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2012-02-28
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天气干爽，又是向高处行的好日子，越过渣甸山及小马山，一家人高高兴兴去吃晚餐。这次来到湾仔会议展览中心，刚巧碰上珠宝展览，真的人头涌涌，我们如逆水行舟般穿过人群到金紫荆粤菜厅。金紫荆粤菜厅是香港米芝莲饮食指南推介餐厅之一，主要提供传统的粤菜，拥有维港景色与富中国色彩的阵设、高贵典雅的布置的确是不俗的环境，在场不乏游客及典型的商务饭局，抱著吃得奖菜式的心情来享用。龙皇金缕衣 $238 - 2005至高荣誉金奖菜式甚有气派的菜式龙皇金缕衣，一只只大虾被一丝丝的面线包著，炸后放上芒果酱汁面，构图变得金黄且堂皇，就如海龙皇披上金缕衣，是菜式如其名。龙皇金缕衣外层炸得松脆，幼细的面条减少油腻感，吃下既没有那种刺口的感觉，不俗！松脆的面条底下还有一层厚厚混入菠菜的墨鱼胶，内里才是龙皇真身的原只大虾，沾上芒果酱汁，香口得来又醒胃，加入粒粒芒果肉及沙律酱的芒果酱汁更富层次感，芒果的香甜令菜式更清新吸引。唯独馅料的墨鱼胶欠弹口，味道较淡。酸甜脆米金环带子 $208 - 2006至高荣誉金奖菜式组上述的龙皇金缕衣，以下是金环带子，配上顶级的名字，听闻过的金碗筷，面前却是金匙配金环带子，一排六只的金匙叫人惊叹
天气干爽，又是向高处行的好日子，越过渣甸山及小马山，一家人高高兴兴去吃晚餐。这次来到湾仔会议展览中心，刚巧碰上珠宝展览，真的人头涌涌，我们如逆水行舟般穿过人群到金紫荆粤菜厅。金紫荆粤菜厅是香港米芝莲饮食指南推介餐厅之一，主要提供传统的粤菜，拥有维港景色与富中国色彩的阵设、高贵典雅的布置的确是不俗的环境，在场不乏游客及典型的商务饭局，抱著吃得奖菜式的心情来享用。
龙皇金缕衣 $238 - 2005至高荣誉金奖[炸]菜式甚有气派的菜式龙皇金缕衣，一只只大虾被一丝丝的面线包著，炸后放上芒果酱汁面，构图变得金黄且堂皇，就如海龙皇披上金缕衣，是菜式如其名。
龙皇金缕衣外层炸得松脆，幼细的面条减少油腻感，吃下既没有那种刺口的感觉，不俗！
松脆的面条底下还有一层厚厚混入菠菜的墨鱼胶，内里才是龙皇真身的原只大虾，沾上芒果酱汁，香口得来又醒胃，加入粒粒芒果肉及沙律酱的芒果酱汁更富层次感，芒果的香甜令菜式更清新吸引。
唯独馅料的墨鱼胶欠弹口，味道较淡。
酸甜脆米金环带子 $208 - 2006至高荣誉金奖[甜酸]菜式组上述的龙皇金缕衣，以下是金环带子，配上顶级的名字，听闻过的金碗筷，面前却是金匙配金环带子，一排六只的金匙叫人惊叹厨师的手艺及创意，色香味的菜式。
汤匙质感硬净平稳，剩载力合格，用料以三层腐皮做成，炸腐皮质感保持脆口干身；
选用哈蜜瓜作金环，带出带子的新味，颜色味道令人有和谐感；
带子下的糖醋酱伴炸米通及苹果小粒，卜卜脆的口感，酸酸甜甜，令人为之一振；
最下层的紫苏叶除把菜式的色调提升，味道亦富予多一份层次感。
个人认为金环带子跟炸米通一口吃下，是可以增加口感，但糖醋味太霸道，掩盖带子味道，此点略为逊色。
西施百花蟹钳 $90/只 - 2006至高荣誉金奖[蒸]菜式组西施百花蟹钳卖相讨好，蒸蛋白滑如西施，小棠菜变为绽放荷花，铺上蟹钳的一片瓜肉逞半透明，看到白里透红的馅料，令人垂涎。
裹著蟹钳的馅料也是丰富的蟹肉混和不同蔬菜粒，鲜甜中带清新，可大啖大啖的享用，蒸蛋白面一层高汤仿如荷塘般美，蛋白火喉蒸得刚好。
好戏通常在后头，可惜蟹钳没想像中大，削一点！
金牌蒜香烧鸡 $168/半只 - 2001至高荣誉金奖恕我对至高荣誉金奖有期望，论卖相平平无奇，可惜连基本要求也不达标，负责斩件的师父技术差一点点，而打正牌号的金牌蒜香烧鸡，毫无蒜香味，试了两块如是，那蒜香味从何而来呢？是与蒜香烧鸡一同奉上的蒜香汁。烧鸡外皮干身、薄脆，没有太多的脂肪，而肉质就被拖垮了，又老又干，失望！
酥皮鸡蛋挞 $32要是热辣辣的蛋挞已占先机，可惜酥皮不够牛油香，蛋没有香甜感。
煎堆莲蓉香蕉枣 $32煎堆仔炸得香口，不油腻，满是芝麻香，煎堆皮烟韧软糯，莲蓉香甜滑溜，但香蕉份量太少，吃到最后才只有一点点，少了那点火花。
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