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2023-11-14
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港岛区最豪华嘅地方，相信会谂到中环，唔单止买𠮶方面会最晒世界上嘅名牌，食𠮶方面更加系充满咗艺术与色彩，😚进入咗食嘅世界就会忘记咗凡尘间嘅压力，讲起食嘅艺术，相信日本omakase绝对可以迷倒唔少嘅食客，🥰当然选择就有好多间，但系有一间呢就做到同客人最close嘅接触，而且体现到日式嘅礼仪， 今次就要推介NAGAMOTO 长本。 😏一切嘅餐牌都系由NAGAMOTO 大厨精心研发每一道菜都蕴含住珍贵嘅意义😋先付— 🍊炙烧帆立贝配舞茸，鱼子酱及指橙粒— 开始嘅第一道菜就已经别具艺术魅力，🍊原只炙烧帆立贝一开二，然之后每一边上面就放上非常充满海水鲜味嘅鱼子酱，🌊最上面就系指橙粒用嚟带出少少酸甜味，更加可以激发咗帆立贝嘅鲜甜，一啖落去就好似食咗黄金一样，🍊海洋嘅珍馐百味融合埋一齐，旁边嘅菠菜丝亦都可以好好咁样为每一啖带嚟清新嘅效果🥬煮物碗— 🍲盐烤甘鲷鱼配小芜— 有一个咁好嘅开始接落嚟就系暖笠笠嘅煮物碗，一边睇住师傅喺度煮嘅小芜头啖汤，🍲就好似萝卜一样，但系最大分别就系更加爽脆同埋水份极饱满，煮完嘅头啖汤系零舍鲜味，🍲而且只会饮到清新嘅小芜原汁，思源头啖汤之后就会再加埋鲜甘鲷鱼同埋柚子皮一齐奉上
先付— 🍊炙烧帆立贝配舞茸，鱼子酱及指橙粒— 开始嘅第一道菜就已经别具艺术魅力，🍊原只炙烧帆立贝一开二，然之后每一边上面就放上非常充满海水鲜味嘅鱼子酱，🌊最上面就系指橙粒用嚟带出少少酸甜味，更加可以激发咗帆立贝嘅鲜甜，一啖落去就好似食咗黄金一样，🍊海洋嘅珍馐百味融合埋一齐，旁边嘅菠菜丝亦都可以好好咁样为每一啖带嚟清新嘅效果🥬
炙烧帆立贝配舞茸，鱼子酱及指橙粒
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煮物碗— 🍲盐烤甘鲷鱼配小芜— 有一个咁好嘅开始接落嚟就系暖笠笠嘅煮物碗，一边睇住师傅喺度煮嘅小芜头啖汤，🍲就好似萝卜一样，但系最大分别就系更加爽脆同埋水份极饱满，煮完嘅头啖汤系零舍鲜味，🍲而且只会饮到清新嘅小芜原汁，思源头啖汤之后就会再加埋鲜甘鲷鱼同埋柚子皮一齐奉上，🍲配合鲷鱼喺汤里面就多出一种油香， 鱼肉非常嘅鲜白，🐟喺口里面慢慢就会散发出鱼油香之后就有啲啲回甘，非常暖口，如果系冬天嘅话，直头系神来之汤🐟
盐烤甘鲷鱼配小芜
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盐烤甘鲷鱼配小芜
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造里1，2– 本日刺身— 🍣嚟到一个精彩嘅环节就系刺身，本日推介就系金目鲷同埋真鲷，另外一碗就系多切鱿鱼配北海道海胆。 🍣金目鲷同埋真鲷，虽然大家品种差唔多， 但食落去反而就有两种唔同嘅演绎。 🐟金目鲷整体颜色偏深红色，而且鱼皮可以明显见到带有鳞状，肉身比较结实，但系有微微嘅筋，但肉味偏浓。🐟至于真鲷就冇咗一层鱼皮颜色较为洁白，上面抹有一层嘅粉嫩红色，🐟食落去较为软滑微微嘅鲜甜，可以配合买柚子酱油咁就带出更多层次嘅鲜甜🥢
本日刺身
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本日刺身
