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2015-02-07
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生日的饭局，在扒房作终结。打电话说明想订一张晚上七时正的台时，服务员问我们可不可以把用膳的时间提早至六们点半。 可以的话我们当然想早点吃晚饭过后再睇场戏才回家啦！奈何打工仔揾食艰难， 没多少人可以准时放工罢？ 最后还是要求七点的枱， 店方说OK， 但就要求我们九点还枱…… （九点过后真的还是食客光顾晚膳吗？随他喜欢吧， 反正我也不觉得我们会吃都九点…)准时去到Shore， 只有两三枱客入坐， 原来我们已经是最幸福的打工仔…Shore楼分两层，下层是酒吧区，上层是用膳区。布局跟中环另一食肆Bloom很相像。我们被安排到全店最死角的二人桌子。桌子位置光线较暗，但就伴有张L字型的梳行位，感觉私密。(私密的程度甚至可以用最佳偷情位来形容)。还未点菜侍应生便先送来面包。没有跟任何牛油，牛油控可会失望。其实面包没跟牛油是有原因的，因为面包已经加料，而且左右两边的配搭用料也不相同。其中的一边，是加入了蕃茄酱烤焗。至于另一边，是用香草蒜蓉酱烤焗。两种味道各有千秋，面包也烘得很香，不过面包表面很靭，而厨师又没有把面包完全分割，这种处理手法令食客要自己动手去撕开面包， 最后会弄得一手油淋淋的感觉。 太介意
打电话说明想订一张晚上七时正的台时，服务员问我们可不可以把用膳的时间提早至六们点半。 可以的话我们当然想早点吃晚饭过后再睇场戏才回家啦！奈何打工仔揾食艰难， 没多少人可以准时放工罢？ 最后还是要求七点的枱， 店方说OK， 但就要求我们九点还枱…… （九点过后真的还是食客光顾晚膳吗？随他喜欢吧， 反正我也不觉得我们会吃都九点…)
准时去到Shore， 只有两三枱客入坐， 原来我们已经是最幸福的打工仔…Shore楼分两层，下层是酒吧区，上层是用膳区。布局跟中环另一食肆Bloom很相像。
我们被安排到全店最死角的二人桌子。桌子位置光线较暗，但就伴有张L字型的梳行位，感觉私密。(私密的程度甚至可以用最佳偷情位来形容)。
还未点菜侍应生便先送来面包。没有跟任何牛油，牛油控可会失望。其实面包没跟牛油是有原因的，因为面包已经加料，而且左右两边的配搭用料也不相同。
其中的一边，是加入了蕃茄酱烤焗。
至于另一边，是用香草蒜蓉酱烤焗。两种味道各有千秋，面包也烘得很香，不过面包表面很靭，而厨师又没有把面包完全分割，这种处理手法令食客要自己动手去撕开面包， 最后会弄得一手油淋淋的感觉。 太介意的话还是干脆用刀叉去切面包算了。
侍应生送上餐牌。一大一小的餐牌用牛牛万字夹套着， 很是可爱， 亦贯彻食店以吃牛为主打的宗旨。
侍应生大力推介细餐牌上的dry aged steak，价钱当然亦较普通牛扒贵。既然食店的强项是牛扒， 我与二号倒反而想试一下普通的wet aged steak， 看一看食店有多少斤两。
最后点了一道头盘，两个主菜。
Pan-Seared Prosciutto Wrapped Hokkaido Scallops
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带子被薄薄的一片义大利火腿紧紧包裹著，没有在烹制的过程中走样分离，厨房处理得很好。火腿与带子二合为一，变成一件单品。
带子单看很大粒，不过由于被火腿紧紧包着，目测可能推断不出带子的实际大小。还是直接来过解剖好了。带子切开，火腿真的只是薄薄的一片，内里就是实实在在的厚切带子，童叟无欺！带子厚实饱满，肉质爽甜，与煎得带有焦香的火腿同吃，火腿油香与带子味道出奇地配搭。与伴有的香槟牛油酱汁同吃，更觉惹味。
至于伴碟的豆蓉，满有阵阵青豆香，煮得不会太烂保留少许嚼口，感觉清新健康。
Lobster Saffron Risotto
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吃一口意大利饭，半生熟的饭粒很有嚼口。当中的龙虾肉算是爽口，不过味道似乎有点儿被意大利饭中的火腿粒盖过。
为什么意大利饭当中会有火腿肉的呢？ 仔细阅读餐牌， 原来意大利饭当中混有一种叫chorizo的食材。Chorizo的中文乃西班牙香肠(又是学习英文生字时间)，味道咸香有嚼劲。不过个人觉得味道太抢不适合跟龙虾放在一起，白白浪费把龙虾鲜味盖过。
餐牌上亦有提及意大利饭混有珍贵香料番红花(Saffron). ，不过不知道是否份量下得太少，感受不到番红花的香气。
Alberta Sterling Silver Prime Striploin 12oz
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牛扒伴酱汁同上。酱汁有八种选择之多！茫无头绪下索性叫侍应生推荐一种酱汁给我们。侍应生说蒜头红酒汁最受欢迎，所以我们也照侍应生推荐点了这个酱汁。除了酱汁，牛扒还伴有洋葱，蒜头，海盐及后加的芥末(也是从五六款中按侍应生推介选了其中一种芥末)，算是颇为正宗的食法。
配件齐备，核心主体又如何呢？
只可用不过不失来形容。首先，牛扒表面烤得不够焦，吃不到外焦内软的感觉。里面牛扒肉色嫩红，不过肉香没想像中来得激烈，肉汁亦不算丰盈，牛扒边位一条厚厚的肥膏亦略嫌太过碍眼。整体感觉中规中举，不会难吃，但亦不难忘。伴少许盐来吃感觉肉味会突出一点。主菜未能拍案叫绝，反而甜品却是令人喜出望外。
Shore 9 Layer Cake
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不愧为食店的 signature dessert。整道蛋糕朱古力味充实浓郁，每层的朱古力味与口感都有著些微的不同，丝丝入扣，引人入胜，实在是朱古力迷不容错过的甜品。很喜欢deconstructed dessert这个名字，好像还没为这种做法的甜品起一个正式的中文称呼。
Deconstructed 的意思是，就是把原先一道单式甜品里面不同的元素重新拆解再拼合，有趣的地方是甜品师可以发挥无限的可能性去重新演译一道甜品，食客很难想像最后来到的甜品会是甚么模样。较早前亦在Mistral吃过一道deconstructed的甜品。
香蕉拖肥批在Shore被deconstruct之后变成甚么模样呢？ 让二号来为大家揭盅....
Deconstructed Banoffee Pie
$68
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拖肥批变成独立的随性制作，形去而神仍在。忌廉，拖肥及牛油饼三种不同口感的食材同时吃下，层次丰富甜而不漏，另一出色甜品。吃罢甜品，感觉满足。甜品与头盘竟然比主菜更出色，着实令人有点始料不及。
另一令人意外的地方，是吃到差不多八时过后，食客方始陆续到来。去到差不多八时半左右，全场爆满！原来这个时候才是中环晚饭的高峰时候，真是愈夜愈美丽………
告别白昼的灰 夜色轻轻包围 这世界正如你想要的那么黑霓虹里人影如鬼魅 这城市隐约有种堕落的美....... - 夜太黑
题外话/补充资料：
Super Monday
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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