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2016-05-02
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铜锣湾站的C出口一出，过了左手边的马路一直走，见到信和广场的ISA，在商场左边的楼梯上，再上一条电梯便见到princess cafe 的logo。开放式的厨房饼柜朋友突然要先出席cocktail party，所以我就先坐一下，慢慢等她。因为时间尚早，趁没有太多人，先拍一下环境。有很大的落地玻璃，可惜望的是天桥景。连餐巾都包到一朵玫瑰花一样，非常认真侍应姐姐先送上她们每天新鲜制造，标榜真材实料的曲奇给我试一试。总共有14种味可以试，五种咸味，九种甜味。老板娘说，她们家的曲奇都是用低温烘焙的方式，而且将牛油成份降到最低，并用橄榄油取代部份的油，减少牛油的浓味，令它不会盖过材料的味道，所以所有的味都很突出。自制过曲奇都知道，曲奇的松脆程度，在于有多少空气打入牛油；用了流质的油取代，可能要放弃曲奇的脆口感。一边担心其口感，一边放入口，曲奇竟然出奇地松脆，而且甜度不高，好像真的吃一粒果仁，而不是曲奇；第一口，可能会觉得味道和平常食到的曲奇一样，但咀嚼了一会到达喉咙的时候，其味道是更加浓郁，而平时吃到的味道只是芸花一现，止于入口的一刻。尤其吃XO酱味，和一些辣味更能吃到话个效果。*自家制餐包面包表
开放式的厨房
饼柜
朋友突然要先出席cocktail party，所以我就先坐一下，慢慢等她。因为时间尚早，趁没有太多人，先拍一下环境。有很大的落地玻璃，可惜望的是天桥景。
连餐巾都包到一朵玫瑰花一样，非常认真
侍应姐姐先送上她们每天新鲜制造，标榜真材实料的曲奇给我试一试。总共有14种味可以试，五种咸味，九种甜味。
试食的曲奇
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自制过曲奇都知道，曲奇的松脆程度，在于有多少空气打入牛油；用了流质的油取代，可能要放弃曲奇的脆口感。一边担心其口感，一边放入口，曲奇竟然出奇地松脆，而且甜度不高，好像真的吃一粒果仁，而不是曲奇；第一口，可能会觉得味道和平常食到的曲奇一样，但咀嚼了一会到达喉咙的时候，其味道是更加浓郁，而平时吃到的味道只是芸花一现，止于入口的一刻。尤其吃XO酱味，和一些辣味更能吃到话个效果。
*自家制餐包
自家制餐包
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自家制餐包
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我和朋友都被这个涂面包的酱吸引了，由味道真的吃不出有多少的材料，真的要由老板娘亲自介绍一下。
这个酱用了辣椒、番茄、蒜头、苹果醋和西班牙西梅用了六小时煮成酱，最后再打入牛油制成酱。味道非常复杂，牛油香中，带有少少酸，但不太吃到辣味。
自家制牛油+黑醋
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本来觉得凯撒沙津是一个非常非常普通的前菜，想要两个醋浸提子多一点，但老板娘力荐我们多试一样菜。
上枱的时候，的确有些少惊喜。和一般看到，一片又一片大大块的沙律菜不同，这个菜切得非常的细致，非常方便我们这些口比较细的女生，又要吃沙律，又要保持应有的仪态。由生菜丝、脆面包和烟肉粒制成，沙律酱不会下得过多。老板娘说，她们的沙律酱都不是用现成的，而是自家用蛋等材料调配的
凯撒沙津
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上面的椰菜花干是用了盐水令其脱水，再炸至金黄脆身；香煎椰菜花很细致的，切开成三片，每片都煎到稍脆和微焦，再放在醋浸提子内。椰菜花味道消清淡，略嫌醋的浓度太高，很酸。
香煎椰菜花配醋浸提子
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用上了日本清酒煮的蚬，上面放了洋葱丝和辣椒。蚬比一般的大只，肉质弹牙带点海水味，酒味不算浓，而且很干净没有沙。
清酒炒沙白蚬
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刺身级的吞拿鱼稍为煎一煎表面，再洒上芝麻，再放上了车厘茄，青芥辣牛油果酱上插了一些香草；吞拿鱼刺身很厚肉和鱼味很浓郁，芝麻很香口，车厘茄爽口新鲜；加入了青芥辣的牛油果酱配搭很特别，牛油果的香，再加上芥辣的攻鼻；一条条的幼香草带点甘香；另外，摆盘很可爱，有点森林的感觉。
吞拿鱼配青芥辣牛油果酱
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这个非常绿色的忌廉汤，用上了西兰花打成蓉，上面再加了点黑醋和烟肉粒。西兰花味不算太浓，忌廉味较重。
西兰花忌廉汤
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西兰花忌廉汤
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老板娘说羊后脾是很少餐厅可以吃到的，因为煮得稍为耐一点，都会变UN。这个羊后脾用上了蒜蓉汁和松子仁慢煮四十分钟，至大约六成熟，这是她们试了很多次得出来的最好方法。羊后脾带点脂肪，肉质好嫩滑和很淋，而且羊的味道非常重。
烧慢煮羊后脾配香煎牛油菜
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空心粉用了一只龙虾煮成的浓汁煮，非常香浓的龙虾味；上了放了一只龙虾的肉，已经拆开了肉，方便食用；再洒上了窝巴（像米通一样的），增加了口感和放了萝卜苗；波士顿龙虾虽然肉不多，但很重味，而且很弹牙。
龙虾空心粉
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*柠檬仙女
这件柠檬仙女最吸睛的，就是上面用上了白朱古力制作的爱神之箭；柠檬吉士很像平时吃到的柠檬挞，酸酸甜甜的，上面唧了cream和放了柠檬干，馅酱很滑；下面放了一块牛油曲奇饼底，偏硬身，牛油味重。
柠檬仙女
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甜品实在是美得不舍得破坏它。
这只高跟鞋是用了士多啤梨乳酪做成的雪糕，再配上一球热情果雪糕，味道又是酸酸甜甜的，不会太腻放了一会拍照都没有溶，不错不错。
草莓仙子
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*玫瑰奶昔
奶昔比一般的更冰，味道很清，奶味重，不会好似一般美式的那么甜，所以不会好济；玫瑰的味道不会花一现，不会只有香味，玫瑰的味道舌头上回荡。
*法式焦糖布丁鲜奶咖啡这是朋友点的咖啡，餐厅很认真地做了一个熊仔样的奶泡，很可爱。
张贴
