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2015-02-16
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记得在2012年10月尾，位于佐敦的Ramen Champion 有六间拉面店正进行试业，不禁想起2003年铜锣湾拉面横丁初开的盛况及结业的感叹。而佐敦的六间拉面店为东京忍者、面屋豆之诗、超男、博多一幸舍，无双及常胜轩。就在试业之际，大约用了一个多星期的时间光顾了六间拉面店，当时的自己在香港也吃过了不少出名的拉面店，如豚王、mist、一风堂、龙也、鸟华、魔面、稻荷、台风、长浜，周月及达磨，当中大部份以豚骨汤做主打，亦有以鱼介豚骨、鸡汤、塩，酱油及味噌做主打的店，虽然如此，Ramen Champion 亦带来了新的味觉冲击。正当想著「还有甚么拉面未吃/值得吃」之时，在2012年12月尾，位于尖沙咀的Agura开张了。亦是继台风之后，第二间以鱼介豚骨汤做主打的拉面店，当时亦受到agura鱼介豚骨汤冲击的影响，自此之后亦光顾了不少次，直到2014年7月尖沙咀Agura结业。而在大约结业后的半年，2015年1月初，Agura再度开张，亦再次光顾Agura。近来铜锣湾的沾面专门店「三田制麺所」带来了一阵沾面热潮，与此同时，Agura推出了新的「黑松露沾面」，就来试试吧。其实日本也是有黑松露沾面的
正当想著「还有甚么拉面未吃/值得吃」之时，在2012年12月尾，位于尖沙咀的Agura开张了。亦是继台风之后，第二间以鱼介豚骨汤做主打的拉面店，当时亦受到agura鱼介豚骨汤冲击的影响，自此之后亦光顾了不少次，直到2014年7月尖沙咀Agura结业。而在大约结业后的半年，2015年1月初，Agura再度开张，亦再次光顾Agura。
近来铜锣湾的沾面专门店「三田制麺所」带来了一阵沾面热潮，与此同时，Agura推出了新的「黑松露沾面」，就来试试吧。
其实日本也是有黑松露沾面的，在东京都新宿区就有一间名为「麺や庄の」的拉面店，曾经推出过限定的「鹅肝黑松露沾面」，当中配料非常丰富，包括有蛋、三文鱼、 鱼子酱、黑松露、蔬菜汁、鹅肝、叉烧、萝卜等。
黑松露沾面就是与一般的沾面一样，只是将黑松露酱放在面上。
鱼介豚骨沾汁--沾汁不算浓稠杰身，未稀释前试一口，酸酸咸咸的味道，未算突出，与同是鱼介豚骨沾汁的「三田制麺所」比较起来，Agura 稍逊一点，但亦有三田制麺所没有的优点，就是沾汁的温度，三田未吃到最后一口沾汁已冻了，而Agura则是暖的。至于沾汁够不够的问题，Agura 吃到最后一口，大约余下七成沾汁，而三田则大约余下一成沾汁，这个问题与挂汤程度有莫大的关系。
面条--未拌匀黑松露酱时先试一口，面温微冻，面条不算粗身，颇有小麦香味，硬度适中，口感不算滑溜。跟据店方的指示，黑松露是与面条拌匀，再沾汤汁来吃。黑松露本身是很香的，但拌匀面条后，已经几乎没有了黑松露的香味，沾上汤汁后，香味更是消失了。先不谈黑松露的问题，面条上与「三田」比较起来，无论滑溜度、挂汤度，其实应该是说「汤汁很易被面条挂上」才对，因为汤汁浓稠杰身，易于附在面条上，虽然硬度稍软，但整体食感也是「三田」较为占优。
半熟蛋--比尖沙咀时进步了，当时的半熟蛋，蛋白是白色的，味道很淡，几乎没有卤过，蛋黄流心，蛋香还可以。现在的蛋白明显卤过，颇为入味，蛋黄是半熟半流心，蛋香亦足够。若以前的蛋是合格水平的话，现在就是中上水平了。
叉烧--肉香及味道也不错，可是较为零碎，厚度也较薄，一夹起便散，以前尖沙咀店则没有相关问题。
整体ok，性价比偏低，个人认为这里的汤拉面是高水准的，但就这次黑松露沾面的经验而言，是失色了一点，感觉上用黑松露酱是浪费了。
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