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2019-12-27
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香港如此动荡点训得著，都系食左先讲啦！训唔著点算好？除左食都系食！黑豚五花腩片韩式特辣鸡汁酱捞鱼蓉面， 虽然辣汁极限地辣，不过一闪即逝！炸一声辣到上脑，跟随著甜味泛滥，将辣味完全驱走！鱼蓉粗面滑滑微弹，啜啜啜填充嘴仔胀卜卜，夹著韧韧但甜美的腩片享用，味道升华更精彩。小红肠辣咸蛋黄酱捞金方虾子面，重口味捞面系列！虾子面本身有浓郁虾子咸鲜甘香，咸蛋黄酱味浓带香辣！小红肠烟熏味突出肉甜滴汁，极纤幼的面条，极似麦奀记的银丝面，爽爽弹弹挂汁力特强！麻婆豆腐捞鲍鱼瑶柱虾子面，煮个捞面大阵象！腌好新鲜免治猪肉备用，百福滑豆腐滚水加盐浸备用，烚好瑶柱虾子面底，一切准备就绪！蒜蓉姜蓉炒肉松捞鸡汤及成都麻辣酱油，加入滑豆腐温柔拌匀，最后全部倒在虾子面上，完成！爽弹纤幼面条充满虾子甘香，夹著香口肉碎连麻辣汁不停啜入，美味刺激无比！热烘烘震腾腾的嫩豆腐味道无与伦比。顶级色香味滑豆腐当然非日本绢豆腐莫属，由于时间关系未能到一田入货，唯有用百福滑豆腐顶住先。滑蛋鸡扒捞牛肉汁虾子面，亲子捞牛肉汁虾子面！ 鸡扒都系要腌过夜才够嫩滑入味，近几次都系即场啤水解冻再腌一小时，坚系特别干硬鞋呢！跟正常室温自然解冻差天共地，应
黑豚五花腩片韩式特辣鸡汁酱捞鱼蓉面， 虽然辣汁极限地辣，不过一闪即逝！炸一声辣到上脑，跟随著甜味泛滥，将辣味完全驱走！鱼蓉粗面滑滑微弹，啜啜啜填充嘴仔胀卜卜，夹著韧韧但甜美的腩片享用，味道升华更精彩。
小红肠辣咸蛋黄酱捞金方虾子面，重口味捞面系列！虾子面本身有浓郁虾子咸鲜甘香，咸蛋黄酱味浓带香辣！小红肠烟熏味突出肉甜滴汁，极纤幼的面条，极似麦奀记的银丝面，爽爽弹弹挂汁力特强！
麻婆豆腐捞鲍鱼瑶柱虾子面，煮个捞面大阵象！腌好新鲜免治猪肉备用，百福滑豆腐滚水加盐浸备用，烚好瑶柱虾子面底，一切准备就绪！蒜蓉姜蓉炒肉松捞鸡汤及成都麻辣酱油，加入滑豆腐温柔拌匀，最后全部倒在虾子面上，完成！爽弹纤幼面条充满虾子甘香，夹著香口肉碎连麻辣汁不停啜入，美味刺激无比！热烘烘震腾腾的嫩豆腐味道无与伦比。顶级色香味滑豆腐当然非日本绢豆腐莫属，由于时间关系未能到一田入货，唯有用百福滑豆腐顶住先。
滑蛋鸡扒捞牛肉汁虾子面，亲子捞牛肉汁虾子面！ 鸡扒都系要腌过夜才够嫩滑入味，近几次都系即场啤水解冻再腌一小时，坚系特别干硬鞋呢！跟正常室温自然解冻差天共地，应该唔系我烹调失手。滑蛋滴汁挂在虾子面上，虾子味出众还有牛肉味的回香，不用汤不用汁已十分满意！干爽弹牙阵阵蛋甜幽香，两只蛋唔够捞面，最少要多两只就差唔多，阴功。
鸡中翼酸辣汁捞黑松露面，落得太多水阴功猪！酸辣汁变成酸辣汤，我应该真系有点攰！人有错手，马有失蹄。好采黑松露粗面挂汤力也不弱，而且酸辣汁够黏性紧紧附在面条上，随著微爽微弹黑松露面条同步消失，酸酸辣辣极具个性。肥美饱满胀卜卜的鸡中翼，只要耐心地烹煮，看准时机上碟使得鸡皮爆油黏滑甘甜，白肉滴著肉汁，纯天然可口鸡肉味。
香煎可可牧场西冷牛扒配牛油蒜蓉黑椒汁捞牛肝菌面，预早一晚冰格取出解冻，煎前略腌半小时，适量黑椒及海盐好足够喇！年初系美国购入坑纹铸铁锅，八个多月终于有机会开光！首次使用感觉非常良好舒服。准备 30 分钟、制作 20 分钟、处理 10 分钟，搭到正 00:00 晚餐完全消灭，半条面都无剩湿湿碎啦！
