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2024-08-02
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平时唔多去四手，有兴趣嘅都通常预早好多book，反而有朋友send 左呢个menu俾我问有冇兴趣，CulinArt 1862一次都无去过，见地点价钱都觉得几好就试下。虽然系town gas嘅餐厅，但厨都有番咁上下，Chef Emmanuel Souliere系巴黎人嘅行政总厨，又系金沙同Sands同好多唔同嘅Hilton酒店都做过，佢今次联合左Chef Shine Chiu，CulinArt 1862嘅总厨一齐落场，做咗一个唔错嘅四手晚宴。$1,288 一位有六个course嘅Menu都算几精美，想饮酒就加$888 有Wine Pairing，看你是否喜欢饮酒，如果系，价钱都唔算天价，而质素都几好。Amuse Bouche有三个Sweet Potato & Lavender 系甜蕃薯及薰衣草，系Alaskan Crab Croquette 阿拉斯加蟹肉饼，Foie Gras Mousse都几好，入口系劲浓嘅Foie Gras 香。吃左几款嘅面包加自家制嘅辣酱同橄榄油，so far几好。Purple Artichate Bargont系法式烤雅枝竹「巴里古」，未试过咁食雅枝竹，再加个汤，
平时唔多去四手，有兴趣嘅都通常预早好多book，反而有朋友send 左呢个menu俾我问有冇兴趣，CulinArt 1862一次都无去过，见地点价钱都觉得几好就试下。
虽然系town gas嘅餐厅，但厨都有番咁上下，Chef Emmanuel Souliere系巴黎人嘅行政总厨，又系金沙同Sands同好多唔同嘅Hilton酒店都做过，佢今次联合左
Chef Shine Chiu，CulinArt 1862嘅总厨一齐落场，做咗一个唔错嘅四手晚宴。
$1,288 一位有六个course嘅Menu都算几精美，想饮酒就加$888 有Wine Pairing，看你是否喜欢饮酒，如果系，价钱都唔算天价，而质素都几好。
Amuse Bouche有三个Sweet Potato & Lavender 系甜蕃薯及薰衣草，系Alaskan Crab Croquette 阿拉斯加蟹肉饼，Foie Gras Mousse都几好，入口系劲浓嘅Foie Gras 香。吃左几款嘅面包加自家制嘅辣酱同橄榄油，so far几好。
Purple Artichate Bargont系法式烤雅枝竹「巴里古」，未试过咁食雅枝竹，再加个汤，印象都几深刻难忘。
旁边送上嘅黑松露挞绝对非常精彩，未试过成个口腔都充满着新鲜而强烈嘅黑松露香。
Lobster Consomms系法式龙虾清汤，用上番茄果冻同Kristal 鱼子酱，高贵到不行，鱼子酱嘅味同清新嘅龙虾汤形成强烈嘅对比，件龙虾都掌握得好好，呢个系黑松露挞后另一深刻嘅菜式。
Grilled Turbat，多宝鱼以外再有新鲜大蚬加上Ratatouille 意大利云呑，以Tortellini Basil 酱汁来煮，再加上佢个酱汁用上好多嘅鱼骨煲咗嘅汤来煮个云呑，都几特别，节瓜花用上好似天妇罗咁嘅方式嚟炸，炸得好好，个鱼又系煮到最优质状态，雪白嘅鱼肉咬入去口感一流，怪不得系Chef Emmanuel Souliere嘅得意菜式。
Australian Dagyn Ribeye 呢个澳洲和牛肉眼排，加上黑蒜汁有另一番风味，配菜系马铃薯千层方块，最难忘反而系佢用上方块嘅形式去做个马铃薯，好有口感同风味，Chef Shine Chiu相反风格比较内敛低调，走传统路线。
甜品系杏仁玫瑰雪糕配薰衣草，雪糕非常精彩，旁边加上红桑子同开心果，好refreshing，解了和牛嘅油腻，食完呢个就觉得Chef Emmanuel 今晚表现满分。
PetieFours 基本上起法国菜住传统嘅甜品，Canele系我favorite ，其他朱古力类甜品都系正常发挥。
可惜前𠮶排饮酒太多，要detox下，听朋友讲系第二枱食有饮Brut Rosé NV，Maso Cantanghel - Sauvignon Blanc，仲有Le Potazzine Brunello di Montalcino 2017，Marco Capra Moscato D'asti 'Bricco Delle Merende' 2023，Montonale 'Orestilla' Lugana 2018，朋友话几只酒都pair得唔错，价钱都唔算太贵，如果仲有机会都可以试吓pair吓。
不过听讲呢次四手都几受欢迎，期待下次再有机会可以试吓另一个Menu 。
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