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2018-10-06
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💑游凤追梦店名长如面，主色白如上海面，装修美如她的面。店名首7字与「龙店」是相同，明显是延续「正宗上海生煎皇」的名字，龙头凤尾，此店是龙凤店。明朝时有一间龙凤店，亦是卖类近上海菜食品，十分著名，与皇帝扯上关系。升下在街中段，侬在街尾，龙煎凤汤，互相呼应。刚好夹在猪润面大王两店之间，假日门前人流必多 ; 传统与新潮面食竟相逢，宛如两块姜汁猪润夹住清汤面条 ; 猪润面是今日之皇，她是明日之后。这个上海面皇后却一点儿都不正宗，食品风格游走于上海，福建，台湾，四川，山东与现代之间，是游凤追梦，是凤舞九天！👷♀️平民价格价格非常贴地，绝对融入本区。大约半年前开业时，午餐是38至48元，可选汤面，饭或拌面，并包一份小食和一杯热啡茶。把价格压在50元之下，与同区茶餐厅相近。现时售价约是40至58元。午餐餐单随时更新，九月底时午餐最贵是招牌皇后花胶扒拌面（55元）。招牌皇后花胶扒拌面👑👑👑👑花胶扒有两大片，不细碎，不难嚼，不死咸，比花胶筒大，比牛扒少，是难得一见的平价花胶扒。花胶扒胶质颇重，入口爽滑，有浓汁液伴食，如食猪扒。花胶扒足可誉为招牌食品。素食有云耳，莲藕片和秋葵三种，新鲜爽甜，份量多至7片，
店名长如面，主色白如上海面，装修美如她的面。
店名首7字与「龙店」是相同，明显是延续「正宗上海生煎皇」的名字，龙头凤尾，此店是龙凤店。
明朝时有一间龙凤店，亦是卖类近上海菜食品，十分著名，与皇帝扯上关系。
升下在街中段，侬在街尾，龙煎凤汤，互相呼应。
刚好夹在猪润面大王两店之间，假日门前人流必多 ; 传统与新潮面食竟相逢，宛如两块姜汁猪润夹住清汤面条 ; 猪润面是今日之皇，她是明日之后。
这个上海面皇后却一点儿都不正宗，食品风格游走于上海，福建，台湾，四川，山东与现代之间，是游凤追梦，是凤舞九天！
👷♀️平民价格
价格非常贴地，绝对融入本区。大约半年前开业时，午餐是38至48元，可选汤面，饭或拌面，并包一份小食和一杯热啡茶。把价格压在50元之下，与同区茶餐厅相近。
现时售价约是40至58元。午餐餐单随时更新，九月底时午餐最贵是招牌皇后花胶扒拌面（55元）。
招牌皇后花胶扒拌面👑👑👑👑
花胶扒有两大片，不细碎，不难嚼，不死咸，比花胶筒大，比牛扒少，是难得一见的平价花胶扒。
花胶扒胶质颇重，入口爽滑，有浓汁液伴食，如食猪扒。
花胶扒足可誉为招牌食品。
素食有云耳，莲藕片和秋葵三种，新鲜爽甜，份量多至7片，诚意十足。
光顾几次，午餐最便宜是川味担担面。与上海食店的大异其趣，与龙店的排名第二的招牌担担面形式成强烈对比 :
没有半点儿油光，没有浓油赤酱 ;
不肥腻，不辛辣 ;
淡淡花生香，微微猪肉碎，明显走新派路线，不被龙店桎梏。
川味担担面👑👑👑
附送的凉拌手拍青瓜更是清丽脱俗的，全无红椒和花椒，以蒜香取代，蒜强度浓郁，颇有特色。
凉拌手拍青瓜👑👑👑👑
午餐在下午6时前，更有85折。
👷♀️台风袭沪
面均可转变为台湾拌面。上述招牌皇后花胶扒拌面，唯一失色正是拌面，比台湾食店差得多。
问题在拌面的酱汁要多而惹味，太干则大大失分。原因是花胶扒和素菜摆放在上面，尽吸了汁液。
如先淋在面上或面下，然后摆花胶扒和素菜，效果全不同。
午餐加6元可升级饮品为黑糖珍珠奶茶。黑糖令冻奶茶更香更醒神，珍珠偏细，正合我意。
水准当然不应与台店比拟。
黑糖珍珠奶茶👑👑👑
午餐餐牌主要是上海，台湾混合风格。虽称上海……皇后，常渗入时尚的台风。如有一日的午餐，是花胶扒拼红烧牛肉汤面。
因是红烧牛肉汤面，汤底较浓与咸。食材比重仍以花胶扒与云耳等为主。
花胶扒拼红烧牛肉汤面👑👑
经常换款的好处是如此，每次坐下5分钟，才能决定食甚么。很多小店主打数款食品，站得住脚便可以，她却不断变款，创新。
壁上的小画，勾画重点食品，可见食品花款颇多，这是游凤梦工场。
附送的午餐餐饮方面，咖啡平平无奇，水准偏下。
建议你应选取热豆浆，甜度适中。
咖啡👑热豆浆👑👑👑
