西門燒雞翼
所謂「燒雞翼，我鍾意食……」，沒有雞翼的燒烤又怎算得上完美的燒烤﹖燒雞翼最難掌握的地方，在於其火候控制：雞翼要色澤金黃之餘，又要皮脆肉嫩；再講究的話，還要加上蜜糖、孜然、花椒等香料，鮮美的肉汁更少不得，一切講求耐心與等待。燒烤，看似簡單，卻是最考功夫的烹調方式。
西門燒雞翼 ($14) - 相傳是在北京大學西門一個排檔燒烤所發明的食譜，由於極之受北大學生歡迎，因此以之命名。(老北京燒烤)
大漠風味的燒羊肉串
南方燒烤，雞翼是必然之選；在北方，羊肉則是主角中的主角。想從味覺感受北方大漠般的秋意，來一串燒羊肉吧！略帶燥味的燒羊肉，配上孜然花椒等香料，令羊肉更添北方風味。再來一串酸酸甜甜的冰糖士多啤梨，令人頓覺自己身處古裝的武俠世界中！
燒羊肉串 ( $10) –搭配得宜的香料，令羊肉串更添北方風味。(老北京燒烤)
冰糖士多啤梨 ($18) –士多啤梨水份多，果酸適中，爽身的肉質與冰糖的脆硬令口感更顯層次。(老北京燒烤)
正宗清熱龜苓膏
秋天乾燥，怕吃燒烤熱氣長痘痘﹖何不來一盅正宗龜苓膏﹖龜苓膏的材料包括龜板、土伏苓、金銀花等廿多種藥材，有滋陰潤燥、清利濕熱、涼血解毒等功效。想知道藥湯本身是否足料，看龜苓膏色是否深不透光便一清二楚。原則上，顏色越深，代表藥湯湯底越濃縮，味道也較濃郁，藥效相對亦較強。
龜苓膏 (大$38 / 小$33) - 龜苓膏的材料包括龜板、土伏苓、金銀花等廿多種藥材，有滋陰潤燥、清利濕熱、涼血解毒等功效。
秋冬補身靚湯
不習慣龜苓膏的味道，多款秋冬靚湯亦有強身功效，如燉原枝人參、羅漢果加竹絲雞等，就有排毒、促進新陳代謝等功效。想補中益氣，化痰止咳，則可選擇燉鱷魚肉、川貝、無花果加海底椰。燉花膠、海螺肉、花旗蔘加陳皮亦有助補氣養顏，固本培元，在秋冬此等乾燥季節，實屬女士恩物。
燉原枝人參、羅漢果加竹絲雞 ( $55 ) - 原枝人蔘，非常足料；湯料比湯水多，毫不欺場。(華生行)
燉鱷魚肉、川貝、無花果、海底椰 ($52) - 補中益氣，化痰止咳，適合秋涼時節。(華生行)
燉花膠、海螺肉、花旗蔘加陳皮 ($67 ) - 花膠、海螺、花旗蔘，一整塊完整的，一碗湯水一碗湯渣，一餐溫飽又補身。(華生行)
文：Carol
編輯：macau@openrice.com
