芭朗瑪餐廳

营业中

休息中

這次澳門之行，美食多籮籮，當中最有特色的，必要數到古堡酒店呢頓午餐。深知這一餐會是豐富又美味，所以即使酒店是包早餐，我也只是輕輕帶過，留力在這裡品嚐真味。酒店有專車接送我們，車子在僻靜的角落轉進去，然後看見那枝炮台，便知道已到達我們濠江美食行的最後一站。在古色古香的樓梯通道拾級而上，不一會便能看見裝潢典雅的西班牙餐廳La Paloma，外面是淙淙水池的庭園風光，環境舒服到不得了，完全忘了自己是身處澳門。四周圍拍過照，大家便返回自己座位，準備開餐。服務生為我們送上餐前麵包，是特色的芝士葡國腸包，芝士混咸香的葡國腸，肯定好吃，卻確實有點漏，未敢多吃。加上雞扒和雞翼的西班牙海鮮飯，孤陋寡聞的筆者還是首次試到。撇除這點，各款材料如青口、蜆、大蝦等，全是新鮮，加入了雞扒，又多一番滋味，墊底的飯口感也是相當的對辦。今餐過後，澳門美食之旅亦劃上了句號。原本一個多星期後又有機會再過大海試菜，可惜時間夾不到，唯有再靜候下次。希望在不久的將來，FHY又可以繼續食食食，衝出香港，食勻全世界！

是次的澳門之旅來到最後一站, 就是來到聖地牙哥古堡酒店的La Paloma, 一試由行政總廚Hector Costa Fernandez預備的西班牙加泰隆尼亞料理, 在此要再一次謝謝新葡京公關大員的邀請及安排. 或者先介紹一下聖地牙哥古堡酒店, 這家新葡京集團旗下的酒店. 位處澳門西灣, 距離新馬路那邊其實不算太遠, 如我們坐車來只需要大約十分鐘.為何酒店名稱是聖地牙哥古堡酒店? 對, 因為這裡的前身是聖地牙哥炮臺堡壘, 真的是一個有接近400年歷史的古堡. 現在酒店還保留了不少昔日的建築, 是另一個活化的好例子. 除此之外, 酒店還被應邀加入了環球酒店及餐廳集團Relais & Châteaux, 成為旗下其中一間精品酒店及餐廳. 是日我們來到的時候, 就已經被這道樓梯所吸引住. 長長的樓梯, 就像帶領大家走進時光隧道, 回到過去. 在樓梯的盡頭, 就是La Paloma了. 這裡以白色為主調, 環境浪漫, 實在很適合跟另一半前來共享一頓西班牙盛宴.麵包: 先來的麵包是店方自家製的香腸包, 帶點點香辣, 很惹味, 如果不是這天的午餐陣容豐富, 真的要多吃幾件才滿足呢.西班牙黑豬火腿配

FHY來到澳門最後一頓在La Paloma的午餐，地點十分特別，因為餐廳位於接近400年歷史的聖地牙哥古堡酒店之內。 簡單介紹一下，聖地牙哥炮臺堡壘（或稱媽閣炮臺、西灣炮臺），於1629年由當時的澳葡政府修建而成，位處內港的入口處，是澳門昔日的軍事防衛系統之一。用於抵禦歐洲敵國和當地海盜的入侵，肩負保衛澳門的重要使命。今天，聖地牙哥古堡酒店已是澳門的標誌性酒店。所以，聖地牙哥古堡酒店是澳門獨一無二的歷史性地標，是古典魅力與現代裝潢的結合。當日專車將我們接載至古堡酒店外後，大家都忍不住慢慢拍了很多張照片；而當打開古堡酒店大門，面對這一道充滿風味、天然陰涼，兼有淙淙流水聲的樓梯時，大家更加心情激動!沿著這條接近400年歷史的樓梯向上爬，不一會就見到酒店的天花大燈，以及La Paloma的入口了。沒錯，餐廳的入口更先於酒店大堂，環境雅樸自然，加上周遭青綠的環境，實在是非常的引人入勝! 除了環境古樸得來充滿風味，又有舒適的園林美景，這裡的餐具也十分典雅高貴，與古堡的氣氛十分合襯。以芝士辣肉腸麵包，以及有氣水開一開胃後，也是時間展開豐富又悠閒的一餐!首先是西班牙黑豬火腿配蕃茄包($400)，那薄

