影片
更多
2015-11-03
4518 浏览
我是一个固执的人，每当对一个人或一件事感到心灰意冷，无论它/他/她如何再热烈地向我招手、释出善意，也难以修补昔日曾有过的情怀，因为信心和信任早给破坏了！喜欢吃、喜欢觅食，因为对食物的情感可以来得坦荡荡、厌恶分明，无需世故地修饰伪装，心里自然畅快得多了！刚将慵懒的身驱移离睡床的老公，睡眼依然惺忪，劈头便喊要尝点心！心想东涌一带的点心向来不是我们杯茶，若不出城，似乎没有出路！岂料老公彷佛听见了点心的呼唤，九秒九即说出「红轩」来！那么我们便提起劲儿往机场出发。第三趟来到「红轩」，环境仍然舒服安静，至于点心的质素则有待测试！南京素脆鹅是厨师推介，薄薄的皮层香口小脆，腐皮内层层次鲜明、嫩滑，味带咸香，我挺喜欢这轻柔淡香的味儿，不过惯了重口味的老公顿感无味，或者厨师可在在香料方面著手，略为加重香气，令南京素脆鹅两存其美！踏入秋季，倒想来一点「脂润」。在厨师推介的香芋烧腩卷和招牌点心的鸳鸯腊肠卷中犹疑，最后我选了后者。腊肠卷的白包子做得不错，入口松软带弹性，加上热暖的温度，就如一张柔软的被子盖在味蕾上，感到绵绵的温暖！至于鸳鸯腊肠，我俩都较喜欢膶肠的甘香腍滑，而鲜肉腊肠由于肉质过于松散，肥猪肉亦太盛
喜欢吃、喜欢觅食，因为对食物的情感可以来得坦荡荡、厌恶分明，无需世故地修饰伪装，心里自然畅快得多了！
刚将慵懒的身驱移离睡床的老公，睡眼依然惺忪，劈头便喊要尝点心！心想东涌一带的点心向来不是我们杯茶，若不出城，似乎没有出路！岂料老公彷佛听见了点心的呼唤，九秒九即说出「红轩」来！那么我们便提起劲儿往机场出发。第三趟来到「红轩」，环境仍然舒服安静，至于点心的质素则有待测试！
南京素脆鹅是厨师推介，薄薄的皮层香口小脆，腐皮内层层次鲜明、嫩滑，味带咸香，我挺喜欢这轻柔淡香的味儿，不过惯了重口味的老公顿感无味，或者厨师可在在香料方面著手，略为加重香气，令南京素脆鹅两存其美！
踏入秋季，倒想来一点「脂润」。在厨师推介的香芋烧腩卷和招牌点心的鸳鸯腊肠卷中犹疑，最后我选了后者。
腊肠卷的白包子做得不错，入口松软带弹性，加上热暖的温度，就如一张柔软的被子盖在味蕾上，感到绵绵的温暖！至于鸳鸯腊肠，我俩都较喜欢膶肠的甘香腍滑，而鲜肉腊肠由于肉质过于松散，肥猪肉亦太盛的缘故，膶肠的吸引度显然更优！
难得可找到香芋鸭脚扎这款怀旧风味的点心！
或者太久没尝鸭脚扎了，面前的鸭脚看似极为细小，不过一试味道却令人难忘！除可品尝得到鸭脚柔靭的肉质外，鸭脚更没有被浓稠如啫喱状的酱汁包封，反之薄而不腻的酱汁清爽怡人，而且入味程度理想，由巧妙的香料透出芬芳的层次，光是鸭脚已焖煮得甚为出色，顺著关节与筋膜逐一细尝，简直是大满足！不过鸭脚扎诱人之处又岂止鸭脚，还有外层爽香的腐皮、内层的粉软芋头，还有腍滑的鱼肚，三者也是争吃的对象！
「红轩」备有四款不同饀料的肠粉，老公选了皮蛋叉烧肠。细薄透明的肠粉皮，入口幼滑带香，豉酒调味虽未算突出，但咸甜适中，水准不差。
饀料的叉烧粒香甜软腍，用量丰富，不过皮蛋就来得矜贵多了，三条肠粉中只找到这一小块！
突然间，看到点心车的出现，令酒店的中菜式平添一份儿时茶楼的热闹场面。向侍应细问，得悉点心车只在星期六、日和公众假期才「行驶」，而且只备一辆，纯粹 Gimmick 一番！
进入点心的第二回合，要来了挑战胆固醇新高的鹌鹑蛋烧卖。这招牌点心内藏的猪肉馅，松软油润富嚼感，还配上鲜虾一只，使其味道更添鲜甜，如斯配搭的饀料，岂能让人不感满意。可惜鹌鹑蛋的蛋白显得有点绷硬，未能尽善其美！
点心也有 Off Menu？没错，女经理特别推介了这个黑松露磨菇包予我们！黑松露磨菇包做成了冬菇的模样，论像真度及精致度，始终未及早已由另一家食肆推出的冬菇包。不过我却觉得它的色泽和形态跟鲜冬菇的样子颇为贴近！
这是底部的蒂位！
「红轩」这个黑松露磨菇包特色放在馅料和酱汁两处。轻轻咬开松绵的皮层，随即透出鲜明的黑松露香气，当中夹杂少量磨菇粒，味道带小咸与小甜。若喜欢再浓的口味，将磨菇包蘸上自制的酱汁，黑松露的幽香顿更丰厚！
花菇酿牛肉球的名字带给我们一点遐想，想像中花菇就如伞子般盖著浑圆的牛肉，从厚身的花菇一咬，爽弹的菇香紧接著松软多汁的牛肉，美妙与美味共融的画面！可是花菇酿牛肉球真实的样貌，大抵只可称作花菇蒸牛肉球，因为小件的花菇只零散的放在牛肉之上！花菇依然如想像般厚身弹牙，菇香味佳；牛肉松弹，还意外地送出了淡淡的陈皮甘香。花菇与牛肉水准也甚佳，不妨再花点心思将卖相整理，相信花菇酿牛肉球一定会成为内外兼备的点心！
最后侍应为我们送上木瓜雪耳糖水和红豆沙，木瓜雪耳清淡细甜、红豆沙香甜绵密，将两款滋润甜品赠予客人品尝，当然是赏心与甜在心的快事！
在「红轩」门外，摆放了两张桌子，莫非有些客人会喜欢对著流水的开扬进食环境！谢谢老公突发的点心呼唤，冒充三顾草庐般的诚挚觅食，庆幸第三次终给我们试出了真味，希望「红轩」可继续努力，成为我们足不出城的优秀点心之选！
食物的味道可经不断的调节改良，但父母与子女却血脉之亲，是一生一世不能改动的。若彼此关系势成水火，亲情便如覆水难收。可悲的是有些父母仍恃著父母的权威，只顾专横霸道，莫视子女也是独立个体，不懂互相尊重和沟通。我倒欣赏女儿率性爽直、爱做自己的情格，可怜父母未懂欣赏，令女儿心灰意冷，终产生敌意的对抗，每每搞得焦头烂额、出丑于人前。自家也管不好，试问又何来能力去管治一个特区！
题外话/补充资料：
多张信用咭享用85或8折优惠，记得结帐时向侍应询问！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
