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2022-09-25
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在餐厅林立的吴松街，偶然下遇上一家名字充满香港情怀的餐厅～一打开门就见到墙上一个感觉跳脱的醒目大型公仔灯牌，再配上店内工业风的装潢，可谓先声夺人﹑fusion味十足～在店内不算大的空间内，有别于香港一些餐厅桌椅放得密密麻麻的格局，此店只摆放了几套桌椅，让每桌客人都有充足的活动空间，睇得出店主不想为了营业额而牺牲了客人的体验～首先端上的是酒精饮品81 Signature，是由Vodka 配上菠萝果汁的cocktail，口感非常清新，菠萝的香味适度地令酒味不会过重，平时不太饮酒的朋友也可以考虑试试。杯酒中间更有一个会转的泡泡，可以打卡之余玩味十足第一道菜是香煎北海道刺身带子及蟹膏，其实我在点菜的时候有点好奇：明明写著是刺身带子，到底要怎么煎呢？答案就如图中所示：带子的确依然是刺身带子，但厨师精妙地轻轻煎香了表面，令带子的表面有微微煎香的香味之余，咬落去却仍保留到刺身带子的柔滑口感。但是，我更欣赏的是碟上绿色和粉色的「牛油果芥茉酱」和「红菜头酱」！两个酱都带有微微的黑松酱味道，尝起来感觉清新但味道又很足够。将带子蘸上这两个酱之后，比起单独尝酱汁又会带来更有层次的体验：带子的表皮﹑清新的酱汁然
一打开门就见到墙上一个感觉跳脱的醒目大型公仔灯牌，再配上店内工业风的装潢，可谓先声夺人﹑fusion味十足～
在店内不算大的空间内，有别于香港一些餐厅桌椅放得密密麻麻的格局，此店只摆放了几套桌椅，让每桌客人都有充足的活动空间，睇得出店主不想为了营业额而牺牲了客人的体验～
首先端上的是酒精饮品81 Signature，是由Vodka 配上菠萝果汁的cocktail，口感非常清新，菠萝的香味适度地令酒味不会过重，平时不太饮酒的朋友也可以考虑试试。杯酒中间更有一个会转的泡泡，可以打卡之余玩味十足
第一道菜是香煎北海道刺身带子及蟹膏，其实我在点菜的时候有点好奇：明明写著是刺身带子，到底要怎么煎呢？答案就如图中所示：带子的确依然是刺身带子，但厨师精妙地轻轻煎香了表面，令带子的表面有微微煎香的香味之余，咬落去却仍保留到刺身带子的柔滑口感。但是，我更欣赏的是碟上绿色和粉色的「牛油果芥茉酱」和「红菜头酱」！
两个酱都带有微微的黑松酱味道，尝起来感觉清新但味道又很足够。将带子蘸上这两个酱之后，比起单独尝酱汁又会带来更有层次的体验：带子的表皮﹑清新的酱汁然后是带子的质感，如果要简单地总结，我会说这是一道非常有心思﹑创新﹑美味的菜式，非常值得一试
第二道菜是麻香海鲜意粉，一般于坊间cafe一般采用的fusion做法（多是麻辣炒意粉），此店的麻辣是配以青酱烹调。麻香突出但不会太浓烈，配以青酱，有一种淡淡然的香味，它的质感也使酱料很能挂上意粉上。再加上松子仁，吃到的不是呛口的麻辣，而是暗香的。
第三道菜是慢煮牛肋条配香煎上海年糕，这是我整顿饭里最惊喜也最为激赏的一道菜。
牛肋条的质感刚好，完全没有因为慢炆而煮得太淋。还有那脂肪位置的油香味和牛肋条强烈的牛味，令人爱不释手。而最最最令我惊喜的是，年糕与汁料的配搭，年糕切成了四方的长条状，而非一般的片状，而只有其中一边是煎脆了的，令年糕一入口就会有外脆内软的感觉，而本来没什么味道年糕，蘸上了浓味的汁，味道马上提升了几个层次。这道菜的设计，从年糕的形状﹑到牛肋条的质感，都充分食到厨师的心思！
最后不得不说的是，此店的服务非常好。一坐下店员就非常热情﹑用心讲解各道菜的特色，而且每食完一道菜，店员就会主动询问我的feedback，令我感受到餐厅满满的诚意。
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