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2017-04-24
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最近朋友圈中认识到一位十分爱吃海鲜的朋友，倾谈间他十分欣赏皇朝的蒸海鲜，便即兴相约。红磡是我比较少前往的区域，这次专程来，发现有巴士来往工作地方及屋企。食店位于横街小路，门口贴满名人合照，有厢房设于主店对面的另一舖位，看来有点私隐度，难度是名人饭堂？入到店内，第一个感觉以到门口有个海鲜档。再细心看，更是比海鲜档有过之而无不及，海鲜种类之多有如一本实体海鲜百科全书。而且全部色泽明亮，真是看到出的新鲜。一般去食打边炉或蒸海鲜，都会喜欢饮竹蔗水或酸梅汤等较健康饮品。这次饮洛神花，酸中带微甜，含维他命Ａ及Ｃ，降低坏胆固醇降油脂，抗氧化及美白淡斑。醒胃消滞健康！先来几款贝壳类，老实说是有点不分清楚种类，每吃一款也是问一下侍应。沙白蚬，海花螺，蓝蚬，沙白，蕃薯蚬及元贝都只只大只肥美，蒸煮之下的纯正鲜甜，而没有半点沙很干净！濑屎虾未落锅前，在透明玻璃盘中已见到其生猛，差不多想开盖住的碟要跳出来。濑屎虾最普通的煮法都不外乎椒盐或避风塘，都是偏向味道浓。蒸濑屎虾倒是第一次吃，非常的鲜甜，就是蒸出来才能尝到的味道，而且肉嫩软弹，大大只啖啖肉，无得顶！平时打炉边，牛是必需的。用蒸海鲜的方式来吃安格斯牛，牛肉
入到店内，第一个感觉以到门口有个海鲜档。再细心看，更是比海鲜档有过之而无不及，海鲜种类之多有如一本实体海鲜百科全书。而且全部色泽明亮，真是看到出的新鲜。
一般去食打边炉或蒸海鲜，都会喜欢饮竹蔗水或酸梅汤等较健康饮品。这次饮洛神花，酸中带微甜，含维他命Ａ及Ｃ，降低坏胆固醇降油脂，抗氧化及美白淡斑。醒胃消滞健康！
先来几款贝壳类，老实说是有点不分清楚种类，每吃一款也是问一下侍应。沙白蚬，海花螺，蓝蚬，沙白，蕃薯蚬及元贝都只只大只肥美，蒸煮之下的纯正鲜甜，而没有半点沙很干净！
濑屎虾未落锅前，在透明玻璃盘中已见到其生猛，差不多想开盖住的碟要跳出来。濑屎虾最普通的煮法都不外乎椒盐或避风塘，都是偏向味道浓。蒸濑屎虾倒是第一次吃，非常的鲜甜，就是蒸出来才能尝到的味道，而且肉嫩软弹，大大只啖啖肉，无得顶！
平时打炉边，牛是必需的。用蒸海鲜的方式来吃安格斯牛，牛肉肉汁得以锁住，牛肉香膻味浓，肉质软腍。蒸出这个效果，用靓牛肉是常识吧！
面的食法有很多种，蒸的真是第一次品尝。面条软弹烟强韧，而且吸收了舖在上面的鸡汁及鸡油，好入味，鸡件亦嫩滑有鸡味。再点上皇朝秘制辣酱，味道更有层次更香。
海鲜最重要就是新鲜及干净，食物质数高，服务员招呼贴心！
题外话/补充资料：
枱上备有计时器及计时表，每种食材都有不同的蒸煮时间。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