煎好两面及围边封住肉汁，再主攻脂肪位使其金黄脆身带焦香，最后两面烙出美丽条纹，完美出货！用锡纸卷著，让她回收血水及保温，等待面底上碟一刻才取出。煎好西冷开始调个蒜蓉牛油黑椒汁。鸡汤底、半个蒜头、黑椒碎大量、牛油三汤匙，试试味道黑椒辛辣够浓，牛油味飘香，放系一旁备用。
烚好牛肝菌面，准备就绪！将所有食材拼合一齐，倒下蒜蓉牛油黑椒汁，立即开动，饿死朕喇！为何牛肝菌粗面短短的，最憎不能长啜长有一气呵成，本来两啖就可以啜晒，变成六啖要夹六次先完成，疾住疾住极讨厌！面条散发微弱菌类气味，极为滑溜！西冷扒淡淡然清新的牛肉味，食得到轻轻牛甜味海盐黑椒提味不少！刚刚 5 成熟，外香内嫩，跟面条齐齐塞入口更添层次及情趣。
茄汁沙甸鱼捞牛肉汁虾子面，有沙甸鱼味既茄汁跟虾子面完全唔夹呢！都话要早少少训，夜妈妈坐坐下又肚饿。虾子面纤幼奇爽，捞埋湿湿鱼味茄汁仍难掩其香口虾子味。
五香肉丁炒牛肉汁虾子面，御田牌酱油煮角切豚肉？日式五香肉丁。高质松化，瘦肉粒，五香味清爽，芳香微辣，粒粒正立方大细平均，日本产品一丝不苟。幼幼弹弹面条卷著肉丁系中间，齐齐大大啖塞得嘴仔胀卜卜，干爽惹味！如果有碗皮蛋瘦肉或烧猪骨粥就更锦上添花。
日本蟹柳鸡中翼辣椒仔汁捞黑松露面，蟹棒太易散晒幸好清甜软滑，原味鸡中翼饱满肥美，凤脂甘香，肉汁喷射。最方便当然系白滚水渌成既汤底，味道已足够香甜。湿润劲滑的粗面，吸水力特强，所以要加多一点水煲煮，阵阵松露味拼埋酸辣汁也蛮可口。
回锅肉炒松茸全蛋面，加点海盐及指天椒兜炒更香口惹味 ﹗耐心地炒到干身微微脆口，热烘烘上碟。金御膳回锅肉占三份二都系竹笋，我想食肉肉肉肉，唔系笋笋笋呀﹗不过真系非常爽嫩清甜，回甘回味，味道香辣清新无梅林牌般油腻。
菠萝咖哩加拿大红虎虾捞鱼蓉面，早前试过咖哩汤唔好食，比多次机会煮咖哩汁捞面。依只咖哩粉坚难食，味道阴沉混浊，浪费我既生猛虎虾。只能顶住食几啖面几只虾，其他全部垃圾桶﹗咖哩粉本身味道阴沉不香不辣，尝试加入菠萝、香叶、干辣椒，希望添味提鲜，最后勾个粟粉芡就完成。谁知苦涩味浓烈，所有虎虾及鱼蓉面都被污染，无一幸免啊﹗是否因为粟粉太多呢？
五色刺身冷松茸全蛋面配山葵鲣鱼酱油，刺身一田出品 $200 蚊拼盘物超所值，高质无投诉。正正经经食碗热汤虾子面唔得既，系要山长水远买刺身返屋企，再搞多多功夫，花多时间。煮好面即刻冰水侍候，洗到完全降温冰冷就可以享用喇。五光十色闪令令，吞拿鱼腩、𫠒𫚉鱼、三文鱼、池鱼、赤贝。鲣鱼汁只得山葵有点寡，没有葱没有姜没有萝卜蓉添加香气鲜气，味道欠缺生命力。
用冰水洗干净的松茸面特别爽脆，不过松茸味及鸡蛋味都同样洗去。让面条夹著吞拿鱼腩品尝，超乎想象的顶级油润甜到漏。爽爽贝肉鲜味强烈，回甘味久久不散。食到尾声时，最底贴实金属网的面条，硬系有点微弱的金属味道，是否心理作用？似乎用竹席载冷面才最适合。
生拆阳澄湖大闸蟹捞蚝油炒吉品鲍鱼虾子面，多谢麦小姐厚爱，赐我大闸蟹返屋企威！话时话点解买蟹送妈巾呢？怕只蟹流血还是怕冻呢？既然有块埋，蒸既时候都用黎垫一垫啦。巨蟹坚大只啊﹗眼测有五六两，认真聚手，而且发现阳澄湖蟹脚毛特别粗特别长架。
战斗一大轮，再一大轮功夫，蒸蟹放凉拆蟹粉、烚面炒面，终于有得食喇 ﹗肉甜膏甘野蛮霸道，不过让面卷住食的话，蟹味会被完全掩盖啊。太心急太肚饿等唔切，镬未够红就落镬，面未够热就上碟，毫无镬气。食落暖暖地甜甜地，微弱鲍味虾子甘，蚝油味颇强，爽爽弹弹有蟹肉点缀，也是不错的配搭。
白巴马火腿香煎带子蛋黄蘑菇卡邦尼松茸全蛋面，完全错误的示范 ﹗全蛋面极易腍，不滑不弹，散碎一劈劈。白巴马火腿太咸，罐头蘑菇撞松茸味道怪怪的，芝士落太多，膻味太呛受不了﹗顶硬上都只系食到几啖，全部垃圾桶。
