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2012-03-09
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广式点心，在香港属唾手可得的食品。茶楼，数街之隔必有一舍。但供应的点心，或是造功粗糙，或是实而不华，很少两者皆善。难得点心功夫扎实的少数几间，却又过于市井，坐也坐不好，实在令人难以忍受。所以听闻尖沙咀海傍有一点心任吃的茶居，环境优美得叫人心醉，可惜一直未能抽空前往一试。真至最近有传媒杂志推波作澜，终于一圆这次在保育建筑中的点心梦。隆涛院设于旧水警总部内的后苑，环境清幽得感觉不是在香港！能在闹市中觅得如斯净土，呼吸无烟的空气，听着走廊的风啸声，是奢侈的享受。是日大厅有宴会，我们被安顿在较小的偏堂。楼底高，空气也特流通，室旁放著不同的茶叶，另一边是风格古雅的火炉，耳边传来悠扬的歌声．是邓丽君，蔡琴；在如此舒闲的环境中呷一口好茶，吃一口点心，听一段歌声，实属无比的享受．午市特意过来，是为了它的点心任吃套餐．其实任吃点心并非新鲜事，你看尖沙咀的国金轩和星宴也有供应．不过论价钱和种类选择来说，始终是隆涛院最合心意．侍者放下点心纸二张，其实有真正任吃的只有一张纸上的，其他则可加钱再点．选择，比之前供应的肯定少了点，例如少了受欢迎的菠萝叉烧包，烧鹅酥，炸奶皇包等等，令一定程度上为著他们而来的我大感失
隆涛院设于旧水警总部内的后苑，环境清幽得感觉不是在香港！能在闹市中觅得如斯净土，呼吸无烟的空气，听着走廊的风啸声，是奢侈的享受。是日大厅有宴会，我们被安顿在较小的偏堂。楼底高，空气也特流通，室旁放著不同的茶叶，另一边是风格古雅的火炉，耳边传来悠扬的歌声．是邓丽君，蔡琴；在如此舒闲的环境中呷一口好茶，吃一口点心，听一段歌声，实属无比的享受．午市特意过来，是为了它的点心任吃套餐．其实任吃点心并非新鲜事，你看尖沙咀的国金轩和星宴也有供应．不过论价钱和种类选择来说，始终是隆涛院最合心意．
侍者放下点心纸二张，其实有真正任吃的只有一张纸上的，其他则可加钱再点．选择，比之前供应的肯定少了点，例如少了受欢迎的菠萝叉烧包，烧鹅酥，炸奶皇包等等，令一定程度上为著他们而来的我大感失望！不过其他的点心选择也吸引，炸蒸煎煮甜咸都有，传统和新派一半半，各种口味的客人都可以照顾到．而且点心都会按客人人数而定，不怕出现要四人分三只虾饺的尴尬情况．点心都是即叫即蒸的，不会一次过上，吃得比较轻松点。
叉烧酥馅料是出奇的甘甜香口，酥皮轻身不油腻，不俗。春卷皮裹住芋泥鸡肉，就算不点喼汁也不甚滞胃。这里的名物香槟虾饺，饺皮是娇媚的半粉红，不过饺身有点塌和软身。虾肉以香槟腌过，味道有微酸和少许颇假的甜味，个人觉得太矫揉造作了，虾肉也太软稔，肥猪肉的比例太多，影响口感．
棉花鸡和鸡札都热辣辣的，鱼肚吸满献汁，鸡肉幼滑弹牙，好吃。
最有惊喜的非香煎萝卜糕莫属，每件都充满切成粗条的萝丝，软绵中保留了咬口，企身不削，清甜得很，虽然腊味份量少以致咸香不足，不过单论萝卜香来说已胜过不少地方的出品。
肠粉有蒸煎两种做法，煎肠粉比较实净，不过烟韧又有米香，炒得香口上色又漂亮，味道也不错。
蒸的黄金上素肠裹住米网，素菜丝，前者新鲜香脆，后者爽口得很，配合有米香的肠粉皮味道很好，而且一人一小段份量刚好。牛肉球以腐皮包住蒸熟，活像个石榴球的卖相精致肉质又弹牙多汁，非常美味。
怀旧糯米包细小的一口一个，里面的糯米烟韧而不会很油腻，虽然没加很多腊味但也非常惹味。
鸡球大包像蒸笼般大，侍者先在包身界开十字方便分享。包身比小包的厚身，不过质感松软幼细，湿润度刚好，微甜的非常滋味。饀料是货真价实的鸡肉条，幸好并未蒸至过老，多汁丰腻，很美味！
另一边厢那迷你叉烧包小巧精致，爆口是整齐的分成三瓣，活像朵花；味道也是对版的。甘甜不腻，叉烧丝有嚼口，反而有份量太少所以不够喉的感觉呢。烧卖分猪膶烧卖和瑶柱烧卖两款．前者是传统点心，在莲香的粗豪版我吃得多了，这里的比较小巧精美，以姜条串起猪膶和烧卖除了为美观和固定用途外，也有以姜丝癖腥的作用，美观得来尽显厨师的细心．上面的猪膶切薄，口感没甚丰盛，不过味道也足．下面的猪肉烧卖爽口弹牙，吸收了猪肉的汁液，非常惹味．普通的烧卖就相形见拙了，显得既干身，瑶柱条和猪肉不甚合拍，和那漂亮又美味的猪膶烧卖没法比．
米网包着鲮鱼肉饼，外脆内香并不油腻。除了小点外也有汤羹供应，这天的是沙参玉竹炖瘦肉．汤水清晰，味道甘甜带咸鲜，火喉十足，是有家的味道的汤水．另一款粟米鸡丝羹，和干烧伊面，都再没有胃纳吃了．
甜品这里的选择也不少，品种也吸引，想不到却是最弱的一环．
干的有蛋散，蛋挞和芝麻卷，前两者都是要新鲜热辣吃的，送上时却都已放冻，那滋味不用再说了吧！芝麻卷即从前很多人喜称的菲林卷，我虽爱吃芝麻．这才是第一次吃芝麻卷！那卷质感爽滑，细淡下渗出的除了浓郁得像芝麻糊的炒香气外，更带细细的芝麻颗粒，口感顿时增强不少，是令人大呼的好味道！
唯一即蒸的甜点为千层糕，小巧的造功更显精致．千层夹住的应该有榄仁，冰肉，蛋黄等等，平时吃到的不是一面倒的甜腻，就是甚么味道都没有了，这天的却保留了各种材料各异的口感，爽中带滑，甜中有咸，炒过的果仁和著蛋黄香甜，五香扑鼻，绝对是超水准之作！
湿的甜品有豆腐花和红豆沙，都是稳阵派的糖水．前者滑而豆香不足，后者更是水汪汪得可怕，豆完全未煲至起砂，味道单薄得很，是不值得浪费胃纳的食物．
以不甚令人满意的甜品作结，实在有点遗憾．不过，坐在如斯优雅的茶居之中，呷著一口解滞的热茶，闭眼细味耳边那字正腔圆的国语歌声，想著逝去的从前．．．一份安静的悠闲，才是这顿整体不错的点心午餐相配的总结吧．
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