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2014-09-16
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来到首日的晚餐，我们再访了于2014获得米芝莲三星荣誉的 8 餐厅。关于这间餐厅，去年已作详细的介绍，简单来说环境、食物及服务都让人满意不得了，非常实至名归。这次重访，我们吃的与上回食物完全不一样，因此到访前也有担心：新菜可会比不上旧有招牌菜？答案是旧的固然美妙难忘，新的也一样惊艳超卓，两者均是令人拍案叫绝的高水平！第三次到访了，这水晶灯仍是逢到必影，太美了！很开心是这晚老公也受邀成为座上客，大家一同于美景中品尝超班美食，人生一乐也。 这是免费奉客的开胃小食，内容不定主要以时令食物为主，这次正巧又彩椒猪颈肉并冻鲍鱼柚子。彩椒猪颈肉则微带惹味，口感爽弹；冻鲍鱼柚子则由鲍片升级为原只鲍鱼，衬上清新柚子，鲜美清甜迷人。这样美味又豪华的小吃，竟然免费奉客，实在太抵！ 然后有蓝天使虾金鱼饺 Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape ($60)，精致可人、皮薄剔透的金鱼饺，去年还是用淡水鲜虾制作，今年已经升级改用澳洲来货、达刺生级数的蓝天使虾制作；成品除了色泽较红润，吃来也更加鲜美，最难得是定价没大幅提升，实是食客之福！然后有河虾肉松手袋酥
这次重访，我们吃的与上回食物完全不一样，因此到访前也有担心：新菜可会比不上旧有招牌菜？答案是旧的固然美妙难忘，新的也一样惊艳超卓，两者均是令人拍案叫绝的高水平！
第三次到访了，这水晶灯仍是逢到必影，太美了！很开心是这晚老公也受邀成为座上客，大家一同于美景中品尝超班美食，人生一乐也。
这是免费奉客的开胃小食，内容不定主要以时令食物为主，这次正巧又彩椒猪颈肉并冻鲍鱼柚子。彩椒猪颈肉则微带惹味，口感爽弹；冻鲍鱼柚子则由鲍片升级为原只鲍鱼，衬上清新柚子，鲜美清甜迷人。这样美味又豪华的小吃，竟然免费奉客，实在太抵！
然后有蓝天使虾金鱼饺 Crystal Blue Shrimp Dumplings in Goldfish Shape ($60)，精致可人、皮薄剔透的金鱼饺，去年还是用淡水鲜虾制作，今年已经升级改用澳洲来货、达刺生级数的蓝天使虾制作；成品除了色泽较红润，吃来也更加鲜美，最难得是定价没大幅提升，实是食客之福！
然后有河虾肉松手袋酥 Puff Pastry with River Shrimp in Purse Shape，造型极端的精致像真，女生们必定迷上！事实上，那酥皮做得轻薄、酥脆，一点不油不腻，中间有河虾及肉松作馅料，配搭既鲜甜又惹味，好看又好吃。
点心还有金丝脆网叉烧卷 Deep Fried Barbecued Pork Roll，网状的外层做得薄身，口感极脆，中间是浓郁叉烧酱及叉烧粒，味道香甜。特别一提，一般晚间不设点心供应，这晚实在辛苦师傅为我们加班了！
点心过后，来到主菜环节，首先是蓝天使虾高力鸡 Deep Fried Egg White Foams filled with Crystal Blue Shrimp Mousse and Pepper Chicken ($400)。这是一个非常新颖也考功夫的组合，由蛋白打起的弹滑「高力」底层，有层鲜爽美味的蓝天使虾胶，然后就是黑椒鸡肉。吃时可加些少姜蓉，整件一咬下去，就可同时吃到蛋白的滑、蓝天使虾的鲜，以及黑椒鸡的惹味，味道十分的丰富～
然后来到最新推介，也令到全场惊艳叫绝的 8 餐厅炆牛肋肉 Braised Beef Ribs in The 8 Style ($400)，因为那牛肋肉实在炆得太松化入味了，中间的脂肪、胶质与瘦肉纤维已经浑然天成，好吃得难以形容，牛魔必试！以往最爱海景轩的万寿果炆牛肋，这晚也给比下去，只能说师傅的功力真的太超班，同时这样的定价也非常的抵食。对了，除了主角牛肋肉，配菜包括清甜无渣的萝卜粒，以及栗子、露笋、银杏及野菌小炒，也一样的精致好吃。
接著的至尊京都肉排 Supreme De-boned Spare Ribs with Homemade Sweet and Sour Sauce ($240) 其实也非常的出色美味：它最大特点是将猪扒起骨后再薄切，然后再垒起去炸，令到猪扒不会过干，吃时肉汁非常丰盈，外层又轻脆可口、酸甜开胃，也是必吃推介。
也是时间来一客鲜腐竹银杏炒时蔬 Stewed Eggplant with Shredded Conpoy and Crabmeat ($140) 清清胃口，要赞这鲜腐竹真是香滑得太过了！加上微甜的提子干，那滋味好得无比；而银杏、西兰花、芥菜等也煮得好吃，特别喜欢芥菜与腐竹的组合，前者甘爽后者嫩甜，擦出的火花不小！
然后有石窝野菌鸽片过桥米线 Rice Noodles with Pigeon Fillet in a Stone Bowl，堂弄关系，菜式两位起叫，定价每位$120。
咦，乳鸽是人奶妈的天敌啊！可是那香气实在不得了，为食的心战胜了一切，那就试一口吧，怎知一试就完全爱上：那鱼汤满有胶质，同时味道鲜甜不得了，加上大量野菌，以及嫩甜好吃的鸽片，超级美味！中间的米线质感爽滑，送汤也是一流，最后整碗吃得清光一点不剩。讲起来，当晚我们是六人分吃四人份量，也充足有余，可谓质量并重，十分推介。
押尾还有樱花虾海鲜炒饭 Seafood Fried Rice topped with Sakura Shrimp ($480)，此炒饭有超大量的樱花虾及干瑶柱丝，豪华之余口感也非常的丰富，特别是干瑶柱丝炒香后脆脆的很可口；而且炒饭特别用上海南鸡饭的油饭去炒，香气十足，同时做到干身且粒粒分明的效果，又是美味。
来到饭后甜品，这回试了椰汁芒果糯米饭 Coconut Glutinous Rice with Mango ($60)，与泰式版的不同，这份糯米饭已经完全混在芒果及椰汁之内，香甜滑溜，芒果汁特多，果迷应会喜欢。
也试了燕液雪人包 Bird’s Nest with Egg Custard and Red Bean in Snowman Shape ($60)，超级可爱夺人的雪人包上，是名贵甜美的燕窝红豆蓉，而底层就是香滑奶黄，一个包吃到两种味道，大大满足。
最后还有高力红豆配椰子雪糕 Deep-fried Egg White Ball with Red Bean Filling served with Coconut Ice-cream ($60)，这里的炸功真的很令人赞叹，那高力是完全不油不腻，中间缀以香甜红豆，配上清甜像真的美味椰子雪糕，一热一冷的冰火感妙极。
最后少不了香滑甜奶茶以及正宗的葡式蛋挞作为结尾，两者都是甜魔妈妈的心头爱，初次品尝的老公也大表赞叹！
8 餐厅前后有200多道菜，很难得是每次来吃水准都极高极出色，果然不负三星之名。今回特别推介炆牛肋肉、鸽汤米线、至尊肉排，加上上次品尝过一直难忘的乳猪饭、鱼翅膏蟹鲜虾荷叶饭，爱吃又识食的你，到访澳门又怎能错过呢？张贴
