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2019-01-21
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位于中环的鼎会馆，是现时鼎鼎有名的艺人兼厨师-鼎爷和拥有超过30年经验的资深大厨李翔师傅，二人精心合力打造的高级中菜餐厅。餐厅装修走中国风格，有点北京四合院的感觉，同时以黑白灰为主调，带点型格风味。坐位有60个和两间VIP房，VIP要预先订位呢。行政午市套餐$498/位套餐包括: 烧味双拼，鲜蟹肉羹汤煲仔翅， 虾籽婆参扣柚皮 ，金菇粉丝蒜蓉蒸贵妃蚌，紫晶千岛脆虾球，银萝清汤牛坑腩，川妈子炒饭，怀旧番薯糖水。烧味双拼: 烧腩和鼓油鸡皮香肉滑的鼓油鸡，色泽亮丽，闪亮亮的卖相哦。薄皮滑嫩，皮跟肉之间的脂肪不多，肉质超软滑，不过切鸡切得不太好，鸡块匀连在一齐呢。烤得香脆的烧腩仔，咬下发出脆卜卜的声音，肥膏甘香，质素不错啦。虾籽婆参扣柚皮从没吃过柚皮的菜式，没想过柚皮竟能吃呢，听妈妈说这是一道如今很少见的古老菜式呢。柚皮炖煮过后，质感有点像萝卜蓉，粉粉的状态。海参则炖至软腍，囗感软糯，入味香浓。紫晶千岛脆虾球个人来说，超喜欢吃大大的虾球，每次到中菜馆必点虾球菜式。虾球质感爽弹，每个都沾满香甜浓郁的千岛酱，浓稠惹味，放上少量红火龙果肉，色泽更吸引。川妈子炒饭最后每人有一碗镬气炒饭。炒饭以叉烧肉粒，
餐厅装修走中国风格，有点北京四合院的感觉，同时以黑白灰为主调，带点型格风味。
坐位有60个和两间VIP房，VIP要预先订位呢。
行政午市套餐$498/位
套餐包括: 烧味双拼，鲜蟹肉羹汤煲仔翅， 虾籽婆参扣柚皮 ，金菇粉丝蒜蓉蒸贵妃蚌，紫晶千岛脆虾球，银萝清汤牛坑腩，川妈子炒饭，怀旧番薯糖水。
烧味双拼: 烧腩和鼓油鸡
皮香肉滑的鼓油鸡，色泽亮丽，闪亮亮的卖相哦。薄皮滑嫩，皮跟肉之间的脂肪不多，肉质超软滑，不过切鸡切得不太好，鸡块匀连在一齐呢。
烤得香脆的烧腩仔，咬下发出脆卜卜的声音，肥膏甘香，质素不错啦。
虾籽婆参扣柚皮
从没吃过柚皮的菜式，没想过柚皮竟能吃呢，听妈妈说这是一道如今很少见的古老菜式呢。
柚皮炖煮过后，质感有点像萝卜蓉，粉粉的状态。海参则炖至软腍，囗感软糯，入味香浓。
紫晶千岛脆虾球
个人来说，超喜欢吃大大的虾球，每次到中菜馆必点虾球菜式。虾球质感爽弹，每个都沾满香甜浓郁的千岛酱，浓稠惹味，放上少量红火龙果肉，色泽更吸引。
川妈子炒饭
最后每人有一碗镬气炒饭。炒饭以叉烧肉粒，菜心，鸡蛋，香葱等炒起，香气十足，叉烧肥膏翻炒后充份散发出来，油脂甘香，米饭粒粒干身，是日最爱是这个炒饭哦。
整体来说，若果带妈妈爸爸来这个环境，品尝名厨师有份设计的中菜，是会令他们感到很开心的哦。
基乎每次都是由服务员斟茶递水，每道菜吃完匀即时送上下一道菜，不过门囗的知客姐姐不太礼貌，略有赶客的感觉呢。
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