褔村日本料理鐵板燒 (已結業)

终于第400篇，特别拣选了从未食过，而又豪华的盛餐，就是omakase厨师发板，由大厨严选当日之新鲜食材，配合客人口味，自定出一个丰富的套餐，价钱分别是$1300/1500/1800。我拣了$1500，原本谂住会贵精不贵多食唔饱，但原来系超满足，一定饱的。前菜有三款，分别是梅味的jelly浸著嫩甜的蕃茄仔，微酸清甜好开胃。腌熟三文鱼上有腌渍菜好爽口伴熟三文鱼，鱼肉结实带酸。最后是我喜欢我糖渍枝栗，栗味香甜又大粒。菠菜沙律，有洋葱、芝麻酱、菠菜。大厨自家调制的酱汁，味道偏酸，芝麻味浓香之余，仲有黄豆粉的豆香。菠菜新鲜又够嫩，而且无渣，非常好食。刺身有八款，有酱油腌吞拿鱼、牡丹虾、赤鯥、金鲷、油甘鱼腩、赤贝、秋刀鱼、拖罗。摆盘精美好看，份量十足。吞拿鱼用酱油腌过，肉质结实而爽，鱼味较淡。正好是秋刀鱼最肥美的时候，所以厨师用时令食材做了这款刺身，盐烧就食得多，但刺身真系未试过。秋刀鱼都有分可做刺身或熟食之分，做刺身的要较干净肉质够甜。而呢度的秋刀鱼刺身伴醋汁同食，不但没有腥味，而且带鱼香不油腻，肉质鲜味。金鲷经炙烧后，表面微微焦香带脆，鱼肉细嫩鲜味，软绵绵的口感，鱼味不算重，但鱼脂平均。赤贝