提起川菜，不少人的第一印象是麻辣，其實作為中國八大名菜之一的川菜還有不少傳統功夫菜式。這家酒店湘川菜館就與美食家蔡瀾先生合作，期間限定推出一系列正宗風味的四川老菜，各位老饕不容錯過！
 

著名美食家蔡瀾先生及澳門星際酒店中餐行政總廚陳植強師傅

風味居即日起至11月30日推出由蔡瀾先生指導的九款四川古菜，蔡瀾先生更遠赴成都，到著名川菜館松雲澤品嘗老店創立以來流傳至今的老菜式，再與酒店中餐行政總廚陳植強師傅反覆研究。
 

香蓀肝膏湯 

當中不少菜式是相當考驗廚師功架的功夫菜，例如這道香蓀肝膏湯就要先將豬肝錘成蓉，再以紗布濾走纖維，最後加上蛋白蒸熟，口感相當幼滑。
 

肝油遼參

川菜亦相當講究鮮味，這裡就用名貴遼參吸收了肝油的香濃滋味，相得益彰。
 

蕎麵拌拐肉

以松雲澤的同名招牌菜作為靈感，用麻辣醬汁伴以四川蕎麥麵和爽口的豬肘肉，惹味醒胃。
 

風味居
地址：宋玉生廣場(皇朝)友誼大馬路星際酒店5樓

文：Cathy