影片
更多
2010-09-15
108 浏览
2010年9月12日 尖沙咀 ( Chez Shibata - 1 ) 周日假期，陪太座到圆方逛游，刚巧遇上 Chez Shibata 的开幕典礼，地点就在Elements的火区大堂，非常之热闹，有很多传媒及名人出席，包括TVB、新城台、日本总领事松永大介、大家乐集团主席陈裕光先生及各方记者等等，典礼上，还有创办人Shibata柴田武先生亲自表演精湛的糕饼装饰手艺，并由日本女高音歌唱家久保田阳子小姐献曲，美妙歌声衬托着柴田武先生的出色手艺，确实是一场精彩的表演。典礼过后，约5时正，新店随即展开营业，柴田武先生及久保田阳子小姐也在门前恭迎，店内地方不大，内设有四张台，总共可坐8人，原本想坐下来，慢慢叹，但已经是座无虚席，唯有外带算了。蛋糕柜内琳瑯满目的西饼，品种繁多，我的眼睛几乎游遍了柜内每一件蛋糕，遂件欣赏，愈睇愈想食，件件都想吃，心猿意马之下，我视意太座去挑选，太座将挑选责任推回我身上，想起上次老佛爷的千层酥，又想吃千层酥，第一件就选千层酥吧，我俩也喜爱芝士饼，第二件便选了半熟芝士蛋糕，原本选择了两件饼先行试试便算了，太座见Macaron好靓，色彩缤纷，样子精致吸引，再多
周日假期，陪太座到圆方逛游，刚巧遇上 Chez Shibata 的开幕典礼，地点就在Elements的火区大堂，非常之热闹，有很多传媒及名人出席，包括TVB、新城台、日本总领事松永大介、大家乐集团主席陈裕光先生及各方记者等等，典礼上，还有创办人Shibata柴田武先生亲自表演精湛的糕饼装饰手艺，并由日本女高音歌唱家久保田阳子小姐献曲，美妙歌声衬托着柴田武先生的出色手艺，确实是一场精彩的表演。
典礼过后，约5时正，新店随即展开营业，柴田武先生及久保田阳子小姐也在门前恭迎，店内地方不大，内设有四张台，总共可坐8人，原本想坐下来，慢慢叹，但已经是座无虚席，唯有外带算了。
蛋糕柜内琳瑯满目的西饼，品种繁多，我的眼睛几乎游遍了柜内每一件蛋糕，遂件欣赏，愈睇愈想食，件件都想吃，心猿意马之下，我视意太座去挑选，太座将挑选责任推回我身上，想起上次老佛爷的千层酥，又想吃千层酥，第一件就选千层酥吧，我俩也喜爱芝士饼，第二件便选了半熟芝士蛋糕，原本选择了两件饼先行试试便算了，太座见Macaron好靓，色彩缤纷，样子精致吸引，再多选了两件Macaron，分别是柠檬及朱古力杏仁蛋白饼。
焦糖酥脆千层派(40元)：Mille Feuille ，法式甜点，外型明显比老佛爷的大，设计上跟老佛爷的没有多大分别，三层酥皮层，中间夹着两层吉士酱制成，合共五层，顶层酥皮上有凝固了薄薄的焦糖，焦糖面上两端，喷上乳白的糖霜，糖霜喷的位置跟老佛爷的亦有分别，这里的酥皮层，层数更多更薄更松脆，单吃酥皮，似乎有微微的焦香味，难道是烘焙时间多了，整体吃时又不觉有问题，也许被甜美的吉士酱美化了，单试吉士馅，味道软滑香甜，是属好味道，我感觉老佛爷吉士酱味道稍胜，然而，这里的酥皮层又比老佛爷优胜，各具特色。
半熟芝士蛋糕(36元)：外表衬得几靓，红白黄三色的构思，加上金色的标志，展现了蛋糕之美态，首先站在糕峰上的是红莓，特别鲜嫩夺目，红莓味带微酸，却有清新感觉，黏在红莓下之雪白忌廉，显现出白色的诱惑，味道当然很甜美，忌廉下就是主角半熟芝士蛋糕，色泽跟一般的芝士无异，但芝士味并不太浓，细嚼下，发觉味道不指芝士味道那样简单，还有蛋黄香味渗透出，味道好特别，好好味，可能半熟芝士关系，口感非常软滑，糕身与饼底之间，涂上了一层甜美的蓝莓酱，蓝莓酱的添加，使蛋糕味道变的更加精彩，精彩过后，再往下看，饼底受蓝莓酱影响而变腍了，也许就是这蛋糕之美中不足之处了。
Macaron马卡龙法国小圆饼，Macaron起源自1830年代法国宫廷小吃，其实就是杏仁蛋白夹心脆饼，闻说造饼的每个步骤也很重要，会直接影响饼的质素，而看Macaron的质素，就等同看到饼店的水准？这店的Macaron饼分六种，分别是焦糖、巧克力、开心果、伯爵茶、覆盆子及柠檬味，每个售价为20元，我俩选的分别是柠檬及朱古力味各一个，柠檬饼的直径size大过朱古力饼1cm，也许是手造关系吧！大小会有差别！柠檬饼的直径就是有6cm，色泽鲜黄美艳，中间的吉士酱馅料，软滑可口，柠檬香味尤其突出；而朱古力饼的馅料，浓浓朱古力味，香甜软滑，我想吉士馅如再丰厚一点，会更为理想，两种饼身口感酥中带脆，甜度适中，极具层次感，两款也好味。
Chez Shibata日本网页译名为柴田西点，柴田武先生创立的，他生于1971年，在法国料理专科学院毕业，曾在巴黎学艺，并在巴黎的(Escoffier饭店)及(chez Mirabelle)深造学习，悉心钻研法式甜点，他亦有著作名为(柴田武的法式甜点)，1995年在日本开设了(chez Shibata)，2009年9月柴田西点也登陆了上海，今天首间香港旗舰店隆重的在Elements开业了。
高级西饼，当然是好味，但价钱亦不便宜，偶尔一吃也无妨，店方的宣传，每件蛋糕犹如艺术品一样，看来好像又跨张了，这里的西点...好与不好，留待大家来品评吧！
张贴
