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2016-09-06
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原来一年的时间可以过得很快，这个月收到马会的月刋得知，跑马地美食广场又再请来日藉客厨献技，不知道为何对鹿儿岛情有独钟，今年莅临的两位名厨：黑豚 Mikaku 亭的Chef Katsuyoshi Mitsuzono 满园克义 及 五郎家的 Chef Kensuke Takeda 竹田健介，与去年一样来自九州鹿儿岛，不同之处，是擅长之美食。据说最可令鹿儿岛市内居民心灵满足的美食，就是品尝炸猪排及拉面，听来亦合我意。两位师傅亦大有来头，黑豚 Mikaku 亭有自家农场饲养黑毛猪，以松化无比的炸猪排驰名；而五郎家在今年二月的＂第二回鹿儿岛拉面王决定战＂中，打败市内700家拉面店，被当地居民评为最喜欢的拉面店冠军。逗留日子有限，8月12-21日，只有短短10天，本来忙著，亦要抽空前往。周日中午一时来到，繁忙时段的美食广场十分热闹，幸好是会所，人潮不过份，大家依然舒适，现在入座要取号等服务员安排，除非愿坐在户外、没有冷气的花园进餐，那就可以自行找桌椅。走到广场，布置如去年，以红日国簱及刻上鹿儿岛字样的红灯笼作标题，一看便知这期的特色。迎面即见到炸猪排食品，满园克义殿，因为展示了吸引的便当范本，$1
据说最可令鹿儿岛市内居民心灵满足的美食，就是品尝炸猪排及拉面，听来亦合我意。
两位师傅亦大有来头，黑豚 Mikaku 亭有自家农场饲养黑毛猪，以松化无比的炸猪排驰名；而五郎家在今年二月的＂第二回鹿儿岛拉面王决定战＂中，打败市内700家拉面店，被当地居民评为最喜欢的拉面店冠军。逗留日子有限，8月12-21日，只有短短10天，本来忙著，亦要抽空前往。
周日中午一时来到，繁忙时段的美食广场十分热闹，幸好是会所，人潮不过份，大家依然舒适，现在入座要取号等服务员安排，除非愿坐在户外、没有冷气的花园进餐，那就可以自行找桌椅。
走到广场，布置如去年，以红日国簱及刻上鹿儿岛字样的红灯笼作标题，一看便知这期的特色。
迎面即见到炸猪排食品，满园克义殿，因为展示了吸引的便当范本，$178/定食，就只有两款，选择有滑蛋的丼饭 Katsudon，或是没有滑蛋、猪排放在卷心菜丝上、而饭分开盛载、看来更专业的一款 Tonkatsu 。
亦展示了大厨的得奖证书。滑蛋炸猪排丼 Katsudon
滑蛋炸猪排丼
$178
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炸猪排即点即炸，等候时间大概8分钟，做好了派发的call机便会亮著闪亮的红灯。
炸猪排金黄颜色，见炸浆松起已知松化，份量不少，有8件，滑蛋看来亦滑溜。
滑蛋炸猪排丼
$178
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滑蛋亦出众，调得不稀不杰，香滑溜口，亦有份量，为炸猪排增添润泽，佐饭亦一流。
配以之 Bull-Dog 酱汁，黏稠浓郁带少许甜，有助丰富味道。
面鼓汤内有大量洋葱及鱼饼条，味道清而不过咸。这一客炸猪排丼，吃来滋味无穷，非常出色！
继而便是五郎家拉面。
拉面亦是两款选择，第一款是原味，第二款添加味噌香油，皆配叉烧及野菜，同样售$148，我不喜欢太咸太油的食物，原味比较适合；贪心多加$8添加了一只半熟蛋。五郎家拉面 (原味)
五郎家拉面 (原味)
$148
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汤头非常浓郁，酱油味浓，范起点点油光，高汤久熬而成，成份包括蔬菜、鳀鱼、巨藻、鸡及猪肉，对我来说，已是可接受咸度的极点，再多就过火。
幸好汤内有大量椰菜丝及葱绿，爽脆的口感有助减腻平吸咸。
半熟蛋并非温泉蛋做法，蛋黄并不流心，但非常嫩滑，而且来自日本，有蛋香，味不同。
手工粗面条，长而韧力，入口弹牙，吸汁一流，口感讨好。怪不得五郎家的面受欢迎，汤浓面弹。
两位大师确有实力，我们无需飘洋过海便可品尝到鹿儿岛名店佳肴，何乐而不为！但话说回来，收费进取，香港并非没有其他出色的拉面及炸猪排店，相比之下，大家水准不相伯仲，所以从经济角度而言，又无必试的需要。
哈哈！总之吃过，就是集了邮！
另外值得一提，今年的场地增加了2个售卖日本物品的摊位，皆与酒有关，其一是尝日本酒的，其二是售品清酒器皿的。
卖酒的一家有试饮，原来用不同的杯子，因为温度不同，味道会不一样，尤其是品尝上乘的大吟酿，更明显有别。
三只酒杯，从摆设及形状可猜到，最右方的双层玻璃杯最能保凉，喝的酒口感最醇。这样地，一般在日本餐厅喝清酒前给客人选择的漂亮瓷杯，论尝酒效果，其实不及一只玻璃小杯！
清酒的质素亦受精米的大小影响。佳肴美酒，假日该是如此。
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