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2023-01-20
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自由自在的旅行时光总让人意犹未尽，回港后更接连迎来多场日菜与韩食饭聚作为忙碌过后的慰劳，和友人来到的主打意日料理的Trattoria Kagawa by Mihara得入厨逾三十年，曾担任日本驻美国领事的首席家厨的总厨三原光史坐阵标榜采用日本食材入馔，当中不乏来自三原先生故乡香川县的橄榄及蒜头相对于庄重高级感，店家选择定位为供应铁板烧的餐酒馆，全场尽是下班相聚的轻松气氛冒著寒风而至，用陶瓷小锅加热上桌的Bagna Càuda来得正合时宜所选的日本时令蔬菜爽脆不硬，佐以热辣辣，咸香味重的自家鳀鱼蒜蓉酱，很对口味酱汁加入橄榄油提香，多吃不觉腻口，但油层易分离，要不时搅拌后才好蘸酱另有蒜香阵阵的Kagawa Style Garlic Toast，蒜味不呛辣，烤至略为焦脆，再沾点酱更香口继续重口味，一锅暖热的Trippa Tomato Stew甫上桌已教人食指大动炖牛肚丝腍中带弹，毫不韧口，加上不重草青味的蕃茄蓉，酸酸甜甜，相当开胃快快手拌入太阳蛋，让绵身的茄蓉愈是滑溜，甚至有少许似以前旅行饮过的蕃茄牛肚汤主食先尝Foie Gras and Eel Risotto，鹅肝油香丰腴，细滑无筋，而鳗
作为忙碌过后的慰劳，和友人来到的主打意日料理的Trattoria Kagawa by Mihara
得入厨逾三十年，曾担任日本驻美国领事的首席家厨的总厨三原光史坐阵
标榜采用日本食材入馔，当中不乏来自三原先生故乡香川县的橄榄及蒜头
相对于庄重高级感，店家选择定位为供应铁板烧的餐酒馆，全场尽是下班相聚的轻松气氛
冒著寒风而至，用陶瓷小锅加热上桌的Bagna Càuda来得正合时宜所选的日本时令蔬菜爽脆不硬，佐以热辣辣，咸香味重的自家鳀鱼蒜蓉酱，很对口味
酱汁加入橄榄油提香，多吃不觉腻口，但油层易分离，要不时搅拌后才好蘸酱
另有蒜香阵阵的Kagawa Style Garlic Toast，蒜味不呛辣，烤至略为焦脆，再沾点酱更香口
继续重口味，一锅暖热的Trippa Tomato Stew甫上桌已教人食指大动炖牛肚丝腍中带弹，毫不韧口，加上不重草青味的蕃茄蓉，酸酸甜甜，相当开胃
快快手拌入太阳蛋，让绵身的茄蓉愈是滑溜，甚至有少许似以前旅行饮过的蕃茄牛肚汤
主食先尝Foie Gras and Eel Risotto，鹅肝油香丰腴，细滑无筋，而鳗鱼煎至皮脆但肉不干韧特别在于改用薏米烹调，伴有黑松露蘑菇酱添香，黏稠感与米香的确与意大利米颇有差别
幸好嚼劲方面不输阵，配搭油脂较重的食材刚好可作调和，若可再稠实一点更相衬
缀以甜嫩北海道海胆，又是近年经常出镜的Uni Carbonara，轻渗蛋香，没有过多的汁水听闻宽面亦是用日本食材自家制作，颇为顺滑又挂汁，未有结块，亦有保留一点咬口
既然坐在餐厅最受欢迎的铁板烧吧位，当然要欣赏师傅俐落地拆壳起肉兼煎烤的过程Live Boston Lobster Teppanyaki表现比预期为佳，肉质爽弹而且多汁得很
碟边抹上的酱汁在此成了鸡肋，因为龙虾肉已烹调得足够甜美，不需多加修饰
不用多说，正餐后自然是甜品时间，选定浇上微甜核桃碎酱汁的Macadamia Souffle见梳乎厘班戟比想像中扁身，本有点点失落，好在入口依然不失松绵，亦带一丝蛋香
旁伴的士多啤梨也够清爽而不会过酸，当然如果班戟再饱满些更合心呢
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