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2013-04-16
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文华东方酒店今年踏入50周年，酒店特别跟Taylor’s Port合作引入同年1963出产限量波特酒于千日里供应。说起波特酒的由来，也要说起二、三百年前的英法百年战争时期，由于英国人抵制法国酒进口，转从葡萄牙入酒，但为了长时间的运送会损坏葡萄酒的品质，他们灵机一触把白兰地加入酒内，让酒保持最佳状态。后来发现，这样酿出来的酒，除了不变质，更可把红酒的涩味减去，因酿成半发酵酒时加入白兰地可终止发酵过程，残留的糖份为波特酒带来独特的甜味，酒的口感也更细腻。酒的甜度较高，所以都会作餐后酒。波特酒根据颜色分成三类，Ruby、Tawny Port及White Port。Tawny Port一般都是用数个不同年酒份来酿制，所以酒瓶上标示的年份指的是所有不同年份的茶波特酒混合的平均数，于陈年木桶存放时间愈长，颜色便会由红转成琥珀色，酒体口感更顺滑，1963是其中推介的年份。这天来到传媒午饭，有机会品尝1963 Taylor’s Port限量佳酒，实在难得。大厨特设的餐单只在这天供应，先来第一道菜Home Smoked Organic Scottish Salmon over Cedar Wood，se
大厨特设的餐单只在这天供应，先来第一道菜Home Smoked Organic Scottish Salmon over Cedar Wood，served with Buckwheat Blinis and Sour Cream，pair with Chanson Chablis Premier Cru Montmains 2010。以雪松木来熏香的有机苏格兰三文鱼，香气浓郁，入口久久不散。鱼肉带点油脂，肉质嫩滑好吃。配以Chardonnay白酒，果甜适中，不会太重，跟烟熏味道相夹起来却不错。
Whole Roasted Rhug Estate Chicken Stuffed with Foie Gras，Black Truffle，with Mashed Potato & Spinach，pair with Chanson Clos des Feves Beaune 1er Vru 2009，选用来自英国威尔士登比郡Rhug有机农场的鸡只，农场采用天然放牧饲养法令动物可以自由食用零污染的饲料，所以出品的肉质品质也属优质。鸡皮下酿了鹅肝及黑松露后再烤焗，肉很嫩口，鸡鲜加上浓郁的鹅盰味，就是很惹味。配上的薯蓉又带松露香，令人多吃几口。而这款红酒以100% Pinot Noir酿制，喜欢此酒带点像云尼拿的甜香，入口不过刺激，不会把肉鲜抢过。
到今天的主角，就是1963年Single Harvest Tawny Port，另外还有10 & 30 Years Old Tawny，跟钵酒吃的有Cheese Platter芝士拼盘。酒身带金黄深竭色，芳香扑鼻，入口畅滑，比10 & 30 的更如甜美细腻，此佳酿，有机会真要一试。
大家可到The Chinnery享用Taylor’s Port Flight，一试三款酒，价钱是$208，或独来一杯1963 Single Harvest Tawny Port，$268。喜欢的，更可买一枝回家。张贴
