬落有声音的。而那个茄酱，混入了些果醋，酸酸甜甜的，涂在包上，更觉香甜，确实好醒胃。真正的前菜是「慢煮三文鱼伴荷兰汁」（Cuisine sous vide Salmon) ($138)慢煮最重要的是火喉和时间上的掌握。据经理说，三文鱼用70度，煮了超过3小时，难得鱼肉仍有嫩滑感觉，又不会太生或太老，加上鲜甜带苹果味肑荷兰汁，
餐厅地方不失幽雅，暗暗的灯光，播放著英文流行歌，令我想起K房，不过，并无贬意，只感到气氛轻松而已。
当晚我一个人独自来试菜，餐厅经理知我自己来，也准备介绍了一些一人的单点菜给我，算几细心。我其实并非独行侠，但有时一个人吃晚饭，可以更专心试味的。当然，坏处是没人分享对味道的感觉，以及不能点太多款式，吃不完就太浪费了。虽然是试菜，经理又让我随意点菜，我也要量力而为，只点了五道菜。
这个「香草蒜蓉包」(Herb Garlic Bread) ($32)，不计算在五道菜内，但却是个意外惊喜，面包好香，且脆得咬落有声音的。而那个茄酱，混入了些果醋，酸酸甜甜的，涂在包上，更觉香甜，确实好醒胃。
真正的前菜是「慢煮三文鱼伴荷兰汁」（Cuisine sous vide Salmon) ($138)
慢煮最重要的是火喉和时间上的掌握。据经理说，三文鱼用70度，煮了超过3小时，难得鱼肉仍有嫩滑感觉，又不会太生或太老，加上鲜甜带苹果味肑荷兰汁，简直在口中溶化掉。而三文鱼上，再放上海胆和鱼子，是锦上添花，令鲜嫩更鲜嫩。餐汤我选了「黑松露菌忌廉汤」（Cream of Black Truffle) ($68)
市面上很多的餐汤，都颇吝啬黑松露。这里就颇濶卓，黑松露味好浓，又不会盖过Cream味，令汤的味道丰富起来。黑松露汤本应是这样，餐厅根本不用迁就客人而减量，不接受黑松露的自有其他选择吧。「香煎智利白鳕鱼配黑松露薯茸伴香草牛油忌廉汁」（Pan-fried White Cod with Black Truffle Mashed Potato & Parsley Cream Sauce) ($268)
今晚主菜吃鱼，这件鱼煎得相当香，鱼皮和外层都好脆，而鱼肉又松软，煎得刚刚好。都话餐厅濶卓，薯茸的黑松露又很浓，加上香草和芝士味，令薯茸有种咸咸地，又Creamy。不要以为这碟的份量少，实则吃完后，顿觉有些饱。因为想吃两道主菜，所以第二道弃Risotto，而拣了较轻巧的「烧西班牙黑毛猪配苹果沙沙伴芥末子烧汁」（Roasted Kurobuta Pork Loin with Green Apple Saksa & Mustard Gravy) ($218)
这碟的外型就很高分，可惜猪肉烧得硬了点，可能是烧的时间略为久了，但猪肉的味道还可以，而那个清甜芳香带苹果味的汁料，给它挽回了不少分数。旁边的瓜菜，用了翠玉瓜，很清甜，又够地道风味，算是不错的配菜选择。我的甜品选择是「柠檬雪葩」（Lemon Sorbet) ($48)
用一片柠檬皮上放雪葩，再盛装在舖满冰粒的半月型杯上，就算不试味道，外型已经蠃了，而确实味道也不输蚀，柠檬香味清新，是一道内外兼备的满分甜品。Eden Rose其实不算是法国菜，食物混合了意大利、西班牙，甚至日本料理的影子，可算是欧洲Fusion菜，但混得相当不俗。菜色有创意，而做得几精致，是一间很有诚意的西餐厅。
当晚到访时，恰巧两枱也有客人生日，餐厅更为她们播放生日歌，很有气氛，令我想起K房，绝对不奇怪。可惜我迟来了两个星期，否则在此吃生日饭也不错吧。下次有朋友要庆祝生日，可以考虑来这个铜锣湾的「伊甸园」。
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