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2023-05-06
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千鹤日本料理 红磡都会海逸酒店除了铁板烧套餐，也有半自助餐及刺身供应，当天晚上入座率不足两成，服务方面侍应及主厨均有用心去做，可惜味道方面未能满足，以一个$3000多的双人set来说，有其他更多好的选择。材料来说，海鲜用料新鲜，A5和牛却未有A5的水准。 龙虾：配上龙虾膏酱汁鲜美，算系当日最好吃的一道，略有少少偏熟。鲍鱼：这个可能切得太碎，酱汁及鲍鱼甜味亦未能突出，料酒香气略低，部分鲍鱼片口感似食紧鱿鱼，细碎的裙边位才有返少少鲍鱼口感，切割分布绝对要改善。A5和牛薄切：虽然点了5乘熟，感觉却有8成熟，火口略为过左，以牛肉薄烧包住碎炸蒜同葱再铺上多士上方，炸蒜不够脆，较为硬身，碎硬摄牙，味道亦有点盖过牛味，较为干身以材料A5和牛无论油脂及材料质素看不出A5在那里，多士吸不够的牛肉汁。炒饭：无乜特别。炒杂菜：无乜味道，要自行加少少盐。茶碗蒸：味道兴性格唔成正比，作为一个$100的茶碗精，入面无乜材料，汤汁味亦唔突出。密瓜：唔该唔好晌上面放块皮装饰🫵
除了铁板烧套餐，也有半自助餐及刺身供应，当天晚上入座率不足两成，服务方面侍应及主厨均有用心去做，可惜味道方面未能满足，以一个$3000多的双人set来说，有其他更多好的选择。材料来说，海鲜用料新鲜，A5和牛却未有A5的水准。
龙虾：配上龙虾膏酱汁鲜美，算系当日最好吃的一道，略有少少偏熟。
鲍鱼：这个可能切得太碎，酱汁及鲍鱼甜味亦未能突出，料酒香气略低，部分鲍鱼片口感似食紧鱿鱼，细碎的裙边位才有返少少鲍鱼口感，切割分布绝对要改善。
A5和牛薄切：虽然点了5乘熟，感觉却有8成熟，火口略为过左，以牛肉薄烧包住碎炸蒜同葱再铺上多士上方，炸蒜不够脆，较为硬身，碎硬摄牙，味道亦有点盖过牛味，较为干身以材料A5和牛无论油脂及材料质素看不出A5在那里，多士吸不够的牛肉汁。
炒饭：无乜特别。
炒杂菜：无乜味道，要自行加少少盐。
茶碗蒸：味道兴性格唔成正比，作为一个$100的茶碗精，入面无乜材料，汤汁味亦唔突出。
密瓜：唔该唔好晌上面放块皮装饰🫵
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