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2017-05-01
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前一天在鲗鱼涌经过鲷鱼汤专门店，引起了吃鱼汤的心瘾。上网搜寻，发现湾仔有分店，正好这天就在附近。一进门见到收银处的摆设，很有型的模型。餐牌封面设计漂亮。一打开就介绍鲷鱼汤的特别之处，低脂高蛋白质，所含的营养对身体有各种好处，如促进血液循环、压血压等，亦有滋润养颜的功效。明太子沙律沙律加日式芝麻酱，几清新，配搭混了沙律酱的明太子。明太子爽弹，有很微的辣，是个不错的开始。鲷鱼片鱼汤汤饭盛著汤饭的铁锅用蜡烛暖著，让汤保持温度，避免鱼汤放凉而表面有鱼油凝固，而且热辣辣吃起来更滋味。有不少鲷鱼片，很嫩，口感很轻，带淡淡的鱼鲜。鱼汤味浓，十分鲜甜，吃得出经过长时间熬制，亦很足料。加了日式调味粉，少少咸，跟鱼汤的清甜平衡，尤其芝麻很香。饭吸满汤的精华，即使浸了汤亦尚有饭的口感，直至吃到最后才开始变腍。加了木耳和葱，亦令口感和味道更有层次。鲍鱼花胶鱼肚鱼汤乌冬看名字很矜贵，当然对选材不抱太大期望。海味浸过糖水，全都带甜，为了辟除腥味而影响味道。花胶带硬，还是喜欢中式慢慢炆至软腍黏稠的口感。鲍鱼微韧，反而喜欢鱼肚的爽。海味一般预期之内，但没想过鱼汤竟带海味的香。通常吃日本菜乌冬都弹牙，但这个偏腍。夏威夷
餐牌封面设计漂亮。
一打开就介绍鲷鱼汤的特别之处，低脂高蛋白质，所含的营养对身体有各种好处，如促进血液循环、压血压等，亦有滋润养颜的功效。
明太子沙律沙律加日式芝麻酱，几清新，配搭混了沙律酱的明太子。明太子爽弹，有很微的辣，是个不错的开始。
鲷鱼片鱼汤汤饭盛著汤饭的铁锅用蜡烛暖著，让汤保持温度，避免鱼汤放凉而表面有鱼油凝固，而且热辣辣吃起来更滋味。有不少鲷鱼片，很嫩，口感很轻，带淡淡的鱼鲜。鱼汤味浓，十分鲜甜，吃得出经过长时间熬制，亦很足料。
加了日式调味粉，少少咸，跟鱼汤的清甜平衡，尤其芝麻很香。饭吸满汤的精华，即使浸了汤亦尚有饭的口感，直至吃到最后才开始变腍。加了木耳和葱，亦令口感和味道更有层次。
鲍鱼花胶鱼肚鱼汤乌冬看名字很矜贵，当然对选材不抱太大期望。海味浸过糖水，全都带甜，为了辟除腥味而影响味道。花胶带硬，还是喜欢中式慢慢炆至软腍黏稠的口感。鲍鱼微韧，反而喜欢鱼肚的爽。海味一般预期之内，但没想过鱼汤竟带海味的香。
通常吃日本菜乌冬都弹牙，但这个偏腍。
夏威夷阳光生姜・紫贝天葵。有姜粒，但主要的姜味来自姜蜜，偏甜，紫贝天葵的酸反而不太突出。
蜂蜜果园蜂蜜分子・苹果果醋。果醋不错，酸酸的开胃又有助消化，甜度酸度都刚好。爆珠一咬即咬，不过爆出来的不是蜂蜜，比蜂蜜甜得多。
份量够大，两个人吃到饱饱的。即使未到吃饭时间，店内都一直有不少人，似乎几受欢迎。出街食算是几健康的选择。座位算阔，服务都不错。
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