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2012-10-19
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oct 10, 12............搅手搅咗个tasting dinner......大约近30人........安排咗 :1) bread -有3款 (grissini,focaccia同白包) 配上3款唔同嘅dressing (香草酱, 橄榄油陈醋, 以及蕃茄汁)-因为迟到,所以速速食咗1/2条grissini,很松脆 2) appetizersi) slow cooked egg with wild mushrooms, potato puree & black truffle sauce-我同食友share嚟食-先捞均只温泉蛋,蛋黄4溢,同埋d菇同薯蓉puree混埋1齐食,很香truffle味ii) sauteed baby calamari with capers and spicy cherry tomato sauce-我同食友share嚟食-呢个小辣,鱿鱼仔腍中有弹性,垫有沙律式同食-份量也不少-ok的1道头盘,只喺个slow cooked蛋太出色.........相对哋平凡咗d3) piazzasi) chef recommendation pizza-进入
1) bread
-有3款 (grissini,focaccia同白包) 配上3款唔同嘅dressing (香草酱, 橄榄油陈醋, 以及蕃茄汁)
-因为迟到,所以速速食咗1/2条grissini,很松脆
2) appetizers
i) slow cooked egg with wild mushrooms, potato puree & black truffle sauce
-我同食友share嚟食
-先捞均只温泉蛋,蛋黄4溢,同埋d菇同薯蓉puree混埋1齐食,很香truffle味
ii) sauteed baby calamari with capers and spicy cherry tomato sauce-我同食友share嚟食
-呢个小辣,鱿鱼仔腍中有弹性,垫有沙律式同食
-份量也不少
-ok的1道头盘,只喺个slow cooked蛋太出色.........相对哋平凡咗d
3) piazzasi) chef recommendation pizza
-进入戏肉,因为呢度嘅pizza喺由火山石焗炉焗制
-呢个喺off menu,材料有肠粒,菠萝,黑橄榄,洋葱等
-每人1片
-很薄脆,边位似饼干,中间有馅料,就变得软身
-味道丰富,惹味
ii) pancetta (whole wheat dough)-pancetta, buffalo mozzarella, cherry tomatoes & oregano
-呢个嘅特式喺用咗全麦
-每人1片
-呢个更脆身,香口
-因为有烟肉,所以呢个咸味较之前的重味,味道上单调过之前嘅pizza
iii) pescatora-prawns, fish, squid, crab meat, scallops & cherry tomatoes
-每人1片
-3个之中,我最喜欢呢个,因为佢嘅海鲜真喺优质货,完全好鲜,唔喺边可以有咁鲜嘅味道
4) mainsi) homemade ravioli stuffed with fresh burrata in guinea fowl meat sauce
-每人2"旧",包咗burrata同ricotta喺里面
-云吞嘅皮都算有弹性,唔腍
-面撒嘅肉碎喺珍珠鸡,佢嘅肉香同平时嘅鸡肉味唔同,佢有1种特别浓香味,亦带甜,很有趣唔知肉碎仲有无混其他肉
-正因为咁,要撇开d肉碎,筅食到温和嘅芝士味
-其实都唔错
ii) linguine with prawns, lemon, orange zest & lobster sauce-4人share,每人1只虾
-意粉挺身,唔腍
-虾大只又爽
-而个lobster汁就增+咗全碟意粉嘅鲜味
iii) sea urchin risotto-呢个喺off menu,卖相吸,海胆汁"浆"住每粒饭
-饭可以煮硬d,而海胆混埋个饭1齐煮.........鲜甜度无直接食咁强..........个人觉得有轻微的腥
iv) roasted french spring chicken with green olives, baby onions & cherry tomatoes-呢个喺off menu,4个人share
-煎得个皮几靓,小金黄,微焦,刚熟,见到里面嘅骨位喺微红,肉算喺嫩
-个薯波都唔可以忽略
5) dessert platter-4个人share
i) 72% dark chocolate mousse cake with balsamic reduction
-其实即喺opera嘅影子,很多层次,小挺身,绵密
-个toffee味都出
-只喺个人对opera麻麻
ii) melon parfait-3个之中最like呢个
-真喺好香哈蜜瓜味,清甜自然
iii) tiramisu- waitress介绍呢个tiramisu有4款酒 - kahlua, marsala, rum同brandy,很是期待
-不过可能我share到嘅portion就食唔到很重/complex嘅酒香...........酒味可能匿藏喺lady fingers蛋糕内
-有机会要自己食1个先verify到是否唔够酒
-mascarpone creamy,碟旁喺焦糖煮成嘅sauce
题外话/补充资料：
* 呢度嘅pizza喺强势
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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