【新店直擊】泰友麵:左鄰右里的泰國風味
2015-10-15
泰友麵 ── 左鄰右里的泰國風味


泰式口味成行成市,加上機票價錢屢創新低,到泰國過WEEKEND已是平常,澳門人對正宗泰國菜更可謂毫不陌生。但即便如此,這家由泰國人主理的外賣店依舊人氣高企,每天吸引大批老饕到訪嚐鮮!何解﹖也無他,當輕鬆轉角便能一嚐原汁原味的泰式風情時,金睛火眼死盯熒幕度假搶機票﹖以後再說吧!

冬蔭功貴刁

冬蔭功是泰國菜的標誌。一碗好的冬蔭功,需要具備「鹹」、「酸」、「鮮」、「甜」、「辣」、「香」六大要求,缺一不可。所以要做出色的冬蔭功,海鮮湯就必須以大量海鮮去烹煮;菇類、香茅、南薑等香料更是當中的「秘密武器」。而這裏的冬蔭功湯是帶椰汁版tom yum num khon ,味道不但具備傳統風味,更帶有一絲椰香,感覺清新之餘,海鮮的甜味依然突出。加上尤魚和大蝦都是從街市進貨,新鮮生猛,令湯的味道更是難忘!

泰式貴刁方面,其實店主偶然亦會提供「濃湯粉麵」,亦即曼谷非常聞名的「泰式船麵」。湯底以「豬血」及「藥材」煮成,濃郁厚身,鮮中帶酸也帶鹹,味道濃重,正宗泰式風味。唯小店人手不足,供應並不穩定,完全可遇不可求。有時店主會提供清湯版,即以雞飯的雞湯取代豬血濃湯,味道同樣出色,唯供應同樣不穩。

海南炸雞飯

海南雞飯於東南亞聞名,泰國亦不例外,炸雞版海南雞飯更是常見,但總予人油膩飽滯的感覺。這兒的飯底則選擇以雞油、蒜、薑和班蘭葉煮成,鬆化之餘粒粒分明,最特別的是更帶有斑蘭清香,比起一般雞油飯更清新。同時炸雞又嫩又多汁,炸皮香脆鬆化,配上蘸雞醬,惹味醒神。如想再添點刺激,可選擇另一款由薑、蒜、辣椒和泰國豆醬做的蘸醬,薑蒜香味夠又帶微辣,配上雞油飯,可謂天衣無縫。


冬蔭功貴刁 ($35) 冬蔭功湯底足料新鮮,味道豐富。



海南炸雞飯 ($45) 炸雞外層香脆,肉質鮮嫩,雞飯帶班蘭清香,配上蘸醬,味道天衣無縫。


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