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2023-11-29
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完成大project系时候要庆祝下，遇上今日有人生日，食餐好嘅。前菜-胡麻沙律~新鲜沙律菜，开开个胃。茶碗蒸(炖蛋)~蒸得香滑，入口滑捋捋，当中材料包括鸡肉，特别有银杏。牡蛎~季节性，今期采用岩手县山田真蚝，配柚子啫哩，蚝入口劲鲜甜。季节刺身(二品)1. 间八刺身~配黑松露酸汁，唔系周围食到间八，今次用酸酸地黑松露配搭，感觉好清新。2. 慢煮𩽾康鱼肝~入口即溶，脂肪味浓，又香又滑，食过返寻味。 热食-香煎油甘鱼~配黄椒汁，仲有日本小辣椒(微辣)。手握寿司A. 春子鲷昆布渍~呢款鲷鱼，入口口感较实净。B. 新鲜带子~配青柠汁，清新感觉。C. 秋刀鱼寿司~好少食生嘅秋刀，配合食用花几特别。D. 清酒蒸鲍鱼~特别喜欢鲍鱼嘅味道。E. 银雪鱼寿司~入口味道感觉鱼脂含量高，正！再配合三星渍(面豉酱)，可以提升味觉享受。F. 炙烧左口鱼边~轻轻炙烧迫出鱼油，又香又滑，油脂丰富，感觉有点邪恶。G. 大拖罗寿司~吞拿鱼腩，介乎大拖罗同超拖罗之间，上面加咗少少芥末籽，咬落去鱼油慢慢渗入牙缝，冇其他刺身可以代替。H. 云丹(北海道马粪海胆卷)~入口甘香，海胆好新鲜。马粪海胆炙烧和牛手卷~配合炙烧和牛，味觉
前菜-胡麻沙律~
新鲜沙律菜，开开个胃。
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茶碗蒸(炖蛋)~
蒸得香滑，入口滑捋捋，当中材料包括鸡肉，特别有银杏。
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牡蛎~
季节性，今期采用岩手县山田真蚝，配柚子啫哩，蚝入口劲鲜甜。
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季节刺身(二品)
1. 间八刺身~
配黑松露酸汁，唔系周围食到间八，今次用酸酸地黑松露配搭，感觉好清新。
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2. 慢煮𩽾康鱼肝~
入口即溶，脂肪味浓，又香又滑，食过返寻味。
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热食-香煎油甘鱼~
配黄椒汁，仲有日本小辣椒(微辣)。
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手握寿司
A. 春子鲷昆布渍~
呢款鲷鱼，入口口感较实净。
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B. 新鲜带子~
配青柠汁，清新感觉。
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C. 秋刀鱼寿司~
好少食生嘅秋刀，配合食用花几特别。
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D. 清酒蒸鲍鱼~
特别喜欢鲍鱼嘅味道。
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E. 银雪鱼寿司~
入口味道感觉鱼脂含量高，正！再配合三星渍(面豉酱)，可以提升味觉享受。
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F. 炙烧左口鱼边~
轻轻炙烧迫出鱼油，又香又滑，油脂丰富，感觉有点邪恶。
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吞拿鱼腩，介乎大拖罗同超拖罗之间，上面加咗少少芥末籽，咬落去鱼油慢慢渗入牙缝，冇其他刺身可以代替。
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H. 云丹(北海道马粪海胆卷)~
入口甘香，海胆好新鲜。
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马粪海胆炙烧和牛手卷~
配合炙烧和牛，味觉层次倍增。
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面豉汤~
材料包括豆腐、紫菜、蚬肉、腐皮，热辣辣香喷喷。
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日本豆腐雪糕~
食埋呢个甜品就真系完美啦。
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