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2015-03-07
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自己上班的公司，有个连通三、四、五、六层的中央花园，以玻璃幕作顶撑，透出那薄薄的阳光，洒在底下的白色大理石地面，最好在那两张沙发上悠哉悠哉地睡上一觉，打个盹伸着懒腰，当然一切还都是我的浮想联翩，实际上的我不得不在六楼俯瞰那从未到过的沙发，提着一杯浓茶，去还那未完的债，对别人的，对自己的，不做什么事，就什么事都不会发生。书到用书方恨少，新的工作环境完全无法适应，只能怪自己。怨怼无用，只余埋首。七时多，还是提一杯浓茶，走到窗边坐下，夜渐深，渐渐变成我手中那杯普洱的颜色，化不开来。普洱的味道远不及她所外表般的浓，写一个似茶的故事，关于Z小姐的，曾经的Z小姐的，穿插在食评之间。那日正值春始，或冬末，那从来有清晰轮廓的四季变迁就如我们的关系一样，但亦如四季变迁的定律性一样，没人会去理会。走过那条长长的斜巷所花费的力气，把冬天寄予我们谨余下的一点寒意擦拭得毫无影踪。不知不觉间，走到了Blue Butcher，那充满古意的地方，如绅士的内敛，只在外的蓝幕上轻轻点上那Blue Butcher的细字，一切等待知音者的了解和发掘，不显锋芒，名剑不出鞘，出鞘必见红。或许大家吃得多Medium Rare，其实
怨怼无用，只余埋首。
七时多，还是提一杯浓茶，走到窗边坐下，夜渐深，渐渐变成我手中那杯普洱的颜色，化不开来。普洱的味道远不及她所外表般的浓，写一个似茶的故事，关于Z小姐的，曾经的Z小姐的，穿插在食评之间。
那日正值春始，或冬末，那从来有清晰轮廓的四季变迁就如我们的关系一样，但亦如四季变迁的定律性一样，没人会去理会。走过那条长长的斜巷所花费的力气，把冬天寄予我们谨余下的一点寒意擦拭得毫无影踪。
不知不觉间，走到了Blue Butcher，那充满古意的地方，如绅士的内敛，只在外的蓝幕上轻轻点上那Blue Butcher的细字，一切等待知音者的了解和发掘，不显锋芒，名剑不出鞘，出鞘必见红。或许大家吃得多Medium Rare，其实牛肉全生，英文为之Blue，之后才到Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well，最后是Well Done，所以，我想所谓蓝色的屠夫，应该是取其生牛肉的意思，屠刀，出鞘必蓝。甫到店内，优雅冷彻，以黑为主调，深沉冷彻，我还未配得上这家店，至少现在的确未。
‘你这家伙英文不好，才拉我过来和你吃这顿饭吧?’ Z小姐有时很聪明，有时笨得如小孩一样，未到无可救药，但用什么来救却又想不出，至少应该不是自己，因为那是成因。
Raw Tuna这里的Tuna毫不吝啬的一大砖一大砖的切下来，配上简单的生菜芝麻，把味道填满了整个口腔，而且所用醋带有一些微辣，鲜甜醒胃。
Compressed Watermelon with Spanish Ham如果你非常偏激的只选一道沙律，那这便是不二之选。出奇地用上了西瓜配火箭菜，惊喜万分，火箭菜第一次尝到时，会感觉有些腻意，久吃才会钟情，但西瓜又能有效地去除这个遗和感，那是大胆和创新的，而且很合得来，轻轻地来上Feta Cheese，一流。
Cheese with Marinated Tomatoes这个就必须好好点评一下了，好好的蕃茄，为什么会加上芝士粉，事后特意为此细查一番，本来是配上Buffalo Mozzarella Cheese的…但当天却没有存货，我宁愿她不曾出现，也不希望会是鲜花插在牛冀上的结果。
