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2015-07-28
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自从中学毕业，就算住处近观塘，都甚少会踏足。友人放暑假时从外国回来一下，我俩相约的地点，就是昔日中学校区。apm，记得以前有时放学就会跟同学一起来乱逛。毕业了，结果我们仍然是在这里闲游，但几年间很多人、事、物却已经起了大大变化。 来到我一直没有尝过的一家拉面店，就在以往常去的KFC隔离。印象最深刻的就是那个大鼓，印有店名，总觉得会有人去敲打。门口附近有圆枱，如果几人同行，坐在那个小小角落应该会玩得够开心。里头也有吧位、卡座及普通席，环境舒适宽敞，让累透的我们可以歇歇了。 桌上有少许调味料，如七味粉，可自行调味。另有热水、筷子及牙签这些基本物供应，省点麻烦事。 基本款拉面有三款汤底可选：白、赤及黑。白为一般豚骨汤，赤当然是辣味，而黑则是加了黑蒜油。主要配料亦有三个选掉：豚肉片、叉烧及豚角煮。另外最近推出了凤翔天拉面，限定版，以鸡作主题。 凤翔天拉面为店方的新出品，每日限定五十碗，早去早食到。说到「凤」，想起的就是鸟类，这碗用到的正正就是鸡肉作卖点。汤底为鸡汤底，味道就如以前做节，家人会煮的那种鸡汤。鲜香味美，浓郁而不浆口，调味亦未会过浓。 这次跟友人吃就没有考虑硬款面质，什么均
来到我一直没有尝过的一家拉面店，就在以往常去的KFC隔离。印象最深刻的就是那个大鼓，印有店名，总觉得会有人去敲打。门口附近有圆枱，如果几人同行，坐在那个小小角落应该会玩得够开心。里头也有吧位、卡座及普通席，环境舒适宽敞，让累透的我们可以歇歇了。
桌上有少许调味料，如七味粉，可自行调味。另有热水、筷子及牙签这些基本物供应，省点麻烦事。
基本款拉面有三款汤底可选：白、赤及黑。白为一般豚骨汤，赤当然是辣味，而黑则是加了黑蒜油。主要配料亦有三个选掉：豚肉片、叉烧及豚角煮。另外最近推出了凤翔天拉面，限定版，以鸡作主题。
凤翔天拉面
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凤翔天拉面为店方的新出品，每日限定五十碗，早去早食到。说到「凤」，想起的就是鸟类，这碗用到的正正就是鸡肉作卖点。汤底为鸡汤底，味道就如以前做节，家人会煮的那种鸡汤。鲜香味美，浓郁而不浆口，调味亦未会过浓。
这次跟友人吃就没有考虑硬款面质，什么均是取得平衡为上。稔软面身没有黏烂，轻易挟起面条又不会马上断开。吸收到鸡汤的鲜味，非常香口，尽管原本面香不出众，也让我们快口清光。
重点是配菜有鸡翼，已去骨，摊开有如鸡排烧至金黄色。鸡肉未会过硬，但当然颇为紥实，肉香一般但焦香过人。上面洒上点点黑椒，香而不过辣，更是惹味。
黑豚角煮拉面
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再来一碗黑白无间的黑豚角煮拉面，未食已经闻到阵阵蒜香。汤底原是豚骨汤，有点浮油亮光，不过猪骨熬出的汤底鲜美得很。配上黑蒜油不呛的温和香味，就算油腻腻的都让人难以抗拒。大量的长葱玉葱完全对我胃口，浸浸汤之后再吃又怎会不好吃？
再来当然要说面底，仍是点个普通软硬度。条条分明，基本功没有过份稔烂这点是可以了。嚼感轻盈，比我喜欢的绵身一点，挂汤力合格，入口够味。
事关朋友不爱半熟玉子的黏身质感，这半我就自己独吞了。橙黄如落日的蛋黄透亮得很，蛋香清溢不浊，同时没有腥味。蛋白部分略带甜，味淡，不会影响蛋香。
友人以前来过一尝，她指这里的豚角煮做得不错，这次一于翻兜。豚角煮厚身而大块，不过用筷子挟起就感觉到是稔绵松化得厉害，不会韧如木板。咬下去一口半肥瘦的，油脂香又微溶，没有腥臊问题更为顺口。煮得入味，有淡淡甜香提味，叫人爱不释手。
饺子
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饺子是拉面店常见的一道小食，这里煎得似乎不错啊。面头更洒上大量葱花，卖相不俗，吃时可添香。外皮薄身，十分足料，里头全然是菜肉馅，调味得宜。湿润度足，挟起时易断裂，好在易嚼顺口，沾点饺子醋汁就会零腻感。
激辛手羽
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激辛手羽果然够辛，我们确实是抵受不住攻击，有点自视过高了。单骨鸡骨炸得金黄，外头就是激辛的来源－－七味粉。香辣之余又很吸引，香脆的外层不会太油腻，也没有过厚的问题。鸡肉仍是香稔，鸡皮的油份直逼，去掉鸡皮能大大减低腻感。
牛肉年糕卷
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牛肉年糕卷是我们最最喜爱的一道小食，有机会一定会再吃。以薄身肥牛片包起长条年糕，有如金菇肥牛卷的感觉。外头略为带焦，香口得很，而且肥牛片完全不油腻。稔香之余未会过韧，配上那烟韧弹牙的年糕，嚼劲丰富。酱汁是带酸的那种烧汁，稠度刚好可以裹起卷物，够哂惹味。一餐过后继续逛街吹水，不说什么功课测验，单纯分享生活上的点点快乐。提起游行外游，两人又喋喋不休，有无尽对话。以此看来，大概要再择吉日，在她离开香港之前再会了。
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