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2015-08-09
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8月份，是我的生日月，狮子座的孩子，永远看来都是没有烦恼的感觉，而今年的感觉嘛，就是心里充斥著矛盾，所以这天放工后约了我的mentor好好的谈一个晚上，看来我是需要咨商吧来到了中环的天秀，这儿做的是香港少见的天妇罗omakase,装修亦有点像居酒屋，只有10多个吧枱的位置，另有一张四人的餐桌当晚座无虚席，幸好我预早book定枱～既然是生日饭，亦感激Mentors对我的开解，决定点三款套餐中最贵的，好好享受一个晚上店员安排我俩坐在吧台的位置，看著厨师准备食材，心里难掩兴奋，早说过此孩子爱透近厨得食的感觉前菜鱼肝单吃鱼肝感觉有点腥,可能不太习惯吃鱼的内脏,加了上面辣萝卜,味道立即缴得易接受!四色刺身并盘上面放著包括了来自北海道的海胆，间八，带子及螺片，海胆入口即溶幸福感满满，螺片口感清脆爽口，吃著感觉透心凉很适合炎夏，第一次尝的白肉鱼间八，鱼油不多，鱼肉质感紧密，嚼头十足，全部的食材都是适合炎夏，不会很漏，可见厨师的细心刺身伴碟也非常细致，一不留神就会错过厨师的安排，小小的碟子已包含了三款可以调味的食材，适当配搭可令食材鲜味更加提升紫色小花看似没特别，其实它是紫苏花，把它的花瓣加到刺身酱油
而今年的感觉嘛，就是心里充斥著矛盾，
所以这天放工后约了我的mentor好好的谈一个晚上，看来我是需要咨商吧
来到了中环的天秀，这儿做的是香港少见的天妇罗omakase,
装修亦有点像居酒屋，只有10多个吧枱的位置，另有一张四人的餐桌
当晚座无虚席，幸好我预早book定枱～既然是生日饭，亦感激Mentors对我的开解，
决定点三款套餐中最贵的，好好享受一个晚上
店员安排我俩坐在吧台的位置，看著厨师准备食材，心里难掩兴奋，早说过此孩子爱透近厨得食的感觉
前菜鱼肝单吃鱼肝感觉有点腥,可能不太习惯吃鱼的内脏,加了上面辣萝卜,味道立即缴得易接受!
前菜,鱼干
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上面放著包括了来自北海道的海胆，间八，带子及螺片，
海胆入口即溶幸福感满满，螺片口感清脆爽口，吃著感觉透心凉很适合炎夏，
第一次尝的白肉鱼间八，鱼油不多，鱼肉质感紧密，嚼头十足，
全部的食材都是适合炎夏，不会很漏，可见厨师的细心
四色刺身并盘
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小小的碟子已包含了三款可以调味的食材，适当配搭可令食材鲜味更加提升
紫色小花看似没特别，其实它是紫苏花，把它的花瓣加到刺身酱油中，
会显出一份独有的清香，味道会更加突出
芥末旁的是大红花，味道带点辛辣，
而垫底的是未经调味的红绿海藻，爽口中带轻微海水味
四色刺身并盘
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这样也好，硬要客人吃著不喜欢的食物，食材再新鲜，相信也是受难！
师傅先把准备好的食材让我们过目，剔除不吃的项目就开始炸天妇罗了～
食材
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天妇罗的酱汁上桌时依然是冒烟的，厨师著我们把压得细碎得萝卜蓉放到酱汁中
天妇罗汁
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第一道是芦笋及小紫薯，看到粉浆是非常薄身，食材本身颜色都看得一清二楚，
粉浆薄但没有影响香脆的口感，果然厉害
芦笋入口依然爽身如吃苹果，不会油笠笠，吃得爽快，
小紫薯粉粉糯糯，中心是刚刚够热，师傅巧手下，油腻感不重～
芦笋, 日本紫薯
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以紫菜包著带子，外层是刚熟，内层依然是未熟透，
每口都可尝尽了生与熟的两个质感，加了一些柠檬汁，令带子的鲜味发挥得更极致
带子
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纹理清晣，一看而知是新鲜货，肉质结实，
本来打算不吃的虾壳的，但厨师说很脆的，试了一口，真的超酥脆
车海老(花竹虾)
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每客会分得半只厚切鲍鱼！
始终厚切的鲍鱼，吃太多的话会觉得漏！
而半只的份量就刚刚好，不得不再赞厨师的细心，不是把最好的拿出来，
也要考量食客的胃容量，凡事过量也一定出事！
喜欢鲍鱼弹牙有嚼头的质感，推介！
鲍鱼
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同带子同出一彻，以紫菜包著份量丰盛的海胆，
入口即溶，有吃溶岩的感觉，加上脆脆的紫菜，令人动容
海胆卷
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听就听得多,也是人生第一次吃舞茸菇,样子有点像秀珍菇,不过香味却浓郁多了,
把炸物点一下酱油,听到脆得"卡"一声,心想已点酱油,应该是淋了吧,
入口依然都是脆得像吃薯片,令我俩相对傻笑了一下,真失礼~~
舞茸菇
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牛鳅鱼是季节限定,已开边去骨的鱼肉弹牙,怕鱼骨的都可以放心享用~
牛鳅鱼
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已拆壳的蟹脚,啖啖肉,肉质有弹性,有淡淡的蟹肉鲜香,
粉浆够薄身,所以都不会觉得好腻!
雪场蟹脚
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之前吃了海胆卷,海胆刺身,觉得这店的海胆质素是不错的,
加了$80转了海胆及三文鱼子的双色丼, 海胆依然好吃,三文鱼没有可怕的腥味,
令我这个淀粉质小孩吃得很满足!(如不加钱就会是紫菜蟹饼丼)
双色丼
$80
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吃了这么多的炸物,甜品是带酸味的草莓奶冻,减减油腻的感,
呈粉红色的奶冻质感滑溜,奶味不太明显,每口都吃到草莓独特的酸中带甜味,
旁边的水果以糖渍过,蜜瓜,草莓,菠萝及提子,最喜欢蜜瓜,熟透的口感实在太好了!!
甜品(草莓奶冻并时令水果)
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需知道请Mentor 一个小时的收费,现在还有吃了一餐好的,
(当然他是我朋友不敢收我钱吧)!!
张贴
