【澳門過聖誕 – 平民特輯】土生葡人的聖誕糕餅

臨近聖誕，節日餐點是必然之選！話說每個地方都會有自己獨特的節日食品，而澳門的地道聖誕小食，當然少不了土生葡人的各種糕餅。唯因食譜漸漸散失，加上老店退休，許多傳統土生葡人聖誕餅食已非常少見。今期「編輯推介」就跟大家一起在聖誕前，再次細嚐這種古老的傳統滋味！

麵龜是土生葡人的傳統餅食，外型跟烏龜相像，因而得名。麵龜的餡料究竟有甚麼﹖是鹹是甜﹖答案是：既鹹又甜！皆因麵龜的餡料包括洋蔥、水欖和炸鱸魚，外面則是一層牛油曲奇。切開一咬，先是鬆化香甜的曲奇，然後是微辣鹹香的魚柳，味道由甜到鹹，非常特別。不少土生葡人每逢聖誕依然堅守傳統，吃麵龜過節，是不少土生葡人的集體回憶！

麵龜 ($130) - 麵龜的餡料包括洋蔥、水欖和炸鱸魚，外面則是一層牛油曲奇，味道由甜到鹹，非常特別。

驟聽這名字奇奇怪怪，卻是土生葡人過聖誕的另一款必備餅食。蟲仔外形的牛油曲奇，看似簡單，香氣卻異常誘人！獨門秘方在於選用了進口的金桶牛油，雖然成本較高，但真材實料，令曲奇名副其實的香氣四溢。另外曲奇都靠老闆娘費力地用拇指逐一把粉團從模具中推出，才可變作這種胖嘟嘟、圓碌碌的「蟲兒」曲奇。盒中的每塊餅，可謂盡是店主的心血結晶。

蟲仔餅 ($55) – 進口的金桶牛油是令蟲仔餅香氣四溢的重要配方。

同是牛油曲奇，但添了松子，令曲奇在牛油香之餘更添一種果仁的味道，鬆化的口感中亦帶有粒粒脆脆，層次更為豐富。一般而言，因為店內的餅食全人手焗製，加上土生葡人的餅食講求鬆化，故以往不少節日食品通常於入秋後才開始供應，以防餅食受潮，影響質素。但現在只要條件許可，店內年中都會盡量供應，讓聖誕溫馨全年無休。

松子曲奇 ($55) - 牛油香中更添一種果仁的味道，鬆化的口感中亦帶有粒粒脆脆，層次豐富。

文: Carol
編輯：macau@openrice.com

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