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2015-08-11
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香港最高颜值的女厨师若非要选一个词来总结 ：赏心悦目 好不好？^_^这可不止是看到她本人的印象也是对她的料理作品 最直观真切的描述大家可知 她曾是位平面设计师？只是因为热爱烹饪 就中途转行竟然一举拿下了亚洲最佳女厨师和米其林一星餐厅的荣誉如果 厨师里十个里有九个半都是男人她可就是最让人想不到的惊喜Vicky主理的餐厅并不大 约20人左右主打私房菜 却不分平日或假日期 晚晚爆场…(恩 我自己订了不下五次….未遂.. = =)Tasting Menu根据客人的食量 分别有六道和九道的选择悦口小食amuse bouche金木水火土听到就已觉得有趣 水真的是要在嘴里就爆开 而土 则是接地气的蘑菇香第一道 ODE TO TOMATOES盘子一旁用上了五种番茄 水灵灵的酸甜而冻汤里 加入了草莓 还有…沙丁鱼！记得用勺子舀起番茄肉和冻汤一起吃凉丝丝的酸甜里 还有咸香跳跃的调味第二道THE SEA海里的小伙伴拼成一盘带子 蟹肉 海蜇 鱼子酱等做成它它状扎实的鲜味自不在话下 再用上薄薄的米纸 来点干花 别致的很第三道 HOKKIGAI CLAM蚬肉 北寄贝 黑蒜泡沫和椰菜花前一份若是细腻的海味这一招则把
香港最高颜值的女厨师若非要选一个词来总结 ：赏心悦目 好不好？^_^
这可不止是看到她本人的印象
也是对她的料理作品 最直观真切的描述
大家可知 她曾是位平面设计师？
只是因为热爱烹饪 就中途转行
竟然一举拿下了亚洲最佳女厨师和米其林一星餐厅的荣誉
如果 厨师里十个里有九个半都是男人
她可就是最让人想不到的惊喜
Vicky主理的餐厅并不大 约20人左右
主打私房菜 却不分平日或假日期 晚晚爆场…
(恩 我自己订了不下五次….未遂.. = =)
Tasting Menu根据客人的食量 分别有六道和九道的选择
悦口小食amuse bouche金木水火土
听到就已觉得有趣 水真的是要在嘴里就爆开 而土 则是接地气的蘑菇香第一道 ODE TO TOMATOES
盘子一旁用上了五种番茄 水灵灵的酸甜而冻汤里 加入了草莓 还有…沙丁鱼！
记得用勺子舀起番茄肉和冻汤一起吃
凉丝丝的酸甜里 还有咸香跳跃的调味
第二道THE SEA
海里的小伙伴拼成一盘带子 蟹肉 海蜇 鱼子酱等做成它它状
扎实的鲜味自不在话下 再用上薄薄的米纸 来点干花 别致的很
第三道 HOKKIGAI CLAM
蚬肉 北寄贝 黑蒜泡沫和椰菜花前一份若是细腻的海味
这一招则把海的咸鲜和质感更推进一层楼
尤其也用上大热食材黑蒜 去腥之余 又健康营养
第四道SAKURA EBI
西式的“面疙瘩” 是意粉的小巧款弹牙有嚼劲 因体积小 更完美的吸饱了龙虾汤汁
而妙的是 撒上樱花虾 就有了干脆又鲜香的对比
每嚼一口 都把咬感和滋味完美呈现
这也是今晚我最爱的一道
第五道 ROSÉ BRESSE PIGEON
慢煮乳鸽胸 切下去的一刻就有了微妙的第一好感软嫩又多汁 再配上“土气”的红菜头
即使肉味分外浓郁 也一点都不觉腥味
第六道 HONEY, MILK & CHAMOMILE
蜜糖主题 以蜂蜜 牛奶 甘菊做食材尤其爱吃雪糕 自然又清香的蜂蜜甜 一会就清碟了
Petit Four: ZEN GARDEN 忘了拍照了…
灵感来自日本京都的寺庙景观
灰色的砂糖铺底
有黑色macaroon 柠檬绵花糖 灰色朱古力 抹茶饼 及以童星点心面模仿的树干
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