牛颈脊蚝汁炒金方虾子面，食个面仔大阵象，技痒搞搞新意思 ﹗发好虾子面备用，爆香牛颈脊混入虾子面兜炒，让面条吸收牛肉汁，再让蚝汁渗入面条，见到收干水起得﹗腌过夜的牛颈脊格外松软绵滑，牛肉味浓而香甜，大大啖面夹著牛肉同吃高级享受，加埋英记辣椒油更刺激更美味超然。
日本榨菜肉丝捞金方虾子面，原来日本榨菜系绿色架 ﹗软腍腍而且味道清新有菜味，散发淡淡咸香，唔似得广东劲咸而脆卜卜。湿润阵阵咸香的汁液夹杂软软的肉丝，还有腍腍榨菜挂在幼幼虾子面上，大啖塞大啖塞﹗有齐所有食材齐齐赵，真心好食的，只是欠镬气呢﹗
法兰克福肠 Mozzarellas 芝士捞黑松露面，法兰克福肠烚到过火自爆，肠汁流失阴功猪 ﹗幸好还有一丝肉甜及脆卜卜的肠衣。所有迷底终于解开喇﹗早前芝士卡邦尼捞面完全失败，难食到要全部掉进垃圾桶，原因出系芝士﹗用错 Mozzarellas 芝士咯，虽然软芝士口感绵滑幼细，不过味道偏膻，多用会非常浓烈吃不消 ﹗这碟加入四块，我都有点顶唔紧，头几啖配黑松露面爽滑味浓好好食架。
日本半熟蛋三文鱼子带子刺身加拿大海胆刺身拌冷番茄面配山葵昆布鲣鱼酱油，期待多时的海胆冷面终于都食到喇﹗刺身冷面工序已不算繁复，镇好面条，铺上刺身，调好酱汁，起动﹗姨丈到闹情绪，要食好多好多野减压！天寒地冻造个冷面降降温冷静一下。依个画面熟口熟面既？洋紫荆黎㖞，香港人加油！
高成本制作，日本半熟蛋、带子刺身、三文鱼子、加拿大海胆刺身、番茄面，多谢 $320 蚊。烚好半熟蛋连剥壳 6 分钟多，烚面浸冰水洗净 10 分钟，续款食材设置摆位 10 分钟，准备时间足足 30 分钟，但消灭就不用 8 分钟处理。颜色超级鲜艳夺魄勾魂，靓到不得了﹗食欲大争，睇得见的美味，闻到的鲜味﹗
先来蛋浆捞面，配带子微爽绵滑超甜，配海胆湿润嫩滑激甜，面条冰冻淋上冷面汁，劲爽还夹杂少许脆口。面味特浓，茄味浓缩得甜甜滋味，只有一丝茄酸香味，受过冰水洗礼质地激爽。三文鱼子脆脆爆开咸鲜野蛮美味，搭著任何食材都府首称臣。完全消灭殆尽，半粒鱼子半滴蛋汁都无剩﹗
麻婆豆腐捞鲍鱼瑶柱虾子面
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麻婆豆腐捞鲍鱼瑶柱虾子面
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香煎可可牧场西冷牛扒配牛油蒜蓉黑椒汁捞牛肝菌面
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香煎可可牧场西冷牛扒配牛油蒜蓉黑椒汁捞牛肝菌面
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香煎可可牧场西冷牛扒配牛油蒜蓉黑椒汁捞牛肝菌面
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茄汁沙甸鱼捞牛肉汁虾子面
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茄汁沙甸鱼捞牛肉汁虾子面
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五香肉丁炒牛肉汁虾子面
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日本蟹柳鸡中翼辣椒仔汁捞黑松露面
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日本蟹柳鸡中翼辣椒仔汁捞黑松露面
