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2016-03-16
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中环soho一带多国菜肴是有名的, 今天就来到中环一家名叫法国餐厅。我们选了499 6courses set.黑松露雪鱼茸这味starter 亮点当然是鱼茸, 将鱼蓉放于松脆的多士上, 鱼肉入口嫩滑如丝, 黑松露味很重,轻轻渗出, 味浓带香Classic Caeser salad这个salad 的菜让人惊喜, 芝士满满的铺在沙律上, 为这个前菜展开序幕, 以芝士的咸味悄悄地为沙律调味。新鲜翠绿的罗马生菜是没有切割的, 整条奉上, 可完全无忧地享受罗马生菜菜芯的独有的脆感, 与芝士融合后口感极佳而沙律酱带少辣,替沙律拈上一点惹味。 沙旬鱼带酸中带鲜, 轻轻点缀著这个健康前菜。加起旁边脆脆的面包粒和带肉咸的烟肉, 整个沙律有齐甜酸辣味, 口感层次亦特别多。罗马生菜餐像是一个长发少女, 而那份轻辣却令我想起那种少年轻狂。香煎鸭肝配焦糖水果煎脆了的鸭肝表面轻轻拈上了水果的焦糖, 油脂味重, 这时脑内会想起肥美的香鸭, 水果juicy而带焦糖甜味, 中和了鸭肝那种肥腻感。还以为旁边是朱古力酱, 原来是什莓酱, 点上后多了一份既甜又酸的回味。招牌马赛鱼汤一入口已知有蕃红花独特的味道, 汤的海鲜味
中环soho一带多国菜肴是有名的, 今天就来到中环一家名叫法国餐厅。
我们选了499 6courses set.黑松露雪鱼茸
这味starter 亮点当然是鱼茸, 将鱼蓉放于松脆的多士上, 鱼肉入口嫩滑如丝, 黑松露味很重,轻轻渗出, 味浓带香
黑松露雪鱼茸
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Classic Caeser salad
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这个salad 的菜让人惊喜, 芝士满满的铺在沙律上, 为这个前菜展开序幕, 以芝士的咸味悄悄地为沙律调味。新鲜翠绿的罗马生菜是没有切割的, 整条奉上, 可完全无忧地享受罗马生菜菜芯的独有的脆感, 与芝士融合后口感极佳
Classic Caeser salad
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香煎鸭肝配焦糖水果
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煎脆了的鸭肝表面轻轻拈上了水果的焦糖, 油脂味重, 这时脑内会想起肥美的香鸭, 水果juicy而带焦糖甜味, 中和了鸭肝那种肥腻感。还以为旁边是朱古力酱, 原来是什莓酱, 点上后多了一份既甜又酸的回味。
招牌马赛鱼汤
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招牌马赛鱼汤一入口已知有蕃红花独特的味道, 汤的海鲜味很浓, 完全能细尝当中丰富的材料, 正宗的马赛鱼汤应有的龙虾, 虾干, 香叶等, 全部都能尝到。汤很有口感, 应该是菜果加鱼肉打成。少辛辣的味道来自胡椒, 辣椒和蕃红花。惹味感让人食欲大增, 唇齿留香。
慢火煮西班牙黑毛猪膊
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慢火煮西班牙黑毛猪膊
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慢火煮西班牙黑毛猪膊猪膊是整只黑毛猪最重肉味的地方。
肉厚而实,味道贴近牛肉, 一丝丝猪肉纤带有点点烟靭, 旁边肥膏煮过后有种油脂感渗透于肉中 , 然后带来轻渗肉甜。
烧羊架配是日薯菜
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烧羊架配是日薯菜上枱时已经很香, 羊架表面煎得甘香松脆, 海盐味重, 不靭不so, 余韵轻渗诱人香甜。
肉排大约是5成熟, 中间的肉是粉红色的, 因此而口感一流。
主菜过后少不了甜品。
梨挞
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朱古力mouse
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朱古力mouse这个甜品我非常欣赏, 原因这个慕丝工序繁复。这个慕丝有2种主要口感, 一滑一浓。
滑的是Mouse , 入口即溶, 有朱古力口感,又有朱古力香 。浓是比利时朱古力味, 味道来自类似brownie 的地方,除了蛋糕底, 还有中间两层。整个慕丝口感幼滑细致, 香甜浓郁, 又不带苦, 特别合适喜欢朱古力的我!顶上有几片带酸味的朱古力, 比较有咬感。这个甜品的层次口感让我爱不释手。
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