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2022-01-11
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由于有商场优惠券，encore 一下Haku午餐。午餐只有一款，$880六道菜。坐bar 枱，看著厨师准备菜式，令一个人的午餐更有意思。Kani 鳕场蟹味道鲜甜，没有太多酱汁，吃到蟹的原味，加上脆口的威化，和美仑美奂的食用花，是轻盈的前菜。Broth这鱼汤汤汁奶白，用上自家制豆腐、甘鲷鱼、松露和法国小黄花等熬制而成。鱼汤没有腥味，带一点点鱼汤的甜味，加上芋丝等，喝罢十分暖和。Sashimi 这刺生有三款，分别为油甘鱼、带子和大拖罗等。油甘鱼口感清爽，加上梅子风味的酱汁，酸酸带梅香，十分清新。带子切成小粒，加上沙律酱和极迷仔蕃茄，口感creamy, 酸酸地又有少少rich 的感觉，比平曰吃的带子多一点特色。大拖罗十分肥美，口感油润而滑溜，配上泰式甜辣酱，减少油腻感的同时，又多一份新鲜感。A4 Kagoshima wagyu/ black garlic这鹿儿岛A4和牛用备长炭烤制，和牛烤至四成熟，质地极为软嫩，脂香丰腴，牛脂油润，配上渍小蒜和酱汁，平衡了和牛的油腻感，好吃！Ika: saffron/ lemon这意大利饭选用了新泻县米，配上意大利risotto 煮法。墨鱼汁的风味带地中海风
由于有商场优惠券，encore 一下Haku午餐。午餐只有一款，$880六道菜。
坐bar 枱，
看著厨师准备菜式，令一个人的午餐更有意思。Kani
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鳕场蟹味道鲜甜，没有太多酱汁，吃到蟹的原味，加上脆口的威化，和美仑美奂的食用花，是轻盈的前菜。
Broth
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这鱼汤汤汁奶白，用上自家制豆腐、甘鲷鱼、松露和法国小黄花等熬制而成。鱼汤没有腥味，
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Sashimi
这刺生有三款，分别为油甘鱼、带子和大拖罗等。
油甘鱼口感清爽，
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带子切成小粒，
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大拖罗十分肥美，
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A4 Kagoshima wagyu/ black garlic
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这鹿儿岛A4和牛用备长炭烤制，和牛烤至四成熟，质地极为软嫩，脂香丰腴，牛脂油润，配上渍小蒜和酱汁，平衡了和牛的油腻感，好吃！
Ika: saffron/ lemon
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这意大利饭选用了新泻县米，配上意大利risotto 煮法。墨鱼汁的风味带地中海风情，味鲜而不腥，加上备长炭烤墨鱼，多一分Q弹口感，热呼呼的，还不错。
Jerusalem artichoke/hazenut
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这雪糕用雅枝竹制作，香甜的雪糕
味道清雅, 加上朱古力薄脆，和榛果粒粒，十分香口，脆脆的，轻轻的甜，不错。
Petit fours有四款，
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血橙啫喱糖一如橙汁啫喱糖一样，充满橙香；橘子法式小旦糕十分香甜creamy, 口感湿润软熟；红莓脆米脆脆香甜，有少少似明治朱古力的味道；焦糖曲奇脆香，中间的焦糖夹心有少少甜。
这一天的午餐大满足。p.s. 外藉大厨十分亲切，不但解释每一道菜，还不时为我加水，服务一流。
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