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2023-10-09
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香港算是吃之幸福地，什么菜式都有，中式西式、地道的、交叉融合的一应俱全。Fusion菜中，融合得来总会有一定的水准。意日fusion大家又吃过未呢? 意粉配寿司? 刺身薄饼？或是巴马臣芝士天妇罗？当然不是这么的肤浅。今晚与朋友来到湾仔船街，就是为了品尝一餐意日并不肤浅的fusion 菜而来 ，餐厅名字叫 Trattoria Kagawa by Mihara.餐厅环境以西式装潢，吃日式铁板烧的就由日藉厨师在铁板面前为你主理，也有酒吧枱格局的，方便客人拿著酒杯，边吃边谈。先来的是Seasonal Seafood Carpaccio - 这味吃的是时令海鲜，今晚上阵的是油甘鱼，Carpaccio是义大利薄切的意思。姑勿论怎样，新鲜的油甘鱼是主角，配上三文鱼籽和意式的生洋葱和香草酱，令刺身更见鲜味。Fetucine Uni Carbonara - 是日本北海道海胆和义大利阔条面的融合，是这餐厅的招牌菜式。卡邦尼原是义大利粉的经典，靠的是creamy的酱汁，油、蛋和意粉水的融合，而这餐厅再加入了北海道海胆，令整碟卡邦尼意粉的层次更深入更浓更香，但条件是一上桌就要趁热品尝，否则凉了之后浓稠的酱汁，
意日fusion大家又吃过未呢? 意粉配寿司? 刺身薄饼？或是巴马臣芝士天妇罗？当然不是这么的肤浅。
今晚与朋友来到湾仔船街，就是为了品尝一餐意日并不肤浅的fusion 菜而来 ，餐厅名字叫 Trattoria Kagawa by Mihara.
餐厅环境以西式装潢，吃日式铁板烧的就由日藉厨师在铁板面前为你主理，也有酒吧枱格局的，方便客人拿著酒杯，边吃边谈。先来的是Seasonal Seafood Carpaccio - 这味吃的是时令海鲜，今晚上阵的是油甘鱼，Carpaccio是义大利薄切的意思。姑勿论怎样，新鲜的油甘鱼是主角，配上三文鱼籽和意式的生洋葱和香草酱，令刺身更见鲜味。
Fetucine Uni Carbonara - 是日本北海道海胆和义大利阔条面的融合，是这餐厅的招牌菜式。卡邦尼原是义大利粉的经典，靠的是creamy的酱汁，油、蛋和意粉水的融合，而这餐厅再加入了北海道海胆，令整碟卡邦尼意粉的层次更深入更浓更香，但条件是一上桌就要趁热品尝，否则凉了之后浓稠的酱汁，会让阔条面黏合了一团，爱打咭的就要快手快脚好了。
Wagyu Sirloin Tagliata 是和牛西冷，意大利文 Tagliata 的意思是将一块烤好了的肉，切成薄片上枱，方便大家一齐share来吃，配上芝麻菜和巴马臣芝士伴吃，为每一片的和牛西冷，增添了清新度。酱汁餐厅选用了多蜜酱汁 demi-glace Sauce，是一种吃牛扒专用的浓厚酱汁，为和牛西冷更如虎添翼。
New Zealand Clams 纽西兰蚬怎样融入日式呢？就是凭一块日本昆布和日本清酒。两种日式烹调常用的材料，加点柠檬牛油浸在大只的纽西兰蚬里，这味菜色，日本味浓连汤都饮埋。
总结这餐意日风情，更让我认识多一样的fusion 菜式在香港这个美食天堂里。
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