蔡潤記

营业中

休息中

以前啲人成日讲新蔡旧蔡，新蔡已经无做了，到左今时今日就只有一间蔡润记 （其实一直都系得一间，明就明）。 好多人黎到都系食鱼蛋或者牛腩，仲有炸鱼皮。常见嘅叫法有：（1）牛腩河加净蛋片（一碗牛腩河加一碗净鱼蛋鱼片）；（2）鱼蛋河加鱼皮（留意返呢个加鱼皮系加两三旧炸鱼皮，好似叫多个𩠌咁，而唔系一碟炸鱼皮，如果想叫一碟嘅话要讲清楚）（3）粉肠/牛肚都有唔少捧场客，例如肠蛋河、肚皮河都系常见组合。 而我就通常都系叫鱼蛋河，叫鱼蛋河已经包括有鱼蛋同鱼片，间唔中会加鱼皮，主要系肚唔肚饿或者有无卖晒。黎到怀旧港式粉面档，当然要叫返支玻璃樽汽水先似样，细可乐都系我指定项目之一。 以前嘅辣椒油系一碗粉面配一小碟辣椒油，而家系一大罐放喺枱面。 唔知记得开始，食粉面嘅第一个步骤系呷一啖汤，感受下每间舖头独有嘅𠮶种清甜或者香浓。 鱼蛋虽然细细粒，但系好够鱼味，当然唔会好似用机打𠮶种强劲嘅弹牙感，但系就有手打嘅弹牙感。就好似整蛋糕手打同机器打咁样，手打做得好都可以保持稳定水准，同时又会有多一种随意又美丽嘅寛容度。