【編輯推介】「越」食「越」好味：發達越南小食館

發達開了應該有二十年了吧？記得小編細細個，這家店就已存在現址，做著家常的越南粉和其他小食。實不相瞞，小編未去過越南，沒能知道這裏的出品是否正宗。而且，越南的東南西北做同一道菜，做法也未必完全相同。然而，發達這二十年下來獲得過的支持與掌聲，正襯托了其出品是否合格。

家庭式小店溫情

從前澳門的食店很多都是家庭式經營，未必是前舖後居，但客人會在店裏感受到店家的日常生活。今時不同往日，但發達依舊保留這種風情。就說為食貓拜訪那天，估計是店舖第三代的小朋友正在做功課，而位於店角的桌子則成為了他們的書桌。相信澳港不少八十年代出世的讀者，都有親身見識過這樣的小店溫情。

說回食物，發達除了常見的生牛肉河粉外，也有很多其他選擇，例如香茅雞扒、豬扒、魚蛋、牛丸等，當然也少不了越南美食扎肉啦！

另一特色，就是發達的所有麵食，湯底都可以由original的牛骨湯，轉為咖哩椰汁湯。除了咖哩做得好、椰味濃，以及能提供多一個選擇外，也考慮到有些客人不吃牛肉。這裏的咖哩又香又辣，喜歡重口味的朋友絕對要試。

滋味糖水清爽清潤

為食貓也試了越南煎薄餅，是一塊輕煎過的蛋餅，包著芽菜、豬肉片、洋蔥等不同配料，肉味香濃之外，肉汁也多。發達會為食準備好魚露，隨量加到餡料中，滋味更豐富更咸香。為食貓也建議你用蛋餅點湯吃，又有另一番風味。

發達的糖水也做得很好，清香得來甜度剛好，而且用料豐富，約有三份一到半碗的料。加上煮過的料依然有咬口，沒有成漿，口感非常清爽。

文：Hungry Cat
編輯：macau@openrice.com

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