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五色刺身冷松茸全蛋面配山葵鲣鱼酱油
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五色刺身冷松茸全蛋面配山葵鲣鱼酱油
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五色刺身冷松茸全蛋面配山葵鲣鱼酱油
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五色刺身冷松茸全蛋面配山葵鲣鱼酱油
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生拆阳澄湖大闸蟹捞蚝油炒吉品鲍鱼虾子面
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生拆阳澄湖大闸蟹捞蚝油炒吉品鲍鱼虾子面
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生拆阳澄湖大闸蟹捞蚝油炒吉品鲍鱼虾子面
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生拆阳澄湖大闸蟹捞蚝油炒吉品鲍鱼虾子面
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生拆阳澄湖大闸蟹捞蚝油炒吉品鲍鱼虾子面
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牛颈脊蚝汁炒金方虾子面
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牛颈脊蚝汁炒金方虾子面
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日本榨菜肉丝捞金方虾子面
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日本榨菜肉丝捞金方虾子面
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法兰克福肠 Mozzarellas 芝士捞黑松露面
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日本半熟蛋三文鱼子带子刺身加拿大海胆刺身拌冷番茄面配山葵昆布鲣鱼酱油
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日本半熟蛋三文鱼子带子刺身加拿大海胆刺身拌冷番茄面配山葵昆布鲣鱼酱油
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日本半熟蛋三文鱼子带子刺身加拿大海胆刺身拌冷番茄面配山葵昆布鲣鱼酱油
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日本半熟蛋三文鱼子带子刺身加拿大海胆刺身拌冷番茄面配山葵昆布鲣鱼酱油
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日本半熟蛋三文鱼子带子刺身加拿大海胆刺身拌冷番茄面配山葵昆布鲣鱼酱油
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