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2017-05-11
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间中就会到元朗吃 Omakase，虽然远，但价钱会比市区便宜一点。亦因为这个原因，令到元朗拥有三家有名的Omakase。今晚到了其中一家。师傅先准备前菜，有面豉蒜，牛蒡和子姜。黑松露金箔虎虾蒸蛋闪闪的金箔令蒸蛋更见豪华。蒸蛋口感嫩滑，点缀的黑松露不过火，蟹肉鲜甜，虎虾十分弹牙，这样的蒸蛋令人十分享受。金目鲷薄身的鱼刺身，鱼皮稍稍炙过，沾上酸醋，突出金目鲷的鲜味。深海池鱼深海池鱼可以吃到两种口感：银色鱼背的位置稍有嚼劲，而鱼腩的位置十分爽口。烧拖罗这次拖罗用上根位较多的呑拿鱼腩，师傅表示要用烧既方式，令鱼的油脂都散发出来，再加上岩盐， 提升整体的味道。炸带子用紫菜夹住外脆内腍的炸带子，非常香口。大大粒的炸带子进食时要留意一下，因为即炸的炸带子可能会烫口。赤贝师傅表示会先拍打一下，令赤贝神经收缩，入口时的口感更爽口。海胆寿司毫不吝啬的海胆多得快要满泻，这次师傅选用了赤醋饭，而非一般的寿司饭。赤醋饭醋浓味，适合用于鱼贝类。新鲜北寄贝非一般见到的红白两色，而是灰白两色，入口比平常吃的北寄贝更爽口。萤光鱿鱼寿司萤光鱿鱼现在是当造季节，味道重而又十分爽口。新鲜青鱼青鱼的鱼身较一般吃的白，少了一份"
今晚到了其中一家。师傅先准备前菜，有面豉蒜，牛蒡和子姜。
黑松露金箔虎虾蒸蛋
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闪闪的金箔令蒸蛋更见豪华。蒸蛋口感嫩滑，点缀的黑松露不过火，蟹肉鲜甜，虎虾十分弹牙，这样的蒸蛋令人十分享受。
金目鲷
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金目鲷
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薄身的鱼刺身，鱼皮稍稍炙过，沾上酸醋，突出金目鲷的鲜味。
深海池鱼
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深海池鱼
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深海池鱼可以吃到两种口感：
银色鱼背的位置稍有嚼劲，而鱼腩的位置十分爽口。
烧拖罗
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这次拖罗用上根位较多的呑拿鱼腩，师傅表示要用烧既方式，令鱼的油脂都散发出来，再加上岩盐， 提升整体的味道。
炸带子
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用紫菜夹住外脆内腍的炸带子，非常香口。大大粒的炸带子进食时要留意一下，因为即炸的炸带子可能会烫口。
赤贝
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赤贝
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师傅表示会先拍打一下，令赤贝神经收缩，入口时的口感更爽口。
海胆寿司
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海胆寿司
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毫不吝啬的海胆多得快要满泻，这次师傅选用了赤醋饭，而非一般的寿司饭。赤醋饭醋浓味，适合用于鱼贝类。
新鲜北寄贝
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新鲜北寄贝
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非一般见到的红白两色，而是灰白两色，入口比平常吃的北寄贝更爽口。
萤光鱿鱼寿司
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萤光鱿鱼寿司
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萤光鱿鱼现在是当造季节，味道重而又十分爽口。
新鲜青鱼
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新鲜青鱼
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青鱼的鱼身较一般吃的白，少了一份"鱼肉"的感觉，多了一份肥美的感觉。
松叶蟹肉蟹膏
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松叶蟹肉蟹膏
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蟹肉+蟹膏，师傅用料绝不吝啬，令寿司感觉巨型。这个松叶蟹选用了松叶蟹公，蟹的味道浓郁。
烧银鳕鱼
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烧银鳕鱼
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入口即溶，散发著鱼油香。
日本特浓洋葱汤
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质感似磨菇浓汤，入口稠感十足。汤中有紫菜，本菇，海苔粉。整体感觉有别于一般的味噌汤或鱼汤，感觉耳目一新。
豆腐布甸
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平常吃 Omakase 都会专注在食物，而这里的食物质素固然好，一边吃一边欣赏师傅的手势，亦是一种享受。今晚与师傅谈了很多，师傅系一个健谈既人，除了教了食物的知识，同时又分享了好多他既体会看法 ，就是很喜欢这种互动的感觉。
在这里渡过左一个愉快既晚上。
张贴