在假期，小弟和親友到了這家餐廳吃晚飯。整晚餐廳只有三枱客。一坐低，清水沒有一杯，待應只提示問我要不要點 mineral water。其後小弟點了"Paella Valenciana" with Seafood and lobster, 西班牙黑豬火腿配蕃茄包等等。發覺很個 Paella 很難吃，飯都沒有煮熟，每粒都有生米骨。找待應要求再焗，郤告訴我西餐的 Risoto 便是這樣的了，再焗便不好吃。整晚都很失望，對於這餐廳的 servide 極失望，每人平均花了超過 500 元，但得到的 service 比大排檔都還要差。小弟不會推薦給別的朋友還任何人。澳門有很多 better option。

2013澳門心水餐廳，La Paloma 是我心目中異國菜的三強之一。位於媽閣的聖地牙哥酒店，歷史悠久，回歸前已是著名的特色酒店，奈何地點略為隔涉，住宿少有優惠或套餐，因此久未到訪！而酒店內的La Paloma 餐廳，亦比較低調，並無被廣泛宣傳，據説西班牙海鮮飯了得，起初以為要大伙人訂做方可品嚐，原來二人份量的亦隨時恭候，是日终於如願，訂位正午，凖時到達。到達媽閣，遊人不少，廟內亦香火頂盛，原來要從旁邊小路進去多走十多分鐘方可到達聖地牙哥酒店，入口隱蔽，若不邊走邊向高處望，很容易就錯過了。沿路漫步，走至一面海之城堡古物，高牆長滿掛藤，牆下有只大炮，旁邊有一小門卻又只有葡文名牌，無人把守，看真些，有酒店標誌，原來正是目的地，聖地牙哥酒店就在此城堡內，確有歐城風韻！從小門進入，客人必先要走過一道石璧隊道，陽光引路，有走進洞穴尋幽探祕之感，石樓梯是往上走的，盡頭見水道古井遺跡，標明年份「1629」，喜見保存。沿路轉左再往上走便是酒店及餐廳，葡藉經理迎接，態度友善殷勤。西班牙風格的餐廳內有雅座，典雅懷舊，亦有室外座位，簡單椅桌，但勝在面對海景及可享庭園閒坐之感，我們選了後者，原因就是確實空閒，

來到這家高級西班牙餐廳, 要說必吃的菜式, 非 Paella 莫屬:是晚點選了 西班牙雞扒海鮮飯 ("Paella Valenciana" with Seafood and Chicken) , 從鍋子的面積來看, 已知其份量之大, 放在飯上的配菜, 無論份量和種類也非常多, 陣容鼎盛。配料多達十款, 包括大蜆﹑ 青口﹑ 蝦﹑ 墨魚﹑ 雞扒﹑ 辣香腸﹑ 洋蔥﹑ 甜椒等, 每款均選用高質貨色, 就如這隻大蜆, 蜆肉非常大, 味道十分新鮮。飯粒烹調得宜, 有咬口, 醬汁以大量洋蔥和甜椒混合而成, 份量甚多, 且呈深色, 從外表看來已知味道有多濃烈, 鹹中帶甜, 是個味道特別的 Paella, 只是份量之大, 少人前來的話應該應付不到, 建議多人前來分享。

這裡的Pata Negra Iberico，足足有36個月，味道濃郁，油脂分佈平均，口感是比較硬身,可是愈嚼愈可口, 橡木果的味道,除除滲出來, 配上陳年的西班牙紅酒，一流!

經過昨晚在的"8"一餐後,不少食友包括公關巳被攻陷,猶有餘悸,神情呆滯....聽攪手說今天LA PALOMA一餐的重頭戲,是西班鑊大鑊飯PAELLA.一鑊飯巳足夠給三十人同分,是香港澳門也十分罕見的大型食具,能以一見,興奮之餘,也担心合眾人之力,依然未必能敵過這個大鑊飯~~甫坐下,巳被那漂亮的餐廳環境吸引.還有漂亮的餐具,目不暇給.認真翻來看看,原來是法王拿破崙最愛的銀飾chistofle先來麵包.看上去平平無奇的提子包包...一吃...不得了!外皮脆卜卜,內裏卻又鬆軟無比,充滿麥香,還有些甜甜的提子乾吊味,原來是每天自家製的,教飽飽的公關吃完一件又一件,不能自制!第二味是黑豬火腿配蕃茄包.據攪手KC說,這個PAMA HAM是Pata Negra,，也即是著名的西班牙黑毛豬Jamón ibérico,是大廚Kector Costa的其中一味招牌拿手菜.火腿充滿油香,吃下去不會有渣,但又充滿彈性;配上香脆內軟的蕃茄飽和無花果~OH MY GOD!!!我在天堂了嗎???接著是冷盤紅椒釀馬介休,紅椒裏是軟滑的馬介休,被紅椒汁包圍著,賣相一流.馬介休充滿魚香,配少許辛香的紅椒汁,不錯.接著再來