Free Range Chicken Salad这道沙律本来是很不错的，但我觉得红蒜头太多，抢了苹果和鸡肉的味道，太过浓烈，喧宾夺主，但口感丰盈，补偿了过失。
Blue Butcher’s Dry Aged Black Angus Burger其实所谓Dry-Aged是牛肉的一个熟成过程，牛肉熟成分作湿式与干式两种，两者相距却不可以道里计，前者用真空袋以牛肉本身的天然酵素作熟成，因方便而合乎经济效率而广为采用；后者却用0-4度大冷柜雪藏牛肉，令肉裹的蛋白质经酵素转化，令组织软化，同时因为水份收干，在十天后令味道更为集中，孕育出一种原始的味道。虽然表层会干化，但内部仍能保持鲜嫰，亦因如此，因为大约三成牛肉不能再吃，再加上重量因没有水份而更轻，价格亦比一般为高。
厚厚的一层芝士，加入蕃茄与青瓜等最为普通的材料，像绿叶一般托起了肉排，一口鲜嫩多汁，一口肉味丰腴，一口回味荡存，或许这不是我吃到最好的汉堡，但这的确是我吃过汉堡裹最可口的牛肉。
Dry Aged Grain Fed USDA Rib Eyes要加上＄60块的一道主菜，但没有吃过就不能说自己来过Blue Butch一样，惊艳的主角。干式熟成的牛肉颜色更深，油眼分明，上盖肉完全无可挑逗，那黑松露的薯条极之惹味，几乎连舌头都一起吞进去。不过可以的话，那蛋黄酱是可以再加改良，那外脆内软的口感，肉味澎湃，霸道绝伦，但就有些地方过靱，整体美中不足了一点点，但有一部分还是如此诱人的难忘。
Mango and Passion Fruit Sorbet这裹的雪葩异于日本餐厅的清爽，浓得比吃真生果更甜，更酸，是另一种风格。那余香久久不散，把口腔的腻意尽去无痕，所以其实西餐，如果是一句Sentence，那一份好的甜品更是不可或缺的Full stop。
Sea Salt Caramel Ice Cream
我还未能在香港找到另一间能吃到海盐焦糖味的雪糕，如果各位知道一定要告诉我，比雪葩更加甜甚至到腻的地步，开拓了另一种口腔味蕾的世界，一小匙的世界，原来这么大。
Blue Butcher整体而言所有菜色由选料到放入口腔那刻都非常用心细致，服务更是照顾周到，让客人宾至如归，能享誉盛名不无道理，近来更开了Steak Fries by Blue Butcher，更已久在心水菜单之列。餐厅每一道菜色，都是送上来的一份骄傲。其实写食评只是随心为之，不求名利，只求自己能在写的过程中学习，发掘未知的味觉世界，发掘到她，已有继续写下去的动力。
执笔那天本来约了Z小姐吃个便饭，最后不了了之。在公司待至九时多才蹒跚回家，就偷偷写起这篇食评来。中庭的花园，入夜亦有别一番的感觉，记得洒着微雨。雨粉洒在玻璃幕上，结成一朵朵瞬间即逝的雨花，彷若湖裹静观万物的雅景，却重压着许多人默首苦干的日子。有了美好的开始，经历，结果就算如雨花消逝于无形，但已在脑海留下风景。上天给予世间很多美好艳绝的瞬间，或许它的出现不是为了改变什么而来，而是为了在你的心头裹，埋下永不磨灭的景色，即使时光飞逝，万物变迁。
所以上天给予风景，和人能够闭上眼睛的能力。心之所处和身之所处，一闭眼，回忆涌至，一开眼，再努力向前。提起背包，那从高考后从未真正运转过的脑袋，如生锈的齿轮，要重新运转需要时间，走了，这些文字，作为我的歉意，望你明白。
也许笔力未至，想表达的好像写得一团糟，不过对于水瓶座的你来说，应该明白。
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