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至于鱿鱼同埋海胆更加系令人大满足嘅一道刺身，🦑鱿鱼经过多刀嘅切，最大嘅好处就系食落去，唔会有鱿鱼嘅韧度，🦑每一啖都好轻易咁样咬得开，当然最佳食法就系配合埋北海道海胆嘅浓香奶油味二合为一就好似置身于海洋一样食出最纯扑嘅原味🦑
强肴— 🥩寿喜烧涮和牛配鹌鹑蛋—嚟到一度比较浓味嘅菜式，讲起日本除咗刺身寿司之外，🥩当然每个人都会想起油脂感爆棚嘅和牛。而呢一次师傅就准备咗寿喜烧涮和牛，🥩寿喜烧嘅汤底呈现淡淡的咖啡色，每一块和牛雪花状都好强烈咁样散发出嚟，🥩喺汤底里面温和咁样片一片，大约系五至七成熟嘅时候闹起身就会见到肉身浅啡中透粉红，呢个时候嘅和牛肉系最鲜嫩最有油脂感，🥩配合埋流心鹌鹑蛋一齐享用就更加浓郁，🥚和牛一样喺口里面停留一阵就会有源源不绝嘅和牛油香散发出，越咬越有肉香🥩
寿喜烧涮和牛配鹌鹑蛋
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寿喜烧涮和牛配鹌鹑蛋
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箸休— 🍄日本松茸背凉拌菊菜— 前面咁多道菜，每一款都非常震撼，来一个清新嘅环节，中和一下味蕾。🥬呢一款松茸经过美味嘅烧完之后带出丛林嘅香气，肉身都系非常之雪白，🍄味道本身都已经好饱满嘅多汁，旁边嘅凉拌菜冰冰凉凉，而且有少少酸味，非常吸引胃口，更加可以激发出食欲🥬
日本松茸背凉拌菊菜
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钵物— 🍤油炸胡萝卜鱼糜及菊叶天妇罗配菱蟹𡙡— 呢一款咁特别嘅钵物看似简单，但系实质用料非凡，绿色𠮶一块就系天妇罗菊叶，薄薄地，🌼但系味道出奇地有一种淡淡嘅草香。至于原形，好似炸南瓜咁嘅外表其实里面就系鱼糜，🎃即系手打鱼肉，食落去就唔似鱼蛋一样咁弹牙，但系里面淡淡都系充满鲜甜嘅鱼肉蓉，🐟再加埋啲胡萝卜粒带出少少爽脆，整体感觉同南瓜嘅质地差唔多，不过里面嘅鱼香亦都令人非常食指大动，底部嘅鲜拆菱蟹肉𡙡更加系清甜，🦀一丝丝嘅蟹肉清晰可见再加埋少少金针菇令到汤更更加浓稠🦀
油炸胡萝卜鱼糜
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食事— 🍜穴子蒸寿司及菇菌稻庭乌冬— 轮到主食嘅环节，第一款嘅系穴子蒸寿司，🍣睇落去好有港式嘅珍珠鸡感觉，都系采用咗同样嘅原理，就系透过荷叶包住珍珠米同埋穴子，🍣透过精嘅过程将荷叶嘅淡香渗透落去食材里面，所以一打开就会闻到好香嘅米香荷叶香同埋穴子香，🥢喺日本菜式里面亦都罕有咁样出现，第一啖落去珍珠米偏向湿润同埋软身啲，🥢加入咗蛋丝同埋豆角提香。至于蒸完嘅穴子零舍丝滑，🥚平时我哋食开冰凉嘅寿司而呢一款热呼呼嘅寿司就系我第一次尝试，而且可以完美咁样食出食材嘅原汁原味。🥰
穴子蒸寿司
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另外个稻庭乌冬亦都唔简单，手打嘅乌冬系零舍烟烟韧韧，🍜同样加入菇菌同埋香葱令到个汤头亦都好鲜甜，可以尽情大大声嗦乌冬，🍜表示一下味道非常突出，而且享用得零舍享受😋
菇菌稻庭乌冬
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NAGAMOTO长本 (中环)
中环安兰街18号8楼
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