朋友生日,去澳門玩,想食西班牙海鮮飯,在openrice找到這間在聖地牙哥酒店內的2009米芝蓮精選食肆,只有2個食評,都是讚,雖然貴了點,但如果好食也是值得的。這裏只有一款set,只有主菜和甜品可以2選1,未計加1,$1380(2位用)。我們5個人,不想要set,散叫了如下,Tapas西班牙小食西班牙黑豬火腿配蕃茄包(5人) $420.00其實是葡萄牙的Peta Negra,20小片左右,較硬身,不太咸,有朱油咸香,可以,但份量小了點!大蒜蕃茄汁煮青口及大蜆 $160.00份量不多,品質一般,青口算滑但欠缺鮮甜味,大蜆亦然,有些有沙Soups湯類牛肉清湯配鵪鶉蛋及雜菜 $80.00煎鵪鶉蛋加點雜菜,在你面前放湯;清湯很清,但味道極似福頭麵的湯包加了牛肉汁葡萄牙海鮮湯x4 $240.00是這裏舊時葡國餐聽的經典菜,煎過的蝦肉,青口和尤魚各一,再放龍蝦湯,湯不濃,個人認為是淡,不夠熱Fish 魚類扒鱸魚伴露笋配意大利菌汁 $300.00鱸魚一般,但磨菇味濃鮮甜,缺點又是不夠熱Meats肉類香煎鵝肝伴煎蛋酥盒 $300.00煎得剛好,無榨,汁配搭不錯,但無特別,賣這價錢!西班

今年倒數到了MACAU 此餐廳晚善....由於朋友要進行一重要任務...便首次到訪此酒店及餐廳~於門口已很有西班牙城堡的古典氣氛..我們不停吵鬧著拍照....最終外籍MANAGER 忍不著問我們是否已訂枱....SORRY我們嘈到他人進膳...我們會檢討啊~人流不多...地方比較靜..感覺浪漫..還有LIVE BAND..以下就是當晚菜式西班牙黑豬火腿配蕃茄包 朋友說不錯...煙燻味較濃鮮帶子扒露笋伴魚子醬....我至愛...可惜略喊南瓜菠菜忌廉湯配鴨肝....很驚喜...煎好的鵝肝於碗內然後添上湯於面....我不太飲南瓜湯..今次很破例味道出奇的夾....扒鱸魚配黑松露菌汁...皆因我不吃魚...故給了老公....我只品嚐了黑松露...很大片...值回票價MEAT 有2款1.)扒和牛配紅椒燒汁 ..(I LIKE IT)煎得剛好..不太生不太過熟... 2.) 扒羊架伴紅椒配緹魚汁....老公與友人OREDR...很大件....最後我的最愛甜品:朱古力三部曲.....很多件..因我愛吃甜品..朋友把他們的

四月三十‧下雨天 再來澳門，食友問去那裡吃，我笑而不語，因為坦白說，此行要試的十幾間餐廳也是我首之去試的，吃完再談吧！ 話說如果要選全澳門最浪漫的酒店，聖地牙哥酒店必然在席。這裡只得房間十多間，自成一國，望著西灣景色，在日落黃昏的時候，在酒吧冒著夕陽喝一杯，景致醉人。十年前在這裡住了三個晚上，令人難忘。已十多年沒有再來了，是次就重遊舊地，下塌於此。店內很多地方都重新裝修，全間酒店也變成了百分百空調，非常舒適之餘，也保留了舊有的味道。 年多前這裡易了手，酒店換了新裝，餐廳也由賣葡萄牙菜變成了西班牙菜館，是次來的其中一個目的，就是要一試這裡。 看餐牌，大部份菜色已轉變，只留下幾個以前葡國餐廳的拿手菜色。這裡也有tasting menu，但鑑於份量不少，而我們也不是狂吃之徒，就依著tasting menu為藍本，以a la carte的形式去點菜，當中tapas及前菜一人一味，再來以前餐廳的拿手菜Fisherman's Stew，很豐富了。 是晚要了Graham's 1970，聞起來是濃濃果香，喝起來更是澎湃的果香，餘韻悠長，是我喝Port的心水選擇之一。Tapas要了tasting me