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2013-05-15
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五月不知不觉已过了两个星期，这几星期也吃了不少法国菜，有较亲民的Crepe，亦有法式甜品，若你在选择地方吃晚餐，可考虑到湾仔Chez Patrick。他们今年推出的Le French GourMay餐单，四道菜，每位价钱$500，环境有如Fine Dining般优雅，但就可享用四道精致的法国菜，绝对值得一试。这天公关邀请前来一试，第一道菜前，也先送上面包及开胃小吃。Organic Snails Terrine，Capers & Diced Tomato Dressing，蕃茄汁伴有机田螺，大厨用了来自法国的有机田螺肉，并以法国传统Pâté的制作方法来打制成肉冻，，将有机田螺切碎，再混入肉及香料，入口仍咬到粒粒细小的田螺肉，口感丰富，而调味不过多，味道不会很复杂，伴著少许酸豆及蕃茄粒，微酸可中和一点腻。Poached Egg <<Meurette>>，Toasted Brioche，Pinot Noir Reduction & Diced Portobello，水煮蛋伴奶油起司、布根地红酒煮蘑菇，Meurette是一种加入了红酒来煮成的浓缩酱汁，味道会偏酸
Organic Snails Terrine，Capers & Diced Tomato Dressing，蕃茄汁伴有机田螺，大厨用了来自法国的有机田螺肉，并以法国传统Pâté的制作方法来打制成肉冻，，将有机田螺切碎，再混入肉及香料，入口仍咬到粒粒细小的田螺肉，口感丰富，而调味不过多，味道不会很复杂，伴著少许酸豆及蕃茄粒，微酸可中和一点腻。
Poached Egg <<Meurette>>，Toasted Brioche，Pinot Noir Reduction & Diced Portobello，水煮蛋伴奶油起司、布根地红酒煮蘑菇，Meurette是一种加入了红酒来煮成的浓缩酱汁，味道会偏酸，香脆的牛油多士沾上水煮蛋蛋黄浆及酒汁来吃，平衡了一点酸甜就好一点，又微微带甜，喜欢吃这菜式。
Braised Beef Cheek，Green Peas，Onions & Confit Carrots with Orange，烩牛面颊配青豆、洋葱及橙味甘笋，主菜的牛面肉先以红酒浸后再煮，肉质十分嫩腍，纤维松化，伴著底部的萝卜片亦以橙汁浸过，令牛肉多份鲜甜味道，又带点橙香，味道上很不错。
Poached Pear with Red Wine，Cinnamon & Star Anis，法式红酒肉桂煮梨，最后甜品以是红酒来煮梨，梨肉充满酒甜，仍然鲜甜多汁，那红酒汁同样清甜好喝。
这四道菜餐单当然只在这五月尾供应，另外亦可配上不同的布根地美酒。
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