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2022-11-14
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#joyfood_中环鮨慎 (part 1)📍中环安兰街18号12楼━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━默默加入咗Omakase关注组 做足功课 揾到呢一间据说质素高且较易book位嘅鮨店 仲要指定咗kami师傅🥳 果然系一次冇失望嘅omakase初体验🤩 相太多所以今次会分三个post介绍🤟🏻 不过本人仲系omakase新人 如果有错唔好见怪😅━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━𠮶日kami师傅一打四 另外仲有三位师傅负责其他客人 坐定定之后kami师傅就会问用好标准嘅广东话问有冇嘢唔食🤣 跟住就可以睇佢切姜片 准备鱼料 不过可惜我唔识日文 所以同师傅嘅交流就少咗🥲今日嘅套餐系kuwamizu神水($680+10%) 寿司12贯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍵 茶碗蒸▶︎ 正常水准 面头有一层高汤同蟹肉丝 有鲜味 蛋都够滑 不过size比其他鮨店细啲▶︎ 入面仲有一粒带皮嘅银杏 食上去软糯仲有一点苦味 几特别👍🏻 好味指数:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐙 八爪鱼 ▶︎ 正常发挥 淡淡嘅鲜
鮨慎 (part 1)
📍中环安兰街18号12楼
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默默加入咗Omakase关注组 做足功课 揾到呢一间据说质素高且较易book位嘅鮨店 仲要指定咗kami师傅🥳 果然系一次冇失望嘅omakase初体验🤩 相太多所以今次会分三个post介绍🤟🏻 不过本人仲系omakase新人 如果有错唔好见怪😅
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𠮶日kami师傅一打四 另外仲有三位师傅负责其他客人 坐定定之后kami师傅就会问用好标准嘅广东话问有冇嘢唔食🤣 跟住就可以睇佢切姜片 准备鱼料 不过可惜我唔识日文 所以同师傅嘅交流就少咗🥲
今日嘅套餐系kuwamizu神水($680+10%) 寿司12贯
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🍵 茶碗蒸
▶︎ 正常水准 面头有一层高汤同蟹肉丝 有鲜味 蛋都够滑 不过size比其他鮨店细啲
▶︎ 入面仲有一粒带皮嘅银杏 食上去软糯仲有一点苦味 几特别👍🏻
好味指数:●●●●○
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🐙 八爪鱼
▶︎ 正常发挥 淡淡嘅鲜味同咸味 口感烟韧有弹性
▶︎ 加上wasabi之后味道更丰富 咬紧八爪鱼嘅时候舌尖会有零星嘅刺激感
好味指数:●●●◐○
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🍣 左口鱼
▶︎ 质感结实 鱼味稍淡不过有少少鲜甜嘅感觉
▶︎ 调味净系加咗青柠皮 第一啖就食到柠檬清香 系好嘅开始😗
好味指数:●●●●○
左口鱼
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🍣 甜虾
▶︎ 浸过酱油不过唔会抢味 入口净系感受到甜虾嘅鲜甜软糯 同粒粒分明嘅醋饭形成对比 个人好钟意❤️
▶︎ 觉得师傅手势唔错 呢贯甜虾捏得好靓🤩
好味指数:●●●●◐
甜虾
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🍣 九绘鱼
▶︎ 第一次听同第一次食 师傅好有耐性咁讲咗几次gao kui yu 不过我同旁边食客都一头雾水 互望过后都系点头表示明白🫣 好彩最后揾到佢嘅真身
▶︎ 食落比左口鱼更加有弹性 不过鱼味同样偏清淡 咬吓咬吓会觉得甜甜地
▶︎ 不幸地有少少筋🤏🏻
好味指数:●●●◐○
九绘鱼
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🍣 赤贝
▶︎ 色泽睇上去好吸引 橙红色又有光泽🤩
▶︎ 食起上嚟海水味同鲜味都颇重 亦都够弹牙 不过略嫌肉唔够厚🥲
好味指数:●●●●○
赤贝
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🍣 昆布渍海胆
▶︎ 都算系招牌 不过个人觉得正常水准 无乜惊喜
▶︎ 睇到昆布 但系真系食唔太出 反而海胆嘅鲜味似乎因此少咗啲🧐
▶︎ 不过海胆都系creamy同够甜😉
好味指数:●●●●○
昆布渍海胆
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🍣 金目鲷
▶︎ 似乎唔够爽脆 偏软糯一啲 不过肉够厚身所以食上去好满足😚
▶︎ 油香感唔重 鱼味都唔算太浓 只系淡淡嘅鲜甜😌
好味指数:●●●◐○
金目鲷
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🍣 黑鲈鱼
▶︎ 炙烧过 所以油香都几够 少少青柠味又可以解油腻感
▶︎ 可惜都系有少少筋🥲
好味指数:●●●●○
黑鲈鱼
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🍣 酱油渍赤身
▶︎软中带有少少嚼口 不过个人认为咸酸太重 如果重口味人士应该会满意😋
好味指数:●●●○○
酱油渍赤身
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🍣 拖罗
▶︎ 切成薄薄三层 再叠埋一齐 食落确实比一层口感更为丰富👍🏻
▶︎ 油香感爆棚❤️ 不过又未觉得系入口既化 需要咀嚼一阵先会化开
▶︎ 味道鲜甜 唔会觉得腥😗
好味指数:●●●●◐
拖罗
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🍣 春子鲷
▶︎ 上网check返原来系鲷鱼嘅幼鱼 第一次食所以唔确定质素如何 不过食上嚟一部分有实肉感 一部分就有刺身嘅胶质感 几特别
▶︎ 淡淡嘅鲜味加上柠皮嘅清新 虽值夏日但仍感受到春🌸
好味指数:●●●●○
春子鲷
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🍣 赤鯥鱼
▶︎ 烧过之后将油香逼晒出嚟😲 咬𠮶阵油香超重 有少少似拖罗但系肉质会偏硬身啲
好味指数:●●●●◐
赤鯥鱼
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🍙 吞拿鱼手卷
▶︎ 大路嘢 正常发挥 入面有腌萝卜 芝麻 紫苏 等
▶︎ 调味对我嚟讲有少少咸 不过拖罗蓉比得都几足 and第一啖最满足🤤
好味指数:●●●◐○
吞拿鱼手卷
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🫕 面豉汤
▶︎ 普普通通 对我嚟讲偏咸咗啲
好味指数:●●◐○○
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🍰 玉子烧
▶︎ 内里似布丁质感 外围似蛋糕质感 整体湿润 有蛋香 甜度适中
好味指数:●●●●○
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🍨 抹茶雪糕配最中饼
▶︎ 雪糕顺滑冇冰晶 有淡淡嘅抹茶味同甜味
▶︎ 最中饼加咗脆脆嘅口感 唔错🙌🏻
好味指数:●●●◐○
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