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2016-12-07
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今年的米芝莲餐厅名单已于不久前公布, 嘴馋的人当然想一尝当中的美誉。 曾摘下米芝莲的名声, 来自新加坡的福建菜 - 莆田, 于香港开设了6间分店, 其中一间落户于屯门市中心, 近在咫尺的米芝莲, 顿成是日晚饭的选择。 湖水绿与浅木色系的配搭, 灯火通明, 空间蛮大, 走年轻化的路线, 不知怎的是给我文青的感觉。 店方主打福建菜, 于中菜系内较少接触到的类别, 认知的以"福州鱼蛋"、"炒兔肉"为多, 刚巧碰上头水紫菜节, 店员落力推介, 就点几道紫菜菜式。 卤水自制豆腐 $49有别于一般的浓味卤水, 这是淡淡的。选用炸豆腐, 夹起不易松散保持完整, 豆腐卤得十分入味不错, 虽然没有任何伴碟的装饰, 但清爽咸香的味道令人不其然多吃几片。 虾苗伴头水紫菜 $52 何谓头水紫菜? 即是每年第一批收割的紫菜。沿海的福建以紫菜为名, 所以以紫菜为首的菜式也不少。这是冻食的前菜, 紫菜滑口美味, 爽脆中又带点嚼劲, 跟一般的腍软烟韧截然不同。加有陈醋的酸香, 与紫菜非常配合, 简单的已很美味。 紫菜中混入了食店独有的红尾虾苗, 没有经油炸过, 欠缺脆香, 这样却来得十分
曾摘下米芝莲的名声, 来自新加坡的福建菜 - 莆田, 于香港开设了6间分店, 其中一间落户于屯门市中心, 近在咫尺的米芝莲, 顿成是日晚饭的选择。
湖水绿与浅木色系的配搭, 灯火通明, 空间蛮大, 走年轻化的路线, 不知怎的是给我文青的感觉。
店方主打福建菜, 于中菜系内较少接触到的类别, 认知的以"福州鱼蛋"、"炒兔肉"为多, 刚巧碰上头水紫菜节, 店员落力推介, 就点几道紫菜菜式。
卤水自制豆腐 $49有别于一般的浓味卤水, 这是淡淡的。选用炸豆腐, 夹起不易松散保持完整, 豆腐卤得十分入味不错, 虽然没有任何伴碟的装饰, 但清爽咸香的味道令人不其然多吃几片。
卤水自制豆腐
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卤水自制豆腐
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卤水自制豆腐
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何谓头水紫菜? 即是每年第一批收割的紫菜。沿海的福建以紫菜为名, 所以以紫菜为首的菜式也不少。
这是冻食的前菜, 紫菜滑口美味, 爽脆中又带点嚼劲, 跟一般的腍软烟韧截然不同。加有陈醋的酸香, 与紫菜非常配合, 简单的已很美味。
虾苗伴头水紫菜
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虾苗伴头水紫菜
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虾苗伴头水紫菜
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虾苗伴头水紫菜
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菜脯煎蛋、蚵仔煎等就吃得多, 紫菜煎蛋还是第一次。
蛋煎得十分香口, 蛋味甚浓, 没有过多的油份溢出, 微微焦㶶的位置更是惹味。中间夹杂非常多的紫菜, 比例配合得宜, 令蛋饼松化中又有点咸香嚼口。当中还有切粒的红椒辣椒、紫洋葱粒和蒜粒的加入, 不辣之余还增加香气的程度。
一品紫菜煎
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一品紫菜煎
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一品紫菜煎
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这碟采用了兴化米粉, 米粉不算雪白, 却比一般米粉更要幼身爽口, 如发丝般的幼细, 没有腻滞感, 相当不错。配料有鲜虾, 花生粒, 炸豆腐丝, 炸紫菜, 黄帝菜, 蚬, 紫洋葱和猪肉丝等, 用料非常丰富, 味道不算太浓, 卖相虽看似杂乱无常, 入口却非常美味。
兴化炒米粉
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兴化炒米粉
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自家制辣酱 - 辣妈
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平常家里也会滚紫菜豆腐汤下下火, 而这里的紫菜汤是加入海蛎, 海蛎即是平常所称的蚝仔。
锅中的头水紫菜份量非常多, 几乎盖满一整锅。蚝仔肥美鲜甜, 虽然个别蚝仔带点沙。汤鲜甜味美, 口感清爽, 喜欢蚝仔的应该会很喜欢这汤水。
紫菜海蛎汤
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紫菜海蛎汤 $88
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紫菜海蛎汤
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冻食的滋润糖水, 虽然是赠送, 但料也可不少, 雪耳爽口, 糖水清甜, 令这顿福建菜作上最好的结尾。
冰糖雪耳莲子红枣糖水
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冰糖雪耳莲子红枣糖水
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