👷♀️沙县小食
店主是厦门人，当地的面食，海味应对她有一定启发。下午茶餐单上，有「沙县小云吞」（30元），是福建菜系的痕迹。
福建省的沙县小食，源自北方，北人南迁，美味小食汇集于此。北方的大馄饨，来到南方福建，变身为迷你猪肉饺子。
可惜汤底真的是很咸，与此店的家常汤水形成极端对比。宜加改善。
皮薄，与广东云吞类近，有长长的尾摆，如蓉如鱼，与壁上的鱼儿十分相衬。
猪肉有鲜味，与多加蔬菜如西洋菜，口感与健康指数定倍增。
沙县小云吞👑👑
👷♀️健康时尚
另一招牌食品是五色水饺（48元），有五行均衡，有益健康的深意。
五色水饺👑👑👑
白色象征金，是原味猪肉饺;绿色象征木，是菠菜汁冬菇饺;黑色象征水，是墨鱼汁黑松露猪肉饺;橙色象征火，是红菜头汁芝士虾饺;黄色象征土，是蛋皮猪肉冬菇木耳饺。
饺子皮稍厚，味偏淡，每只均似素食。
全店只有此食品吸睛，故网上照片多是此食品和装修。其他食品奉行健康，自然，朴实风格，无意吸引相机镜头，难得。
执笔快完稿时，发觉龙店贴出「新猪肉」与新生煎包的海报，行至凤店，亦贴上有关海报。
现有小餐单，全日供应素食，如有素菜造的「新猪肉」川味担担面。
尝试了「紫迷皇后生煎包」（22元2件），淡紫色，入口觉得皮有些怪感觉，皮不厚，但不似是传统的上海包皮料（龙店是绿色皮）。
紫迷皇后生煎包👑👑
一样有不少油在生煎包内渗出。脆底的效果不及龙店，猪肉脂香当然亦有不及。
皇后生煎包是好的尝试，把龙凤两店贯通起来，是呼应店名的重要食品，亦配合本店标榜健康的风格，故应要再改良。包底要脆，馅料要鲜！可尝试灌汤在内。
生煎是点题食品，应多研发。其他小食，则可按食客反应删减，网评好的如山东手撕鸡拌面和炸窝贴则应长期供应。
👷♀️女性主义
此店女性主义色彩强烈，桃红色的招牌十分娇艳，美术字设计，有皇后冠，筷子，面条，碗子，映衬著店内白壁上的蔚蓝盆栽。
白屋子前有西式风格盆栽，与黑色地砖形成对比。白墙上的锦鲤和荷叶，添回淡淡的中式风格。碗碟花纹与地砖白花暗合。没有半点豪装，却有高尚品味。
烹调，食材均贯彻健康主轴，并主打面条，小食，多款饮品，明显以女士为销售对象。
更强烈的，是一切设计均以店主的性格，喜好，习惯为中心，幅射开来。不以菜系，食店类别去定型。
去对比街头的皇帝店，便可感受这种差异。
如招牌皇后汤面应是店主个人喜好设计，与前文介绍的不同，是花胶扒拼香橙猪软骨面，亦是金牌面，拼凑本店所有素食材（60元）。
香橙猪软骨比花胶更出色，吃到儿时妈妈煮橙皮炆猪肉的味道，家常味，温馨味。猪肉入味而不咸，橙皮味清新。
「鸡白汤」的汤底的味道亦属于家中厨房的味道，猪骨和鸡脚煲成，可以一饮而尽。最可贵是橙皮丝融入汤水，入口有柚子汤感觉，在秋天倍觉舒泰。
皇后汤面(花胶拼猪软骨)👑👑👑👑
推荐香橙猪软骨汤面（50元），让你浸泡在柚子汤内。
月前，所食的招牌皇后汤内四大素食怡似四季养生，有象征春的云耳，夏盛产的藕片，秋葵，冬菇。此汤未有淋献汁，全是食材原味，不似粤，湘，滇，台汤面，是洗尽铅华，不施姿粉。
须注意餐单时常更新，如执笔时，皇后汤面变为单拼，是以花胶扒（55元）为主。
皇后花汤，花汤皇后，此名更有诗意呢！
以我而言，汤底是鸡白汤最家常，点滴均可滋润喉肺，醉上心头，最为健康。𩠌菜则是浓郁味道为尚，上了汁的花胶扒最佳，香橙猪软骨为次。
💑见多你几面
半年光景，餐单多变，花汤无常，如女士之心思，如近日之气温。
现上海面可转为菠菜面，米线，汤底可转为时尚的蕃茄或麻辣汤。
上文未评面的质素，因以此价，未宜与手工面相比。
此店落户在本区食街，租金不菲，能以街坊价，让食客在出尘雅舍，吃到妈妈的面，确有「母仪天下」的风格。
入门第一幅壁画，可能正是宣示化爱为面，为爱人带来口福，温暖，健康，满足。天下第一的菜系，一定是住家菜。
所谓「一碗汤面🍲一份幸福」，最重要是这种幸福，是以亲民的价格，即可尝到。
面上堆满益康食材，如皇后的冠冕。生菜如翠玉，花胶如珊瑚，云耳如黑珍珠……，全部都是与大众共享。
龙凤店，以花胶汤面为后冕，我与妳共勉！
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