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2019-05-05
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由细听到大的一句 slogan : Impossible = I’m possible，在现今科技发达之下，此理念亦为饮食文化带来一股新浪潮。说到牛肉，自然想起火锅、牛扒、汉堡、和牛，都是人间美味。原来要养饲和生产牛肉，难免会伤害地球。有研究指，肉食是温室气体排放的一大源头，生产过程也耗费大量的水和土地。刚巧在星期二看到一则新闻，说「港人粮食「有入无出」 牛肉牛奶消耗量50年升3倍」，原文节录 :「牛肉及牛奶消耗量增幅最大，人均每年牛肉消耗量由1961年的6.42公斤，升至2013年的25.82公斤，原因可能是火锅流行，而牛奶亦由24.82公斤升至105.85公斤。他指，2018年肉类消耗量最高两个国家为美国及澳洲，人均每年消耗量约为100公斤，而根据渔护署2016年资料推算，香港人均肉类消耗量高达200公斤。」，都几夸张。有些人因而弃肉，做 Vegetarian，更多人却舍不得，我自己也是一员，所以我只能当个 Flexitarian。其实要令环境与美食共存，并非不可能的事，真的可以 possible。苏豪区的素食餐厅「POP Vegan」，餐厅主厨叫 Johnson，他有逾二十年西厨
说到牛肉，自然想起火锅、牛扒、汉堡、和牛，都是人间美味。原来要养饲和生产牛肉，难免会伤害地球。有研究指，肉食是温室气体排放的一大源头，生产过程也耗费大量的水和土地。
刚巧在星期二看到一则新闻，说「港人粮食「有入无出」 牛肉牛奶消耗量50年升3倍」，原文节录 :「牛肉及牛奶消耗量增幅最大，人均每年牛肉消耗量由1961年的6.42公斤，升至2013年的25.82公斤，原因可能是火锅流行，而牛奶亦由24.82公斤升至105.85公斤。他指，2018年肉类消耗量最高两个国家为美国及澳洲，人均每年消耗量约为100公斤，而根据渔护署2016年资料推算，香港人均肉类消耗量高达200公斤。」，都几夸张。有些人因而弃肉，做 Vegetarian，更多人却舍不得，我自己也是一员，所以我只能当个 Flexitarian。其实要令环境与美食共存，并非不可能的事，真的可以 possible。
苏豪区的素食餐厅「POP Vegan」，餐厅主厨叫 Johnson，他有逾二十年西厨经验，之前主要制作荤食，现在则转軚炮制纯素，都是项挑战。
餐厅装潢简约而舒适，有个「Vegan Corner」给人客购买纯素芝士、纯素朱古力、燕麦奶、素酒等：
打开餐厅的餐单，素食物种类甚齐全，由前菜、沙律、汤类、主菜，甜品皆有：
「Impossible Burger」$168
餐牌的形容词是「It’s just plants doing the impossible.」。它是以「food tech2.0」制作的素汉堡扒，主要材料有水、织纹小麦蛋白、椰子油、马铃薯蛋白，还有存在于植物的「黄豆血红蛋白」。原来血红素在所有生物都能找到，但在动物组织的数量尤多。科学家就认为这是肉味的原因，于是加入在这无肉的 Impossible Burger 扒中，在味道、香味和口感上，都真系几似传统真牛肉汉堡。相比真牛肉，它的制造过程却能减少约八成的温室气体排放呢。
切开个包，素肉亦因为这血红素能做到半熟的效果，且有所谓「出血感」和肉鲜，食落坚有牛味。再配蕃茄、素芝士、生菜、用牛肝菌和杂菜松露煮成的酱汁，真的令小弟惊讶素食汉堡可以做到如此像真！「Vegan Peking Duck Pizza」$138
薄皮 pizza 新鲜焗起，面头有大量沙律菜、青瓜：
素肉就炸成薄片放面，不会烘到干哂，而且飞走咗芝士的 pizza，系少了份肥腻感，不知不觉食多两件。。。「Vegan Fish and Chips」$148，伦敦名物 2.0 版本 :
用香蕉花芯炸成素鱼柳，甚有肉丝触感：
他他酱、青豆泥、炸薯条俱一一奉上，好吃。呢啲系咪叫做「真亦假时假亦真」？！
此餐厅算是在中环可以坐得优雅舒服，价格也合理的店子。我觉得不论是素食者还是非素食者，都该会喜欢这里的舒适和那份祥和感。
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